大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于西餐汤类菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍西餐汤类菜谱的解答，让我们一起看看吧。
西餐三个基本汤？
用黄花鱼头、基围虾、蟹与南瓜一起加入牛奶熬制的汤品，既有海鲜的鲜美又有南瓜的清甜，还有淡淡的牛奶的纯香，入口甜咸适宜而不腻，是一道营养丰富、老少皆宜的养生汤品。
作为传统的经典汤品，是高级西餐中最经常饮用的一款汤品，用名贵稀有的牛肝菌加入奶油、黄油、橄榄油、洋葱等，以牛肉高汤熬炼而成，牛肝菌为“世界四大菌王”之一，肉质肥厚，食用除了营养丰富以外还能够促进消化，所以在您不确定喝点什么时点这道汤准没错。
奶油菠菜汤
经典素汤，由菠菜与土豆炒熟后搅拌成汤，再混入鲜奶油制成，经常饮用可促消化还能帮助减肥。
这三种汤汁分别是用牛肉和牛骨、老鸡和鸡架、鱼骨和鱼头做主料，并加有香味的调味蔬菜（洋葱、胡萝卜、芹菜）、香料（香叶、胡椒籽、百里香等）共同煮制出来
西餐的汤怎么吃？
吃西餐喝汤时最基本的姿势是右手拿汤匙，左手 按住盘缘。英国人则认为，喝汤时左手放在腿上 才是合乎礼节的。 一般来说，汤不要把汤匙得太满，由内 往外舀。不过，汤的分量尚多时，最好不要由最 里侧向外侧。西起后，为了避免汤汁滴落在下 巴或桌面上，应先将汤匙底部在盘缘轻擦一下，然后再送至嘴里。 在吃西餐时，喝汤发出声响是一种很不雅 的行为。
欧美人的餐头一道菜是汤，你知道汤里经常会有？
在西方人的饮食习惯中，喝汤是在吃主食之前利用汤菜来调动食欲，润滑食道，为了进餐做好准备，因此这类汤常常配称为开胃汤。西餐中的汤类原料以海鲜，肉类或蔬菜等，经过加工调味盛入汤碗里。汤的种类比较多，制作方法也多，在通常的情况下分为以下几种：
一 清汤清汤，法国称为(consomme)或(bouillon)，英国称为(broth),有各种味道，分牛肉清汤，鸡肉清汤，鱼肉清汤等。通常是在西餐高汤的基础上，经过调味，添加或不添加配料制作而成的清澈见底的汤。制作清汤利用蛋白质热变性的原理，第一步把瘦肉，蛋清等加入水搅匀放置一小时，是为了蛋白质溶于水中，当把瘦肉，蛋清等加入基础汤内后，用木铲搅动，可以使蛋白质和汤液充分接触，这样当加热后蛋白质变性，凝固的同时，也把汤液中的其他悬浮物质凝固一起，通过过滤使汤液更加清澈。
二 浓汤浓汤(thick soup ）分为奶油（cream soup)菜蓉汤（puree soup)虾贝浓汤（bisque)和杂烩浓汤（美国称为chowder)法国称为（potage)。浓汤是浓稠状的，通常加入了奶油少司，番茄酱等来调汤的浓度，配料不同做出了的汤的味道也不同，以奶油为列有奶油蘑菇汤，奶油芦笋汤等。以番茄酱的有奶油番茄汤，意大利蔬菜汤等。
三 特殊汤特殊汤（special soup)是要专门准备的汤类，如花生汤(peanut soup),水果冷汤（cold fruit soup)
四 各国传统的汤各国传统汤类主要是指各个国家传统的特色汤，如俄罗斯的罗宋汤（russian bosch),法国的洋葱汤（french onion soup).西班牙的冷汤（cold soup with sour and pepper),意大利的通心粉蔬菜汤（italian macaroni and vegetable soup）等
到此，以上就是小编对于西餐汤类菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于西餐汤类菜谱的3点解答对大家有用。
