大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高档位上菜菜谱的问题，于是小编就整理了4个相关介绍高档位上菜菜谱的解答，让我们一起看看吧。
高档位菜有哪些？
1、三文鱼配青唐菜2、醉虾仁、韭菜蒸蛋3、鲍鱼炒面线4、椒盐排骨5、菜心蒸虾球6、清蒸银鱼7、黄金蒜苔炒蟹8、清蒆香烤鸭9、桂花糕10、醋溜白菜11、酥炸鹌鹑12、火腿茄子13、山药烩腰片14、白灼芥兰15、醋溜木耳16、糖醋里脊17、芦笋丝炒山药18、椒盐蚕豆19、椒盐毛豆20、洋葱炒香菇
二、油焖大虾，老少皆宜。
四、清蒸猪蹄，或者酱猪蹄，寓意新的一年里使劲抓钱。
上菜应该先上什么后上什么？
上菜的顺序其实是有讲究的，这样既能保证菜品的口感，又能让客人有更好的用餐体验。
一般来说，首先应该先上凉菜，凉菜通常作为开胃菜，能唤醒客人的味蕾，为后续的热菜做好铺垫。
接着，应该上汤品，汤品有助于消化，也能在品尝主菜之前先调整一下口味。
然后，就可以开始上主菜了。主菜的顺序一般可以按照荤素搭配、口味轻重来安排。比如，可以先上一些口味清淡的蔬菜类菜肴，再上一些口味较重的肉类菜肴。这样既能保证客人的胃口，又能让客人品尝到各种口味的美食。
最后，就是主食和甜品了。主食可以满足客人的饱腹感，而甜品则可以作为用餐的收尾，给客人留下美好的回忆。
当然，具体的上菜顺序还需要根据餐厅的实际情况和客人的需求来调整。
中餐上菜的顺序顺口溜？
中餐上菜的顺序有很多种，不同地区和不同场合可能会有不同的习惯。以下是一种常见的中餐上菜顺序的顺口溜：
凉菜先上，开胃又爽口。
热菜随后，香气四溢扑鼻。
海鲜名贵，先上桌。
肉类禽类，再来烹。
蔬菜汤品，营养满满。
甜点水果，尾声完美。
湘菜上菜的顺序及讲究？
头鸡，二鱼，三丸子，四肘子，上一个菜是不喝酒的，等上来两个菜陪客的才会说开始喝酒。一般也不会说得这样文绉绉的，大多会说：来我们上一气。
上鱼的时候，鱼头一般是冲着尊贵的客人，那要喝“鱼头酒”，鱼尾冲着的客人要喝“鱼尾酒”。等菜上齐四个或者是六个，这才是酒席真正的开始。
如果是四顶四或是八顶八的席面，那更是有讲究。上点心的时候喝的是茶水，一直要喝到上小凉菜才开始温酒、换杯。
1、先冷后热
一般湘菜馆的上菜顺序都是：先把冷菜给上了，然后再去上热菜，如果冷菜还没有上的话，一般服务员都是不会去上热菜的。当然，也有一些特殊的情况，有些客人会说明先上什么，这个时候按照客人的喜好上菜就行了。
2、按照先点先上的原则
湘菜馆的上菜顺序要按照先点先上的原则，客人先点什么，就先做先上什么。在用餐高峰期偶尔会出现错误的情况，这个时候不要着急，服务员可以先了解情况，再跟客人解释清楚。
3、上菜速度的控制
湘菜馆上菜的时候，还有一个原则，就是可以根据桌面上菜的情况来进行控制，当桌上快没菜了之后，这个时候我们就可以加快上菜的速度。当桌上摆满了菜品时，我们就可以降低上菜的速度，尤其是素菜可以稍微推迟。
到此，以上就是小编对于高档位上菜菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于高档位上菜菜谱的4点解答对大家有用。
