大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于火锅食材表示的问题，于是小编就整理了2个相关介绍火锅食材表示的解答，让我们一起看看吧。
重庆火锅地理标志？
根据国家质监总局《地理标志产品保护规定》，所谓地理标志产品，“是指产自特定地域，所具有的质量、声誉或其他特性本质上取决于该产地的自然因素和人文因素”，“经审核批准以地理名称进行命名的产品”。
这包括“来自本地区的种植、养殖产品”、“原材料全部来自本地区或部分来自其他地区，并在本地区按照特定工艺生产和加工的产品”两类。
说到底，“地名保护”，主要保护的是巫山脆李、阳山水***这样有着明确产地的农产品或相关加工品。重庆火锅虽说诞生、形成于重庆地区，但以特色餐饮方式流行全国。这也是之前“重庆火锅”和“成都小吃”一样未获得“地理标志”的原因。
火锅店如何表达“食材新鲜”？
要说一家火锅店的食材新鲜。
处理的时间多久，色泽上有什么变化，食材是否隔夜。
而端上桌的食材，我们也是一眼就可以看出来食材的新鲜程度的。
牛肉羊：肉色红润，有光泽，肉色分布均匀。看肉下锅会不会散开，可以证明会不会是合成肉，也可以分别新鲜程度了。
海鲜：海鲜端上桌，可以简单摸一摸。基围虾软软趴趴的，就是死虾了。虾到锅里，虾肉质散面口感太差。新鲜的虾，虾肉口感弹性，无异味。蟹必须也要活的，不能买冰冻的。那种肉质早已变质，吃完绝对拉肚子。
蔬菜水果：蔬菜水果上的农药残留，清洗时最好先浸泡一下。买蔬菜时也可以闻一闻，会不会如果有异味就不要购买。购买西红柿萝卜等颜色比较鲜艳的蔬菜，就要看看色泽，最好察看一下是否掉色，掉色的蔬菜肯定有化学成分。不可以用的
现阶段大多餐馆***取厨房“直播” 以监控的方式保证干净。还有一些说是点杀，但强度都不是很好。顾客的监督 以及及时举报啊！很多人都是“大不了下次我不来了”
还有很多美团连店面都没有！不举报 干哈呢
现在的人去饭店吃饭也开始对食材要求严格了，从味觉转变到了食材的新鲜，像有的餐厅专门设计有个鱼池，客人如果吃鱼就可以现挑现选，突出了鱼肉的新鲜感。新鲜的食材已经成为了一种体验，这是餐饮业的发展过程所必需的一个经历。有的火锅店已经开始了一种设计，就是把蔬菜种在花盆或者其他可以搬动的器皿中，客人比如点了豆芽，那么就端过去一盆正在生长的豆芽，直接上桌，由客人剪下后下锅。归根结底，还需商家多费心思，深挖新鲜食材的价值，通过设计、包装让消费者直观地感受到食材的新鲜性。
我本人就是开了一家自助火锅店，店面大概120个平方左右，自开业3个月以来生意比较的平稳，我是一名退伍军人，回来想找个好工作找不到，我就和我媳妇商量就开一家牛骨头自助火锅店吧，我媳妇也同意了我的想法。就前前后后找店面装修大概20天就开业了。我觉得火锅店一定要干净，整体让客人坐在里面吃的开心，客人不差那几十块钱！在哪里都是吃。
说起火锅这类比较有代表性确没什么技术含量饮食，小编也是爱吃的。因为火锅的特色有点类似于咖喱的香料，它是重在调料，而并非食材，因为就跟家里弄个锅有异曲同工之妙。
那么作为一家火锅店如何表达“食材新鲜”呢？小编觉得分内部新鲜和外部新鲜。
那么什么是内部新鲜呢？首先内部新鲜就是***购上，选择大的供应商可以保证供应食材的新鲜，因为量大不停周转才不会导致食材积压导致不新鲜，因此强强联合是必要的。其次就是在食材运输来的储藏室里，要分清楚品类，肉类、海鲜、蔬菜等防止交叉感染引起食物微生物滋生，清洗蔬菜、肉类、海鲜的时候也不能交叉清洗，原材料堆积室里也要放底架，为了保证清洗时污水不污染原材料。这就是小编理解意义上的内部食材新鲜，客户看不到，但是一旦污染，吃到嘴里的时候哪怕客户不说也会印象大差，因为***如客户是清汤底的一吃污染的食材必然察觉。
那么外部新鲜是什么呢？通常火锅都有调料区，可以展示一部分食材的加工给客人看，感受食材加工的新鲜，这是心理上的放心，类似于中央厨房一样。其次就是在展示区放置冰箱予以一些可见的食材储存，防止***等问题。
因此小编觉得，虽然煮熟了都能吃，但是火锅正是因为技术含量较低，才应该加强食材的新鲜，真正的火锅食材都是吃鲜的，四川重庆的辣火锅其实是失去了本身火锅该有的味道。
食材新鲜真正的精髓还是说鲜！
到此，以上就是小编对于火锅食材表示的问题就介绍到这了，希望介绍关于火锅食材表示的2点解答对大家有用。
