大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于毛家湾菜谱的问题，于是小编就整理了1个相关介绍毛家湾菜谱的解答，让我们一起看看吧。
过年红烧肉是不是全国唯一一道都有的菜，你吃过最好吃的红烧肉是哪的？
作为红烧肉，作法也是分为好几种的。过年时先把大块的肉煮至八成熟，然后捞出沥干水分，上好糖色过油炸制金***捞出，晾凉后切成薄片码放在碗里，加调料蒸熟蒸烂取出，扣入盘中，这是过年时家家必备的红烧肉，河南话叫做：扣碗。〈也有用梅干菜或雪里红切碎打底，蒸出来叫做：梅菜扣肉。或者用豆腐乳，甜面酱调汁做成的叫做：腐乳肉。〉平时过日子在家做方法要简单一些，平时人家都是切成小方块然后烧制，各地的做法大同小异，但是名字最大气的有：杭帮菜品：东坡肉。湖南近几年的新兴菜品：毛氏红烧肉。怎么样？品尝过后才能知道其中的差异。
红烧肉这道菜全国各地都应该会做，只不过过年的时候也不一定都做，比方说我家，在过年的时候就不做，因为太油腻了，吃不了几口就饱了，也导致别的菜吃不下，不过我家在过年的时候喜欢做腐乳肉，用上好的豆腐乳腌制五花肉，再在锅上把它蒸熟，把馒头切开中间加上一块腐乳肉，那吃着香而不腻，好吃的很！
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到此，以上就是小编对于毛家湾菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于毛家湾菜谱的1点解答对大家有用。
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