大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于欧洲菜谱的问题，于是小编就整理了4个相关介绍欧洲菜谱的解答，让我们一起看看吧。
中世纪时，欧洲平民吃什么？
谢谢邀请，中世纪的欧洲大部分地区，还是不折不扣的农业社会，农民是社会的大多数，因此通过了解农民的饮食习惯，基本可以了解到欧洲平民吃什么。
整个中世纪，农民的饮食都非常单调。另一方面，农民的饮食和宗教历法也有关系，因为中世纪欧洲社会天主教会占据统治地位。一个虔诚的天主***可能一年有三分之一的时间处于斋戒中。这意味着欧洲一年有三分之一的时间不能吃肉类和禽类，连牛奶和鸡蛋都不能吃。因此，当时的欧洲菜谱往往有斋戒日和非斋戒日两个版本。对于相对比较富有的欧洲平民来说，平时吃的肉在斋戒日就被鱼取代，相应的牛奶和肉汤也被杏仁汤和鱼汤所代替。所以，中世纪欧洲人的饮食基本上是交替式的，在斋戒和非斋戒两种状态中切换。
总体来看，中世纪农民的基本食物是豆类和蔬菜，包括蚕豆、扁豆、鹰嘴豆，菠菜，笋瓜，洋葱，萝卜，欧洲防风根（今天基本被胡萝卜取代）除了这些还包括一些水果，鸡蛋和禽肉等。当时欧洲农民最常见的食物就是用多种蔬菜炖大锅汤，会放一点点肉，然后拿面包蘸汤吃。农民往往会一次制作很多分很多天吃，这样可以节省时间和燃料。面包也是一次性烤制，因为烤面包必须用领主的付费烤炉。中世纪农民吃的面包和今天的不同，比今天更大更硬，多以黑麦粉或混合粉制作。因为太硬，这种面包必须用汤蘸着才能吃，可以想象，这种食物是非常单调而且口味不会太好，但大多数人确实赖此为生，算是不好不坏的生活水平。
对于贫困的农民，汤就更加简单，蔬菜种类更少，几乎没有肉，最多加一点点油脂。他们往往搭配一片黑面包来吃。这些穷人中的穷人会去***摘野果（野草莓、野桑椹、野樱桃）、蘑菇、野苣等物做补充食材。在一些更贫穷的地区，面包都可能吃不到，只能吃栗子糊或烤栗子。不过中世纪有很多宗教节日可以准备特别的饮食，这些节日再加上出生洗礼、婚礼等特别场合，成为普通农民打牙祭的好时机。
当然，也有一些富裕农民，他们的食物形式和贫穷农民差别不大，但蛋白质、热量、脂肪的摄入量改善不少，比如汤是用肉类熬制，同时会加入牛奶、肉、鸡蛋、鸡肉，甚至会加入价格不菲的香料来调味。另外，小麦面包也受到富裕阶层的欢迎。
总之，中世纪欧洲平民的饮食并不丰富，形式单一，还有许多戒律需要遵守。所以，想穿越的现代人要慎重考虑才是
中世纪的欧洲人，不仅吃内脏，还吃老鼠，吃猫！
在西班牙的黄金时代，或者说塞万提斯生活的那个时代，拉曼切这种地方，食材并不是特别丰富，所以，只要眼睛能看到的动物，都会拿来下饭！其中就包括：猫和老鼠。
在塞万提斯的《堂吉诃德》里就有对那个时代的人，怎么吃猫吃老鼠。
在塞万提斯那个时代，野兔的肉自然更好吃，但许多肉店，也会直接出售猫肉。堂吉诃德说的这道菜叫：Gato Asado 烤猫肉
这道菜的烹饪工序还蛮复杂的。
猫在天主教文化中，都被认为是不祥的象征。在吃猫肉时，也要仔细处理。逮到一只比较肥的猫，不能直接杀死，而是打晕。打晕之后，猫头要砍掉，然后剥皮去骨。
在那个时代，吃羊脑、猪脑，兔脑，但是不吃猫脑。猫的脑袋一定丢掉。据说吃了猫脑，会丧失理智。
去头去皮去骨的猫，不能直接烹饪。而是要用麻布包起来，在地下埋上一天一夜。去除猫身上的所有晦气，从土里挖出来，洗干净，就可以烹煮了。
一般是放大量的蒜、迷迭香、和盐，烤熟之后，拿出来切成小块，之后再放进烤炉里烤第二次。一定要烤两次。
当时一道名菜：炸老鼠 Fritada de ratas。
答|艾栗斯
中世纪平民是吃什么跟四点有密切关系，一教会、二养生、三钱和身份、四人口数量。
教会是谈论中世纪绕不过去的坎，从四世纪起，***教就将禁食与精神升华联系起来，对肉和肉制品
不加节制的贪食象征堕落和好色，灵魂难以得到救赎。天主教的斋戒更是很大程度上影响了欧洲居民的日常食材，禁欲的日子里，只能吃鱼肉。据说鲁昂大教堂的黄油塔（1480年）就是用四月斋戒省下的黄油钱建造的。
第二是养生说，即中世纪盛行的体液说，也就是今天还会被拿出来说事的“胆液质、粘液质、黑胆质和血液质”，这一原理发源于古希腊的医学，中世纪晚期的医学理论又认为存在八种味道：甜、油、苦、咸、辛、涩、海盐味和酸，这几种味道与体液平衡紧密相连，也为欧洲的医疗食谱打下了基础。
三是钱和身份。从1200年到1500年，欧洲贵族的美食品味基本不变，比如说崇尚新鲜食材、爱用香料、推崇野味，换句话说也就是平民们不太能接触到的领域。英国还曾于1363年颁布禁止奢侈的法令，限制中下阶层能食用的食品数量和种类。
9世纪是欧洲人口攀升的高峰，随之而来的是谷物（黑麦、大麦、燕麦）消费的增长，肉不管在什么时候都比较稀缺，直到黑死病爆发以后，人口的锐减才使得“食肉的欧洲”成为现实，同时乳制品也开始在平民的餐桌出现。中世纪后期欧洲贵族对于肉食的消耗变少，平民多吃牛羊肉，而上层更爱选择家禽、鸟类和珍稀水产。
十五世纪的宗教改革使得欧洲饮食的斋戒文化大大削弱，文艺复兴重新发现了烹饪的文化以后，欧洲平民的饮食更进一步丰富起来。
米其林菜谱？
米其林名菜：莲蓉酥、瑶柱烧卖、XO酱带子饺、鹅肝煎粉果、豉汁龙虾肠粉、原只鲍鱼鸡粒酥。
米其林是历史悠久的专门评点餐饮行业的法国权威鉴定机构，1900年米其林轮胎的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择[_a***_]的指南，即《米其林红色宝典》。此后每年翻新推出的《米其林红色宝典》被“美食家”奉为至宝，被誉为欧洲的美食圣经，后来，它开始每年为法国的餐馆评定星级。
西餐主要都有什么？
西餐包含了各式各样的菜肴和食品。
其中最为常见的包括主菜、汤、沙拉、前菜和甜点。
主菜通常是由肉类或鱼类和配菜组成，例如牛排、鱼排、烤鸡等等；汤类则有各种汤，如蔬菜汤、浓汤、奶油汤等；沙拉类则通常由蔬菜、水果、奶酪和各种酱汁组成；前菜则包括各种小食，如香肠、奶酪、开胃菜等；甜点则包括各种甜点，如蛋糕、饼干、布丁等。
西餐种类非常繁多，不同地区的特色也不同，因此西餐的组成也有所变化。
1. 西餐主要包括前菜、主菜、甜点等。
2. 这是因为西餐注重菜品的层次感和搭配，所以通常会有前菜作为开胃，主菜作为主食，甜点作为餐后的甜品。
3. 此外，西餐还可能包括汤品、面包、沙拉等，以及各种配菜和调味品，延伸了西餐的种类和口味选择。
西餐都包含些什么？
西餐包含了多种菜品和配料，其中常见的有主食、蔬菜、肉类、海鲜、沙拉、汤等等。
西餐是指欧美国家的饮食文化，其种类繁多，每种菜品都有其独有的餐点组合和做法，因此西餐中的菜品和配料也非常丰富。
在不同的西餐餐厅或国家中，餐品种类和口味也会有所不同。
例如，在法国的西餐餐单中，常见的菜品有法式烤鸭、洋葱汤、奶酥饼等，而在意大利的西餐中，比较典型的菜品则包括披萨、意面、托斯卡纳烤肉等。
主要包括西欧国家的饮食菜肴，西餐一般以刀叉为餐具以面包为主食，多以长形桌台为台形。西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多种不同风格的菜肴
西餐的分类，按照国家不同分法式、英式、意式、俄式、德式等。按照每天用餐的不同时段，分有正餐（午餐、晚餐）、早餐、早午餐、下午茶、小点。按照制作正式与否，又有家常餐、快餐、餐厅菜式之分。
到此，以上就是小编对于欧洲菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于欧洲菜谱的4点解答对大家有用。
