分子料理菜谱,

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于分子料理菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍分子料理菜谱的解答，让我们一起看看吧。

1. 分子料理的做法及配方？
2. 分子料理菜品排名？
3. 分子料理是什么？

分子料理的做法及配方？

石榴汁佐榴莲慕斯

主料：榴莲蓉100g，牛奶94g，淡奶油94g，鱼胶片2片。

辅料：石榴汁10g，牛奶30g，淡奶油10g，液氮。

装饰：兰心花，哈密瓜球，车厘子。

做法：

1、鱼胶片泡水。

2、牛奶、淡奶油微加热加入榴莲蓉打均过滤，加入鱼胶片混均后，放入玻璃试管成型冷藏。

3、石榴汁、牛奶、淡奶油混均用液氮炒成冰沙放入盘中，冷藏的榴莲慕斯放在冰沙点缀即成

以下是一些常见的分子料理做法及配方：

1. 芒果蛋黄分子料理：

- 乐荷有机牛奶 80 毫升  

- 酸奶 125 克  

- 果仁 少量  

- 海藻酸凝胶 2 克  

- 乳酸钙 2 毫升  

- 巧克力片/椰子片 20 克

步骤：  

- 将乐荷有机牛奶和酸奶混合，然后加入乳酸钙，搅拌均匀。  

分子料理菜品排名？

分子料理大家应该有所耳闻，比较有代表性的菜有：

1.龙吟草莓，就是用草莓做的草莓。

2.荔枝味蓝莓味芒果味，就是没有鱼味的鱼子酱。

3.烟熏五花肉：

三层五花肉500克、卤水2500毫升、姜20克、葱条5根、花雕酒300毫升、茉莉烟熏粉、烟熏枪。

4.陈皮菠萝雪芭：

泡水陈皮50克、新鲜菠萝500克、菠萝酱200克、海盐6克、黄原胶3克。

5.鹅肝冻

6.扇贝柱：

分子料理是什么？

分子料理是指一种基于物理化学原理的烹饪技术，通过改变食材的温度、压力、酸碱度等因素，利用化学反应来改变食材的质地、口感、味道等，创造出新颖的菜肴。

这种技术通常需要精密的设备和化学知识，可以用于制作各种各样的美食，包括气泡沫、凝胶、冰冻、花式混合等等。分子料理技术在近年来越来越受到关注，成为烹饪界的新趋势。

到此，以上就是小编对于分子料理菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于分子料理菜谱的3点解答对大家有用。