大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于所有食材水煮的问题，于是小编就整理了3个相关介绍所有食材水煮的解答，让我们一起看看吧。
水煮和蒸煮的区别？
1、蒸煮是蒸的意思。
3、烹制方法不同：煮，是先将食物和药物用油炝加工后，改用文火添汁煮至酥烂的烹制方法；蒸，是把经过调味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸笼利用蒸汽使其成熟的烹制方法。
4、特点不同：煮，特点是酥烂、汁浓、味厚；蒸，特点是质地细嫩，口感软滑，营养成份不受破坏，香气不流失。
5、煮，分为卤煮、爆煮、生煮、熟煮、油煮等；蒸，分为猛火蒸，中火蒸和慢火蒸三种。
蔬菜焯水会除掉磷和钾吗？
焯水可以有效去除食物中磷、钾、钠、钙等，去除的量取决于水量、食物体积、水煮时间和是否去皮。水煮可以去除磷的比例分别为：蔬菜51%、豆类48%、肉类38%、面粉类70%，水煮10-20分钟可以减少肉类30%-50%的磷，而蛋白仅减少9%-17%，从这一点来讲，焯水也是降低食物磷/蛋白比的有效方法
会除掉。
钾和磷能部分溶于水，所以肉和菜等食物烹调之前先焯水有助减少钾、磷等物质的摄入。比如，有研究表明，“焯水”可以减少蔬菜中51%的磷，使肉类食物中的磷下降38%。菠菜、苋菜、马齿苋、鲜竹笋、苦瓜、茭白等草酸含量较高的蔬菜，焯烫处理后草酸可降低30%~87%。除此之外，焯水还能使蔬菜的颜色更鲜亮，去除肉类异味。
水煮三鲜是怎么做的？
步骤1/9
准备好配料：蒜米、小彩椒、姜片、葱段、香菜、干辣椒、名扬火锅底料
步骤2/9
步骤3/9
豆芽去尾、金针菇去头、黄瓜切段切片(配料可以选自己喜欢的食物添加)
步骤4/9
锅内少许油，油温7成热，加姜蒜爆香转小火加入名扬火锅底料至溶解加入水烧开
步骤5/9
烧开后先加入金针菇再加豆芽，两者熟了再加黄瓜，最后加入盐巴少许，生抽少许，鸡精少许，翻拌均匀就可捞出
2. 将配菜洗净改刀备用。
3. 备好葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，白芝麻，芫荽。
4. 起锅烧油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒煸香，放入两勺豆瓣酱继续煸炒，煸炒出香味后，倒入清水煮沸。
5. 汤底煮沸后倒入配菜。
6. 配菜煮2-3分钟后，捞出放入盆底。
7. 依次将虾、花甲、尤鱼放入汤底中煮熟。切记，虾烫至U字型即可，花甲烫至开口即可，尤鱼烫20秒即可。
8. 三鲜烫好后，平铺在配菜上，洒上葱花，蒜末，干辣椒，花椒，芫荽，白芝麻，热油淋上炝香即可。
到此，以上就是小编对于所有食材水煮的问题就介绍到这了，希望介绍关于所有食材水煮的3点解答对大家有用。
