大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于自贡菜菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍自贡菜菜谱的解答，让我们一起看看吧。
四川自贡年夜饭十大硬菜？
主要以家庭菜为主，而且是大多数家庭必备之菜主要有凉菜有:香腸、凉拌鸡、凉拌牛肉、冷吃兔，热菜有:魚、什锦、杂烩、回锅肉，蒸菜有:烧白、甜烧等。其实自贡菜太多十大硬菜太少，举不完。
自贡菜怎么做的？
自贡菜是四川传统的一道家常菜，主要原料是豆瓣酱和泡菜，口感鲜辣可口。具体做法如下：
材料：
1. 自贡泡菜200克
2. 瘦肉末100克
3. 葱姜蒜适量
4. 辣椒末适量
5. 豆瓣酱适量
6. 盐、鸡精适量
自贡冷吃兔，兔肉宰成肉丁，加盐、料酒、酱油、葱、姜码味半小时。
油温七成熟时，下兔丁炸干；让油温降至六成熟，下花椒、干红辣椒节再倒入炸好的兔丁，用小火慢煸至兔肉酥香；下白糖、醋、少许汤和五香粉，放入陈皮块、味精、盐，搅匀起锅放入芝麻即成。
自贡盐帮菜十大名菜？
【水煮牛肉】以麻、辣、嫩、鲜为特色，肉质嫩滑，入口化渣，油而不腻，风行全川。
【牛福烘肘】清咸丰，同治年间沱江边牛福古镇在民间碗碗烘肘的基础上创制了牛福烘肘，其特点猪皮软糯，猪肉卤香。
【冷吃兔】麻辣鲜香，绵香悠长。
【富顺豆花】作为非物质文化遗产，也是大有讲究，讲究“三件套”，就是豆花“滚，嫩，绵，白”适中，沾水“辣，麻，鲜，甘”。米饭是篦子蒸出来的沥米饭。
【鲜锅兔】在家常兔，生焖兔的基础上突出鲜椒，仔姜，鲜花椒的鲜香，而形成的兔肉嫩，麻辣咸香，味道厚重的一道创新菜，深受自贡人民喜爱。并且自贡人民几乎家家会做。
【粑粑肉】又名明蒸杂烩，家喻户晓的年节菜肴，深受小朋友和老年人的喜欢。
【跳水鱼】“跳水”是言其烹饪时间短，一整条鱼下锅6-8分钟即可，使用白鲢鱼，花鲢为佳，麻辣咸香。
【桥头三嫩】“三嫩”即炒腰花，炒猪肝，炒肚头，五秒钟起锅，一眨眼的功夫美味天成。
【荣州麻辣鸡】选用肥嫩的阉鸡，配以特殊的糊辣椒，别有一番风味。
【火鞭子牛肉】被列入国家级非物质文化遗产。
到此，以上就是小编对于自贡菜菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于自贡菜菜谱的3点解答对大家有用。
