大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于拌凉食材的问题，于是小编就整理了3个相关介绍拌凉食材的解答，让我们一起看看吧。
凉伴调料做法？
凉拌菜的调味品主要有盐、味精、花椒粉、辣椒油、酱油、醋、蒜泥、少许白糖、葱花。
辣椒油的做法：先买辣椒粉，倒在碗里或者罐子里（可以加入一些芝麻），把食用油加热至80-90度，到在事先准备好的辣椒粉里，并均匀搅拌。辣椒油就做好了，辣椒粉和油的比例最好在1：2. 凉菜主要调料汁的几种做法：
一：鲜辣汁：
用料为糖、醋、辣椒、姜、葱、盐、味精、香油。将辣椒、姜、葱切丝炒透，加调料、鲜汤成汁，为咖啡色酸辣味。多用于炝腌蔬菜，如：酸辣白菜、酸辣黄瓜。
二： 麻辣汁：
麻辣汁用料为酱油、醋、糖、盐、味精、辣油、麻油、花椒面、芝麻粉、葱、蒜、姜，将以上原料调和后即可。用以拌食主料，荤素皆宜，如：麻辣鸡条、麻辣黄瓜、麻辣肚、麻辣腰片等。
三： 蚝油汁：
虾油汁：用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸，为白色咸鲜味。用以拌食荤素菜皆可，如：虾油冬笋、虾油鸡片。
四： 韭味汁：
用料为腌韭菜花、味精、香油、精盐、鲜汤、腌韭菜花用刀剁成茸，然后加调料鲜汤调和，为绿色咸鲜味。拌食荤素菜肴皆宜，如：韭味里脊、韭味鸡丝、韭菜口条等。
重庆麻辣拌凉料怎么做？
主料：蟹味菇50克 海带100克 菠菜50克 金针菇50克 火腿肠1根 鱼丸100克 粉条(干)50克
辅料：虾50克 豆腐皮50克 油菜5棵
调料：酱油5克 葱5克 蒜5克 香醋5克 蚝油5克 芝麻油5克 麻辣酱10克 芝麻酱5克 花生酱5克 白糖5克 香菜5克 孜然5克 芝麻5克 海鲜酱10克
做法
1. 所有原料准备好
2. 将金针菇、 蟹味菇、油豆腐、鲜虾、豆腐皮、粉条，原料分别烫熟，沥干水分，粉条用温水泡了再煮软
3. 将鱼丸、 火腿肠、油菜、菠菜烫熟，沥干水分，海带我是之前买的干海带，已经处理过了，直接切丝拌就好了
4. 海带、豆腐皮切成丝，油豆腐切两半放进大碗，蘑菇和青菜沥干水分后放进去
5.鱼丸切成两半跟鲜虾、粉条一同放进去，放上香葱末、香菜末、蒜末
6.加入蚝油、酱油、白糖、香醋、海鲜酱， 再加入麻辣酱、辣椒油、麻辣油、芝麻酱、花生酱、芝麻油
步骤 1

准备材料(香菜备好)
步骤 2

榨花椒油: 锅内倒入油放入花椒，转小火～ 不时用勺子翻动，炒出香味微微冒烟～ 捞出花椒粒扔掉～ 倒出花椒油晾凉备用
步骤 3

芝麻酱: 芝麻酱倒入碗内，加入清水，搅拌混合均匀
步骤 4
凉点美食怎么做？
你好，你是想做几道凉菜吗？凉菜有很多种，有荤有素，有辣有甜，我就简单的分享几道我自己的做凉菜的经验吧。
1；凉拌顺风。顺风耳也就是猪耳朵，买回家的猪耳朵要先清洗干净，然后将大料葱姜、香叶、八角、桂皮、白芷炒香，加入开水，锅里放老抽、冰糖、红烧酱油、再放一些盐和一点料酒调成卤汁，再将洗好的猪耳朵放进去，卤煮两个小时捞出。待猪耳朵冷却之后，切成小片，放进大碗中，倒入适量的生抽酱油、香油、耗油、一点鸡精，再放一点白糖、最后放一些香菜，搅拌均匀之后即可装盘。
2；凉拌粉丝。这道菜比较简单，将买好的龙口粉丝用热水泡发，一定要泡软，要不然影响口感，捞出沥干水分，放入大碗中，倒入适当的生抽酱油、半勺盐、白胡椒粉半勺、耗油少许、白糖少许、白醋适中，搅拌均匀之后，粉丝表面放几颗干辣椒段、几颗青花椒、一些蒜末和葱末。起锅烧油，将热油泼在表面，再搅拌均匀，一道美味可口开胃的凉菜就可以装盘啦。
3；凉拌木耳。先将干木耳用开水泡发，将泡好的木耳掐掉底部，撕成大小均匀的小块儿，洗净
之后，倒入锅中，煮几分钟捞出控干水分，把木耳放入容器中，倒入海鲜酱油适中、盐少许、鸡精少许、醋多些、再加一点小米辣椒圈，搅拌均匀即可装盘，一道爽口酸辣的凉拌木耳就这样做好了。
4；凉拌毛豆。把在市场买回来的毛豆掐去两角，清洗干净，锅里烧水，水开了之后下入毛豆，倒入一小勺醋，这样可以让毛豆看起来很翠绿，因为是开水，两分钟即可捞出来控水，放入调料碗中，加入生抽酱油、少许盐、鸡精、麻油、红油、多些醋，再表面放上多些干辣椒段和蒜末，以及花椒，起锅烧油，将热油泼在辣椒上面爆香，一道下酒菜凉拌毛豆就好了。
5；清爽西红柿。首先，我们将洗好的西红柿切成大小均匀的小块儿，放入碗中，上面撒一些白砂糖，随即放入冰箱里冷藏半个小时，就可以装盘了，这道凉菜可以说是夏天的必备了，可以说是一道水果，也可以说是一道凉菜，酸甜可口，营养丰富。6；卤牛肉。可以说牛肉有很多种吃法，但是卤牛肉却是最常见的一种凉菜。将买好的牛肉洗净，切成手掌大小均匀的方块儿，锅里不放油，直接将八角、香叶、桂皮、孜然粒、花椒、干辣椒等，放入锅里炒香，随即加入开水或者冷水均可。过中放一些盐，[_a***_]放多了，主要是调底味，再倒入老抽、生抽、红烧酱油，再将切好的牛肉下入调好的卤汁中，中火卤煮两个小时即可捞出，待冷却之后切成薄片。再调味碟，碟里倒一点生抽、耗油、白糖、少许醋，吃辣的可以再放一些小米辣圈，味碟就调好了，一道美味、下酒的卤牛肉就这么做好了。
上述都是我自己的做菜习惯和经验，凉菜很简单，而且还有很多的凉菜都可以做，我就不慢慢的赘述了，希望这些可以帮到你。
到此，以上就是小编对于拌凉食材的问题就介绍到这了，希望介绍关于拌凉食材的3点解答对大家有用。
