大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豆类的食材的问题，于是小编就整理了1个相关介绍豆类的食材的解答，让我们一起看看吧。
大豆制品有哪些？
由大豆制成的食品太多了，除了常见的发酵豆制品和非发酵豆制品外，还有由大豆制成调味料和食用油。现在我给您简单举例说明。
发酵豆制品
- 腐乳 —又称豆腐乳，通常分为青方、红方、白方三大类。其中，臭豆腐属“青方”，“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属“红方，“甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。
- 豆豉—以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉、淡豆豉、干豆豉和水豆豉。
- 纳豆—虽起源于中国古代，但目前日本人吃的较多，由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成豆制品，具有黏性，气味较臭，味道微甜，不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。
- 豆汁—是老北京独具特色的传统小吃，根据文字记载有300年的历史。豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的，具有养胃、解毒、清火的功效。
非发酵豆制品
- 豆浆—最早的豆浆为西汉淮南王刘安制作。将大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成。豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收。
- 豆腐—相传为汉朝淮南王刘安发明。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体。包括北豆腐（老豆腐）、南豆腐（嫩豆腐）、内酯豆腐、冻豆腐等等
- 豆腐泡—南方称之为油豆腐。北方统称为豆腐泡。用豆腐坯下锅油炸，油温要掌握在120度左右，使豆腐坯膨胀变形鼓起制成。
- 豆腐干—生产工艺和豆腐的基本相同，不同的是浇制时厚度较小，压制时间为15~30 min，要求压制后豆腐干的含水量在60%~65%，压制后按不同成品的要求切成豆腐白干胚子，即为成品
- 豆腐脑—是利用大豆蛋白制成的高营养食品，多在晨间出售，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。
- 腐竹—是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。
- 豆腐皮—选用浓豆浆，倒入平底锅中，加热时注意不要煮沸，锅中豆浆的表层就产生一层皮膜，用竹签等工具恰当地捞出并使之慢慢地干燥，但也有在未干燥时就加以烹调食用的。此膜捞出后锅中会再次产生皮膜，继续捞出，这样如此反复。
其他豆制品
- 素肉—通常以植物蛋白（大豆蛋白、花生蛋白、小麦面筋等）为主要原料，通过包括挤压蒸煮等现代食品加工工艺在内的热加工形成类似于肉的组织口感，通过美拉德反应或添加肉味香精来形成类似于肉的风味。
- 大豆组织蛋白—将大豆蛋白经挤压、膨化等处理而成，具有良好的吸水性、保油性，有纤维状结构，口感类似肉类。
- 膨化豆制品—以大豆粉、食用大豆粕、大豆蛋***等为原料，添加或不添加调味料，经挤压膨化的方法制成的，具有一定组织状态或纤维结构的产品。
- 大豆酱—又称黄酱、豆酱，我国北方地区称大酱。大豆酱的生产原料为大豆、面粉、食盐和水，经过制曲和发酵等过程而制成。优质大豆酱为红褐色而带有光泽，具有酱香。
- 大豆油—通过压榨或浸出工艺，从大豆中提取出来的一种油，是最常用的烹调油之一。大豆油的保质期最长也只有一年，质量越好的大豆油应该颜色越浅，为淡***，清澈透明．且无沉淀物，无豆腥昧，温度低于零摄氏度以下的优质大豆油会有油脂结晶析出。
以上只是列出了一些常见的大豆制品，其实还有更多。
作为一个食品人希望我的回答对您有所帮助。
大家好，我是大冬。很高兴回答这个问题。大豆制品有很多，最常见的就是豆腐，豆腐皮，豆腐干，腐竹，牛排。还有很多不常见的。
大豆制品我最喜欢吃的是腐竹，我做的清炒腐竹，那是非常好吃。做法也简单。腐竹提前泡发，二十度左右的水里加少许食盐，泡发四个小时。不能用开水，开水会把外边泡烂，里面硬心。切斜段。青辣椒切断。
锅里放入食用油，油热爆香辣椒，爆香葱，姜，蒜。加入青辣椒翻炒断生，加入腐竹，翻炒三分钟，加生抽，少许蚝油，少许十三香。翻炒一下，加一点鸡精出锅。腐竹本事是咸的，用盐泡过，加了生抽。所以不用放盐。口味重的可以放少许食盐。清炒腐竹吃起来丝毫不逊于肉的味道。
大豆制品各种各样，营养丰富。都可以做很多美食，这里就不一一分享了
大家好!我是华农老万，很高兴回答关于“大豆制品有哪些？”这个问题
大豆制品种类很多，最常见的有：
1.豆腐：在豆浆中加入[_a***_]，豆浆中分散的蛋白质团粒很快就聚集到一块儿，成了白花花的豆腐脑
再挤出水分压制成型就成了豆腐，这就是老话说的“卤水点豆腐，一物降一物”
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2.豆浆制豆浆：建议你买一台豆浆机，干黄豆浸泡3-4小时（夏天），冬天泡7-8小时，豆子泡好后放入豆浆机内，按照机器说明书操作，很快就可以制成热豆浆了。
豆制品是以大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品。大多数豆制品是由大豆的豆浆凝固面成的豆腐及其再制品。
分类：
豆制品主要分为两大类，即发酵性豆制品和非发酵性豆制品。发酵性豆制品是以大豆为主要原料，经微生物发酵而成的豆制品。如腐乳、豆豉等。非发酵性豆制品是指以大豆或其它杂豆为原料制成的豆腐，或豆腐再经卤制、炸卤、熏制、干燥的豆制品，如豆腐、豆浆、豆腐丝、豆腐皮、豆腐干、腐竹、素火腿等。
大家好，很高兴能参与这次回答。
大豆制品主要有：
①豆腐 ②豆浆 ③豆奶 ④油豆腐 ⑤豆油皮
⑥腐竹 ⑦素鸡 ⑧豆棍 ⑨豆油皮
还包括豆筋辣条，也是以大豆作为原料…
我非常喜欢大豆制品，大豆含有丰富的优质蛋白、B族维生素及钙等，营养价值非常高。要说最喜欢的大豆制品，我会选择油豆腐和豆奶。
【1】油豆腐也叫豆泡，以广东罗定市最知名。优质豆泡色泽橙黄鲜亮，而掺了大米等杂物的豆泡色泽暗黄。吃火锅和麻辣烫时可千万不能少了豆泡，在麻辣锅里烫上一会儿，咕噜咕噜的响声，辣油翻滚，接着用漏勺捞起，一口咬下去，豆汁儿顺着破口溢出，滑入舌根，想想就特别幸福满足！
【2】豆奶是大豆经研磨后，萃取性状良好的呈乳白色至淡***的乳状液体制品。它陪伴了我的整个童年，从小爸妈为了不让我喝碳酸饮料，哄着我喝豆奶，由于本人不喜欢喝牛奶，觉得过于浓郁。而豆奶口感香醇可口，滑而不腻，是一种健康营养的大豆饮品，推荐饮用，有益于身体健康。
希望我的回答对您有帮助！
到此，以上就是小编对于豆类的食材的问题就介绍到这了，希望介绍关于豆类的食材的1点解答对大家有用。
