大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炸食材油温的问题，于是小编就整理了2个相关介绍炸食材油温的解答，让我们一起看看吧。
油炸温度一般有多少度？
温度一般控制在100~230度。手工制作生产一般依据工作经验来分辨油温。依据油位的不一样特点，可分成温油、滚油、旺油和沸油。一般温油温度为70~100度，油位较宁静，无白烟、无声响；滚油温度为110~170度，油位微有白烟，四周向正中间滚动；旺油温度为180~220度，油位冒白烟，搅拌时有砰砰声；沸油温度做到230度以上，全锅冒白烟，油位滚翻并有较强烈的砰砰声。
油炸温度一般有100-230℃。油温在100度左右，油面泛起白泡，无声响和青烟。油温在150度左右，油面翻动，略有青烟，适合软炸。油温在200度左右，油面的翻动转向平静，青烟四起，可适用于炸等。油温在257度左右即将到燃点，仅适用于爆菜。
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根据原料的组成、质地、质量和形状大小控温控时油炸加工，可获得优质的油炸食品。
关于炸东西的油温控制？
1、低油温(2～3成)
油温在60℃到90℃之间，表现为油面平静无响声。炸的时候食材表面有极少的气泡。
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2、中油温(3～4成)
油温在90℃到120℃之间，表现为油面无青烟，表面平静。炸的时候食材周围出现少量气泡，略烧片刻随即上浮。
3、热油温(5～6成)
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到此，以上就是小编对于炸食材油温的问题就介绍到这了，希望介绍关于炸食材油温的2点解答对大家有用。
