大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于嘉嘉菜馆菜谱的问题，于是小编就整理了1个相关介绍嘉嘉菜馆菜谱的解答，让我们一起看看吧。
白灼虾做法大全？
白灼是用煮滚的水或者汤将生的食物烫熟的一种烹饪技法，因为是原滋原味，因此材料必须是新鲜的，白灼后的食物沾上调料即可食用。
原料：鲜虾500克。
调料：姜1块，香葱两根，料酒一小匙。
制作过程
首先要做好准备工作，姜洗净，切片；香葱洗净，打成结；虾洗净，剪去须、脚、挑去虾线。
2放入处理好的虾，中火煮1～2分钟。至水开后，将虾马上捞起来，沥干水。虾千万不能煮时间长了，否则就不鲜嫩了。
3准备好喜爱的调味料调成味汁，蘸食即可。这里介绍四种调味汁的做法。
味汁一：将2大匙生抽、一厘米辣根放入碗内，拌匀即可。
1
准备食材。
2
鲜活基围虾剪去虾须和前刺，用流动清水清洗干净，沥干水分备用。青杭椒、红杭椒顶刀切成薄圈，葱白切段，姜切片。
3
锅内加入二分之一清水，加入葱段5g，姜片5g，料酒5g，花椒粒8颗，水烧开后加入基围虾。
4
旺火煮至虾体泛红弯曲。
5
约2分钟，捞起控水，摆入盘中。
新鲜虾。剪须 洗净 沥水 锅中水烧开。放虾 姜片。葱头。料酒。三分钟出锅。把姜片 葱头夹掉了。调酱汁。切姜米 蒜米 葱花装小碗放胡椒粉。鸡精 锅中烧油九成左右。淋油 之后用筷子搅拌。再倒入生抽 芝麻油即可
1鲜活基围虾剪去虾须和前刺，用流动清水清洗干净，沥干水分备用。青杭椒、红杭椒顶刀切成薄圈，葱白切段，姜切片。
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锅内加入二分之一清水，加入葱段5g，姜片5g，料酒5g，花椒粒8颗，水烧开后加入基围虾。
3旺火煮至虾体泛红弯曲。
4约2分钟，捞起控水，摆入盘中。
5调制白灼汁，将青杭椒5g、红杭椒3g倒入碗中。
6加入生抽40g，糖2g，锅内放入色拉油5g烧热后浇入汁中。
7跟虾一起食用。
这就是我的做法。希望能帮助你。点个关注，多多交流！！！
现代医学研究证实，虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。淡水虾性温味甘、微温，入肝、肾经。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，而且无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），对人类的健康极有裨益。
白灼虾这是粤菜的一种技法，所谓“白灼”，是突出粤菜清淡手法之一，以煮滚的水或汤将生的食物烫熟，称之为“灼”，白灼虾极其讲究，食材必须绝对的新鲜，上乘的火候掌握，要求鲜味、营养和食材安全之间取得最佳平衡点，做出的白灼虾必须达到鲜、爽、嫩、滑。那么究竟如何做好白灼虾呢？白灼虾时，最忌直接开水煮，教你正确做法：那么究竟如何做好白灼虾呢？白灼虾时，最忌直接开水煮，教你正确做法，可惜很多人都没有做，我们一起看一下吧！
1，选好的鲜虾加入姜片和白酒腌制10分钟，做这一步的目的是去腥，同时白酒还能起到消毒杀菌的作用。
2，起锅加入清水，加入姜丝和料酒，再加入一勺食盐，大火烧开，有些人直接开水灼虾那样一定不好吃，甚至直接把鲜虾做废了，水开后要继续煮一分钟，这样做的目的是：把姜丝的鲜味煮出，不但去腥，口感也会更好，加盐会使虾肉质更紧实有弹性。
3，这时倒入鲜虾，继续烧开至沸腾后盖上盖子，缩短烧开时间，防止营养流失，大约10秒钟左右，捞出鲜虾。
4，捞出虾迅速放入凉开水中冷却10秒钟，这一步的目的是锁住虾的鲜味，以及保持虾的外壳鲜亮，有良好的卖相，在这一冷一热的作用下，虾肉会瞬间收缩变得紧实富有弹性，再加入几块冰块效果会更好哦！
到此，以上就是小编对于嘉嘉菜馆菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于嘉嘉菜馆菜谱的1点解答对大家有用。
