大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于默契选食材的问题，于是小编就整理了1个相关介绍默契选食材的解答，让我们一起看看吧。
油炒糖拔丝的做法？
所谓拔丝就是指用抄糖调出来的菜果，吃起来味道特别的稠感觉很好。拔丝大致二种一种水炒糖一种油炒糖。可都是功夫哦。
水炒糖就是指用水来调和糖，做法。锅洗净一定要干干净净，然后开火锅大约6成热时加入糖，最好是绵糖因为出来的效果比袭较好。炒时一定要控制好锅的温度，太热了就失败了。炒到糖差不多变成红色时加入少许的水，水和比例是按糖的比例加的。然后还是火的温度一bai定不要太高然后就开炒，一直炒到糖和水溶合并成粘稠状时关火就行了。
油炒糖，做法比水的难，这种炒法更考验功夫。锅洗净烧热。然后入油比例和糖差不多但也可以稍多些。油温du6成左右。怎么样测油温呢。我们常做饭的一看就知道zhi大家不太会的就用手放在离锅的一段距离用手感觉一下。油温够了就加入糖，然后开炒感觉糖要糊就锅离火，但这时要注意火不要关因为一开一关温度会反差很大，炒出来的效果不好。还是和上面一样炒到糖发红有粘稠dao度时就行了。但这里提一句炒时可以用勺子在锅里搅拌这样效果也不错。
大家好，刚好昨天我做了红薯拔丝，用的方法可以归为油炒糖，这里，跟大家分享一下拔丝零失败的炒糖方法。
一，时机
拔丝是一个看似简单但往往会失败的甜点，这是因为炸好的食材与熬好的糖要有时间上的默契。食材炸好捞出，再去熬糖，往往糖熬好了，食材冷了，放在一起，变成了糖葫芦一样的糖堆，拔丝失败。如果糖熬早了，食材没有炸好，糖在高温下迅速糊啦，也失败了。
因此，时机的把握是这道甜品最核心的地方。
二、炒糖
少放一点油，放入白糖，开始开中大火翻炒白糖，当糖开始融化的时候，迅速改小火，也要加快搅拌的速度，当糖全部融化并出现浅咖啡色时，倒入从油里捞出的食材，搅拌均匀装盘，一个拔丝就完成了。
三，拔丝选食材
现实版有很多人选择拔丝香蕉，苹果，甚至是冰激凌。其实这些食材容易出水而难度很大。对于拔丝爱好者，选择山药，芋头，红薯等是一个不错，这些食材不出水，表皮容易炸出硬壳，与糖相伍一甜一香，对拔丝爱好者来说，容易成功。
最后，呈现一下我炒糖方法视频，重点是时机哦[呲牙]
大家好我是王先生，一位美食爱好者，喜欢品尝制作各式各样的家常美味，很高兴在这里能够解答这个话题，也很荣幸能够在这里跟大家一起学习，分享美食相关的制作经验和知识 。希望您喜欢
拔丝，又叫拉丝，是制作甜菜的烹调技法之一。拔丝菜用料广泛，制作精细，成菜很有特点。拔丝菜系在晶莹剔透的糖衣包裹下闪闪发亮，宛如金珠缠丝，诱人食欲，也让吃这道菜变的别有一番乐趣
油炒法
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这种方法是以油作为传热介质来炒制糖浆，油和糖的比例为1：4。
方法：
将白糖和油放入炒勺，置小火上，用手勺搅炒，炒至糖液由稠变稀起大泡后至大泡消失，即可下料。
优点：
炒糖速度快，延长拔丝时间，出丝绵长，丝油亮，且糖浆不易粘在炒勺上。
缺点：
3、起锅烧油，油温5成热下地瓜，炸制表面金黄捞出。
4、锅里放水、糖熬制枣红色。
5、放地瓜大火翻炒，出锅摆盘即可
到此，以上就是小编对于默契选食材的问题就介绍到这了，希望介绍关于默契选食材的1点解答对大家有用。
