大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食堂四菜一汤菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍食堂四菜一汤菜谱的解答，让我们一起看看吧。
100人吃饭的食堂，做四菜一汤需要买多少菜？
这个也不一样，主要看你做什么菜品，如果青菜、白菜、萝卜、豆角都是主食材的话，***、萝卜应该准备至少不低于20斤，豆角不低于10斤，青菜应该在5斤左右。
这个是至少100人用餐的基本用量。
再一个，土豆、萝卜、***本身就是日常食材，一般都是储备2-3天的用量。
建议最好能够找一个蔬菜供应商，每天送新鲜的食材。同时价格也比较低。如果食材不够，可以随时联系让送货，并且能够保证新鲜。
人多的话主要考虑以下几个方面，一个是经济型，二个是方便，就是食材在附近，能不能很方便很快捷的找到，还有制作伙食的时候方不方便。
一般来讲人多的话，主要制作的是大锅饭。大锅菜。荤素搭配的话，建议一荤三素一汤。建议回锅肉，盐菜扣肉。或者鸡杂杂猪心等等。价格便宜，制作还方便。素菜的话建议***，菠菜，豌豆以及豆芽等等这些。还有豆腐啊，这些都可以考虑，产量大而且制作简单，价格也便宜，口味也不同。就比如说豆芽***二三十块钱，基本上就可以提一大袋。很经济。然后汤的话建议海带汤以及豆芽汤。
四百人食堂大锅菜菜谱？
400人的食堂，大锅菜菜谱，那就来一个西红柿炒鸡蛋，首先去买点儿鸡蛋，买点儿西红柿，把买回来的西红柿用清水洗净，再用一个大碗把鸡蛋打入碗中搅拌均匀，再把洗好的西红柿切成小块儿，然后多切点儿葱花备用，起锅加油，油热之后倒入葱花爆香，把鸡蛋倒入锅中，鸡蛋炒好，倒入切好的西红柿翻炒加盐，炒好之后出锅。完成
顿土豆块，***炖粉条，***炖豆腐，韭菜疙瘩汤，这些都是比较常见的食谱，这些食材也比较实惠，一般大锅饭，我们都可以讲究经济实惠，400人的大食堂一般都是工厂性质的，人比较多，在控制好成本的前提下，也要注重营养，多吃一些新鲜的蔬菜有利于身体健康
答:新老朋友大家好，这次还是由我带领新老朋友一起去了解一下，这位朋友你好，四百人食堂大锅菜，菜谱如下:①l红烧肉② 狮子头用气锅蒸。
食材明细
童子鸡1只，冬笋半个，杭椒十几个，红椒1个，莴笋半根、蚝油1小勺、胡椒粉半小勺、料酒1勺、淀粉适量、郫县豆瓣酱、花椒
1、首先清理鸡，切块沥干水分，用蚝油、胡椒粉、料酒、少许淀粉腌制半小时
2、其他食材、配料清洗干净，冬笋切块、莴笋切块、红椒切块、杭椒切段、葱切段、姜蒜切片
3、起锅烧油，油稍微热点，放入姜蒜片爆出香味，放入豆瓣酱、花椒，煸炒出红油
4、再放入鸡块翻炒，加料酒、冬笋块炒一下以后放水浸没鸡大火煮开，中火再煮一会
5、加入莴笋、杭椒、红椒翻炒盖锅盖焖一会
6、差不多入味了，放味精、少许糖收一下，撒葱花就ok了！
到此，以上就是小编对于食堂四菜一汤菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于食堂四菜一汤菜谱的2点解答对大家有用。
