大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杀菌的食材的问题，于是小编就整理了1个相关介绍杀菌的食材的解答，让我们一起看看吧。
葱姜蒜这类杀菌食材，中国人吃了几百上千年，为什么没有细菌产生抗体？
这是个好问题！不药不药博士很高兴回答！
抗生素耐药，目前已经逐渐变成了整个人类的灾难，回顾历史，抗生素的滥用成为细菌耐药的最大推手。即使你不用抗生素，你也回避不了这个问题，所有人都已经参与其中。
抗生素杀菌无非四招，第一招，抑制细菌细胞壁的合成，如青霉素就是这种模式。第二招，干扰细菌细胞膜的通透性，如多粘菌素抗菌模式。第三招，抑制菌体蛋白质的合成，如氯霉素和四环素等抗生素。第四招，抑制细菌核酸合成，如灰黄霉素。
细菌耐药性是细菌产生对抗生素不敏感的现象，这是细菌在自身生存过程中的一种结构改变，多数基于变异后而获得生存。有的细菌突变了药物靶点，使抗生素不能识别。有的主动进化产生钝化酶，使抗生素失活。
葱姜蒜这类杀菌食材中国人吃了几百上千年，为什么没有细菌产生抗体？
首先姜基本不具有杀菌功效，葱杀菌效果也非常微弱，但是蒜却是实实在在的天然“抗生素”。
大蒜中存在的蒜氨酸受到冲击后，经蒜酶催化形成大蒜素。大蒜素才是真正发挥抗菌的活性成分。特别是对一些肠道和呼吸道致病细菌有抑制和杀灭作用。目前大蒜素已经被制成药品，用于临床感染治疗。
大蒜素注射液
在青霉素问世之前，中国人并没有靠葱姜蒜救过命。在葱姜蒜中，也就只有蒜具有一定的抗菌能力，这种具有抗菌能力的物质被称为大蒜素。但大蒜素的作用相当有限，以至于根本无法将它制造成一种抗菌的药物来使用。
在根本没啥大用的情况下，讨论细菌是不是对它们产生了耐药性，毫无意义，因为没人真的关心这个问题，即便细菌对大蒜素耐受了，也不会造成任何值得关注的后果。反之，救命的抗生素一旦被细菌耐药了，其后果就非常糟糕，常常意味着死人，自然引发高度关注。
除大蒜素之外，在日常生活中，真正被广泛应用的防腐添加剂，才是关注的重点，比如亚硝酸盐和山梨酸钾等，这些防腐剂要是出现耐受菌，远比葱姜蒜被细菌耐受了的冲击力要大得多，因为这意味着食物保质期的急剧缩短。另外，必须提醒一下，虽然亚硝酸盐和山梨酸钾具有一定的抗菌能力，但它们都无法作为救命的药物来使用，并不仅仅因为亚硝酸盐吃多了要中毒，毕竟山梨酸钾可是比食盐还安全，但它依然不能当抗生素来使用。因为抑制细菌生长和杀菌是完全不同的，在救命的时刻，要的是杀菌，简单说在救命的时刻，就像游戏玩家面对Boss一样，DPS（秒伤害）要是不够强，那就一定会跪。无论是葱姜蒜还是食物防腐剂都无法作为关键时刻救场的高伤大招来挽狂澜于既倒。
但考虑到食物防腐剂使用的时间长度和广泛性，我们需要思考的问题是，为何到目前为止还没有出现能耐受防腐剂的细菌呢？
我想主要原因是因为，所有这些工业加工的食物都是先消毒杀菌之后再添加的防腐剂，这是一道双重保险，在大多数时候，这些食物中压根没有任何细菌，自然也就不可能出现耐防腐剂的细菌。
作用机理先不说，只说两点：
1.喜欢吃葱蒜的人，胃肠道肿瘤发生率明显低于不喜欢吃的人群，尤其是食道癌和胃癌，这是有循证医学大样本数据证实的。尤其家里长辈有胃肠道肿瘤患者家族史的，建议平时多吃点葱蒜姜，有一定的预防作用。
2.葱姜蒜很抻地，一块地第一年种过了，第二年就不能种了，加再多的化肥也长不出好收成，养分已经被葱蒜吸干了！必须换新的地。这一点跟西瓜有点像，一块好地种一年西瓜，后面好几年不能再种，太抻地了。
古时候缺医少药，先人们经过一代代总结，口口相传流传下来很多养生谚语，其中有一句“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，流传甚广！先人的智慧总结是我们的财富。
而对于抗生素滥用的问题，其实也没有多么严重，不必危言耸听人云亦云。时代在进步，细菌可能也在进化，但细菌的进化速度肯定比不过人类的智慧增长。比如鼠疫、天花、麻风病都已经根除了。很多以前的不治之症，比如痨病，现在也有了很好的治疗手段。***有话，人定胜天！
到此，以上就是小编对于杀菌的食材的问题就介绍到这了，希望介绍关于杀菌的食材的1点解答对大家有用。
