大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于选食材视频的问题，于是小编就整理了2个相关介绍选食材***的解答，让我们一起看看吧。
快过年了，如何挑选肉类，以牛、羊、猪为例？
我分享一下上过的当，过年都有赶集的风俗，就觉得大集上的东西新鲜一点，有老农民自己种的菜，去购买一点的想法。有一次看到大集上有卖牛肉的，就买个一点回来，价格还比超市便宜，我介绍一下买的牛肉什么样吧：那个牛肉是血淋淋的看着新鲜，但是回家做出的味道不是牛肉的味道，别人说是染色的其他动物的肉。请大家不要上我同样的当！
离过年确实没多久了，过年的时候总是大鱼大肉的，牛、羊、猪肉买的肯定不少，这个时候商家也会因为临近过年而涨价。那么买这些肉类食材的时候该怎么挑选呢？其实很多人都不懂，今天和大家详细的说一说，挑选这些肉类食材的技巧。其实不管是哪种肉，挑选的方法都差不多，记住这个口诀，一看、二闻、三摸～
第一步，看看肉表面的颜色，不管是什么肉，新鲜肉表面颜色鲜红，多为浅红色。如果颜色很深，暗红色或者深红色，多是不新鲜的肉。再看看猪肉表面会不会渗水，如果明显看到有许多血水渗出，说明是注水肉，不新鲜。
第二步，闻一闻肉的味道，新鲜的肉没有异味，只有血腥味。但是如果肉不新鲜，一般都有酸味和氨气的味道。
第三步，用手触摸肉的表面，在按压一下，表面如果有很多粘液，而且按压不反弹，说明肉不新鲜。新鲜的肉比较干燥，而且富有弹性。
以上就是挑选肉类食材最简单也是最管用的方法，不管是猪肉、羊肉还是牛肉都有效。特别注意牛肉，牛肉价格贵，而且很容易买到注水的。在买牛肉之前，站在远处看看摊位，如果发现商家经常用抹布擦拭牛肉，说明牛肉经常渗水，肯定就是注水牛肉。
大家好，我是春食记。快过年了，如何挑选牛羊肉？我来给大家分享一下如何挑选牛羊猪肉。
牛、羊、猪肉是我们餐桌上经常食用的肉类，肉类是人体所需的蛋白质维生素以及脂肪，以及多种营养成分的很好来源，并且一直都是深受人们喜爱的美食。
一、颜色：新鲜的肉类表面有光泽，用手指按压时富有弹性，瘦肉鲜红，肥肉洁白，颜色均匀，外表微干或微湿润
质量差的肉表面干燥或极为湿润，无光泽无弹性，白中带黄；变质的肉颜色暗淡，指压后凹陷不能恢复，切面上有粘液。
二、气味：新鲜的***有鲜肉味，无异味。
不新鲜的肉可以闻到异常气味，如果死后屠宰的则肉色暗红，有青紫色斑，血管中有紫红色血液淤积
三、看有无注水肉，
用眼看：瘦肉淡红带白，细嫩有光泽，甚至有水外渗则是打水的肉；颜色鲜红则未灌水。
用手摸：用手摸瘦肉不黏手的即打水的；如粘手，则未打水。
市场上的猪肉，哪些是冷冻的，哪些是新鲜的，怎么挑选比较好的肉？
大家好，我是美食爱好者吮指瞬间。怎么才能挑选到比较好的猪肉呢？这个问题我可以来回答，希望我的回答会帮助到大家挑选猪肉。
首先，我们需要了解什么是新鲜猪肉，什么是冷冻猪肉，它们有什么优点和缺点，看问题都有两面性，有人可定要说，新鲜的肯定要比冻的猪肉好呀，这个好那要看从哪个方面来说了。
新鲜猪肉是指经过检验检疫合格以后，通过规范的屠宰场分割加工以后的猪肉，这类的猪肉是不经过冷冻冷藏等降温处理的，一般从宰杀到上市周期很短，所以称为新鲜猪肉，但是这种猪肉真的没有缺点吗？答案当然是否定的。这种猪肉从屠宰场出来后，虽然周期短，但常温运输中会受到空气方面、运输工具卫生方面、环境卫生方面、以及温度方面的影响，尤其是在夏季，即使短周期运转，一旦不注意就会受到蚊蝇以及高温的影响，高温会使肉中细菌大量的繁殖。
冷冻猪肉是指经过检验检疫合格以后，通过规范的屠宰场宰杀以后，在预处理以后，将猪肉在零下20摄氏度的冷库中速冻以后，转存在平均温度为零下8度的冷库中，这种肉在运输过程中需要使用冷链密封运输车，在运输过程中受到空气、温度、蚊蝇等污染较少，所以相对来说较为卫生，但这种冷冻肉也有缺点，那就是食用前需要解冻，解冻后营养成分会流失，并且购买时还容易买到长时间储存的冻猪肉。
以上是我对冷冻猪肉和新鲜猪肉优缺点的理解，下边我就介绍一下如何挑选猪肉，我认为不论挑选什么食材无非都是望闻问切。
望：那就是看喽。看猪皮是否有不该出现的斑点，是否有赘生物；还有就是看颜色，正常的猪肉，瘦肉部分应该是鲜红色的，肥肉部分应该是纯白色的，这里有一点需要注意的是，有的商家为了使肉看起来更好看，在柜台的上边会挂一盏红白色光线的LED灯，在这样的灯光下看猪肉，颜色确实也会变成鲜红色，所以大家在挑选的时候，一定要拿在日光想观看鉴别；再有就是看瘦肉和肥肉交界的部位，交界线是否清晰，当然清晰的要比浑浊的好。
闻：这个好理解。用鼻子闻一闻需要购买的猪肉有没有异味，也就是肉本身有没有很浓的血腥味和***的味道，好的猪肉是不会有其它的异味的，不会有臭味、不会有血腥味、不会有酸味、不会有霉变的味道。
问：要说这个方法其实有点牵强，你去问老板你的肉好吗？其实等于白问，没有一个老板会说我的肉不好了，你去别家买吧。但是问也不是一点用没有，只是要选对对象，比如说问经常在这里购买猪肉的顾客，问有挑选经验的顾客。
切：也可以说是触感。好的猪肉肉质是有弹性的，用手按下去后再拿起来时，猪肉按下去的部分会快速恢复原样；再有就是摸一下猪肉表面有无黏黏的感觉和很油腻的感觉，如果有就不能算作好猪肉。
总结
给大家啰嗦了这么多了，不知道大家学会挑选好的猪肉没有，我想说不论做什么事情包括挑选食材，经验很重要，一个烹饪老手肯定比一个厨房新秀在挑选食材方面有经验，所以大家可以多多向有经验的人学习，不懂就问总没错。
最后，感谢大家一如既往关注和支持吮指瞬间，我将继续为大家奉献优质的问题解答。
如何辨别猪肉是否是新鲜？冻猪肉和鲜猪肉有什么区别？一起瞧瞧！
现在的生活质量提高了许多，现在可以顿顿吃肉，这是以前想都不敢想的事情。现在的肉是大家餐桌上最常见的食材了，对于肉类大家接触最多的就是猪、鸭、鸡等等了。要说最最亲民的肉类就是猪肉了，猪肉不仅实惠还好吃，每个地方的关于猪肉的做法都是有不同的方法，但是最后的成品永远都是美味的。
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猪肉对于人来说是全身都是宝，基本每个部位都是一道美食，这个不是吹的，是在咱们国家的厨师有这种能力。对于猪肉的烹饪大家都是基本没有什么问题，会的绝对不比小编少，那今天小编给大家分享一下如何辨别猪肉是否新鲜的窍门。动了这几点以后卖的猪肉会很大程度避免“冻猪肉”。
对于猪肉的新鲜程度来说，没有买过菜的应该不知道其中，小编几天给大家分享一下挑选猪肉的小技巧，轻易辨别。
第一点：肉颜色
肉的最醒目的就是颜色，一般冻猪肉或者“死猪肉”颜色比较暗淡，肉的质地也是很松软。但是相比新鲜的猪肉的话，这类猪肉的颜色是粉色的，颜色没有那么明显反而有点淡，打击可以用手按一下，要是弹性足够的话，应该就是新鲜肉了。
第二点：皮颜色
分辨猪肉的新鲜程度不仅从肉上看，还可以从猪肉的表皮观看，也是可以分辨猪肉的新鲜程度。对于“死猪肉”，杀猪时的血是在表皮以及肉里，要是大家发现猪肉的表皮有小红点，甚至猪肉的表皮还有点紫色，这类猪肉千万别买。不知道你们见没见过现场的杀猪，活猪被宰杀的时候血是直接喷出来，最后是流出来的，所以血不会留在脂肪内，所以这些猪的表皮绝对是很干净的，并且很白！
第三点：看肉质
到此，以上就是小编对于选食材***的问题就介绍到这了，希望介绍关于选食材***的2点解答对大家有用。
