大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛杂菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍牛杂菜谱的解答，让我们一起看看吧。
牛杂的12种做法？
[材料]鲜牛骨、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、辣椒油、酱油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。[做法]1、将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过
工艺：煮
时间：<2小时
牛杂的做法？
关于牛杂的做法如下：
清洗牛肚。将牛肚上的肥油用刀刮干净，用清水洗一次沥干装盆，抓2把碱粉均匀涂抹在猪肚表层揉搓5分钟，再加和碱粉等量的白醋，里外反复抓匀揉搓5分钟，去除猪肚上的黏液和残留的油脂，用清水冲洗干净。
清洗牛心牛肝。将牛心牛肝切成厚的块状，放清水中浸泡几次，用姜片和料酒、面粉抓匀后腌制10分钟去血水去腥，冲洗干净即可。
烹制萝卜牛杂。牛杂焯水后，将牛肚切成小片，牛心和牛肝切薄片，白萝卜洗净切滚刀块（不用去皮），分开备用。
以上就是制作牛杂的基本方法，您也可以根据实际物料增减，方法和口味可根据个人喜好进行微调。
食材：牛杂2斤，小葱3根，香菜2根，生姜1块，食盐1茶匙，胡椒粉1汤匙，柱候酱2汤匙
做法：
1，将牛杂处理干净之后，切成均匀的小块
2，然后起锅下入牛杂，加入姜片，加入1茶匙食盐，加入1汤匙胡椒粉，加入2汤匙柱候酱
3，加入没过食材的清水，然后盖上锅盖，大火煮开后，转中火焖煮30分钟，煮好后放入葱段和香菜即可！
牛杂简单做法？
步骤/方式一
辅料：植物油40克、盐10克、辣皮3个、花椒粒5个、生抽10克、大蒜1瓣、鸡精1克、孜然粉1克
步骤/方式二
把买来的牛杂清洗几次，这样就干净多了，我这是买的冷鲜，需要多清几次
步骤/方式三
大蒜切片或者末，姜切末，皮牙子切块，青辣椒切块
1.准备好所需食材。
2.将牛杂放入清水中，煮开，再焯烫一遍，捞出，冲洗干净，沥干水分。
3.大葱切丝，姜切丝及杏鲍菇切片。
4.起锅热油，下入姜丝和大葱，爆香。
5.倒入杏鲍菇片，中火煎炒至熟。
6.倒入牛杂，大火翻炒一下。
7.倒入适量料酒、加入一点点老抽上色、倒入适量生抽，再调入少许白糖，大火快速翻炒均匀，然后加入适量盐调味。
8.出锅前，撒入适量大蒜叶子，提香。
牛杂 适量 、 白萝卜 2个 、 柱候酱 二勺 、 蚝油 适量 、 干辣椒 四五条 、 香叶 四五条 、 草果 二个 、 花椒 30-40粒 、 桂皮 二条
烹饪步骤
1.牛杂洗干净
2.将白萝卜切好滚刀块
3.加水，水滚后加牛杂再加料酒焯二三分钟
4.下油加入花椒干辣椒爆香再加入草果桂皮爆香，加入二小块冰糖，溶化后加入香叶，再加入二勺柱候酱
5.倒下牛杂翻炒
6.加一点料酒和黑胡椒粉继续翻炒二三分钟
7.炒好的牛杂倒下煲，加入适量热水，末过牛杂即可，大火煮滚后改小火炖一个半小时，一个半小时后加入白萝卜再加入适量盐继续煲半小时即可
1、将牛杂洗净，放入锅内，加入清水，以中火煮沸，去除血秽，取出，再用清水洗净。
2、将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧。
3、旺火烧热炒锅，下油，放面鼓酱、蒜茸、老姜（捶碎）、葱白爆香，烹白酒，放清水2000克，随即将牛杂和佐料包放入，先以旺火煮沸后改用中火熬煮至烂，制成后的牛杂约750克。
4、用剪刀将牛杂剪成块，加入卤汁上碗即成。食时要足热，否则失去特色。可以辣椒酱作佐料。
到此，以上就是小编对于牛杂菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛杂菜谱的3点解答对大家有用。
