大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食材称取的问题，于是小编就整理了1个相关介绍食材称取的解答，让我们一起看看吧。
食物的热量是如何计算的？
先强调一条大多数人都存在误解的常识：食物的热量是一个非常粗略的数字。国家标准对预包装食品的热量标注要求是：实际值不超过标注值的120%。也就是说，你看到一种食品标注的热量是100千卡，实际值只要不超过120千卡，就都是合格的。而非预包装食品，比如通常说的一碗米饭、一个馒头、一个水果等等，热量值就更加粗略。
计算食品的热量值有三种方法：
直接测量法：就是用特殊的装置把食品燃烧，测量放出的热量。这种方法是最直接的，但是很麻烦，在实际生产中几乎不会***用。
测量成分计算法：在绝大多数食物中，热量都来自于蛋白质、脂肪和碳水化合物。这三类食物成分有一个平均的热量值，蛋白质和碳水化合物是4千卡/克，脂肪是9千卡/克。碳水化合物中的膳食纤维复杂一些，一般是可溶膳食纤维按照2千卡/克计算，而不可溶膳食纤维不算热量。这样，只要测出这些成分的含量，就可以计算出热量来。不过，碳水化合物无法直接测量，是测出水分、灰分、蛋白质和脂肪等其他成分，用总量减去这些“其他成分”剩下的作为碳水化合物含量。
根据配方计算法：在食品生产中，大多数情况是根据配方来计算。一款产品的配方都确定的，使用的各种原料有相对恒定的营养组成。根据配方，也就可以算出各种营养成分的含量，再根据各自的热量值，就可以算出这种食品的热量。
至于大家通常引用的水果蔬菜肉类等“食材”的热量，是通过第二种方法测过一些样品，然后进行平均得到的“典型值”。这也是大家看到不同来源的数据可能相差较大的原因。
对健康的重视让人们对食物能量关注越来越多，尤其是正在减肥的人。我们经常说这种食物热量高，减肥的人最好别吃；购买预包装食品的时候看看食品标签，热量更是一目了然。食物的热量来自哪里，又是如何计算的呢？
食物的热量来自产热营养素，蛋白质，脂肪和碳水化合物，此外人体需要的营养素还有维生素，矿物质和水，后面三者是不产生热量的。每一克蛋白质和碳水化合物分别产热4kcal，而每克脂肪是9kcal。因此，即使不看食品标签，也能粗略判断含脂肪多的食物，热量肯定不会低，比如坚果类，油炸类，奶油类，汤圆等甜品类，以及先炸后炒的糖醋类菜肴等等。
我们生命的延续需要能量，即使什么都不做，呼吸，心跳，思维的活动也需要。能量和体重息息相关，能量摄入（食物）和消耗（基础代谢，食物热效应和体力活动）达到平衡，就能维持体重；相应的，能量长期剩余的结果就是长胖，长期亏空就会变得消瘦。
除了能量，还需要关注一下营养素密度，即一份食物，它某种营养素的含量占该营养素每日推荐摄入量的比值，除以该食物所提供的能量占每日推荐摄入能量的比值，所得数字越大，此食物的该营养素密度越高。比如一个50克的鸡蛋，提供的能量是78kcal，含蛋白质6.4克左右，那鸡蛋的蛋白质营养素密度就是（6.4/60*100%）÷（78/2000*100%），结果大约是2.5。
由此可见，食物中的能量和营养并不总是成正比。营养师们推荐优先选择高营养素密度，低能量的食物，同时遵循食物多样，营养均衡的饮食原则，这样既能控制热量摄入，又能满足人体对各大营养素的需要。
（图片来自网络，感谢图片作者）
作者：孙桂丽（南宁市第二人民医院临床营养科主任，副主任医师/副教授，内科学硕士，注册营养师）
首先，从食物成分表或商品标签查询到该食物的碳水化合物、蛋白质与脂肪的含量（克），以1克碳水化合物产4千卡热量、1克脂肪产9千卡热量、1克蛋白质产4千卡热量的换算比例，计算出该食物的总卡路里数。
测量食物卡路里的黄金测量法就是燃烧：食物脱水后称取少量放测量仪器（calorimeter）里燃烧。
对于我们普通人来说，要这样测试食物的卡路里几乎不可能。但好在关于食物热量的资料很多，我们只需要稍微上点心查一查就能知道每种食物的热量了。
对于预包装食品直接看包装袋上的营养成分表（也就是购买有包装袋的食物）
根据GB28050-2011预包装食品营养标签通则，所有的预包装食品营养标签强制标示的内容包括能量和核心营养素的含量值及其占营养素参考值的百分比。所以如果是包装食品，直接看营养标签表就可以了。
如下图中的营养成分表，每100g这种食物热量为2301kJ，这里的单位是千焦，如果换算成千卡，为2301÷4.18=550.5kcal。
如果是平时所买的蔬菜、水果、肉这类没有包装袋的食物，可以借助app或者工具书，推荐的APP有营养师学院APP，薄荷健康APP，食物库APP。
比如说查土豆的卡路里，下面是通过营养师学院APP查到的：
下面是通过食物库APP查到的：
提纲：
一、热量单位及换算形式（标题应为“卡路里200kcal是多少？”）
二、学会怎么自己算热量（米粉米饭面条，是算煮好的重量的热量，还是没煮之前的？）
三、200千卡是多少？（上图）
四、世界各国每日的卡路里摄入量排行榜
五、怎么燃烧掉200千卡？（接吻每分钟燃烧2kcal）
六、一些真相
本文阅读需要4分钟，请根据自己的情况选择是否阅读
正文：
一、热量单位及换算形式（标题应为“卡路里200kcal是多少？”）
到此，以上就是小编对于食材称取的问题就介绍到这了，希望介绍关于食材称取的1点解答对大家有用。
