大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于回族菜谱大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍***菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
***菜谱家常菜做法？
回菜谱中有许多家常菜肴，下面是几个常见的***家常菜的做法：
1. 牛肉面
材料：牛肉块、面条、姜、大葱、料酒、盐、胡椒粉、花椒粉、酱油、香菜、白胡椒粉。
做法：将牛肉块煮至熟烂；煮面条；热油炒葱姜，加入适量的盐、胡椒粉、花椒粉、酱油和料酒，加入牛肉煮沸，拌入面条即可。最后撒上香菜和白胡椒粉即可。
2. 羊肉炒馍
材料：肥羊肉、面馍、洋葱、大蒜、盐、胡椒粉、孜然粉、香菜等。
做法：将羊肉切片，煮熟备用；馍切块备用；热锅加入油爆香洋葱和蒜末，放入羊肉炒匀；加入盐、胡椒粉和孜然粉调味，最后加入馍块炒匀，加香菜即可。
1.清真八大碗：包括烧肉、炖肉、圈巧阁、松花羊肉、清汆丸子、黄焖鸡、黄焖肉、肉杂拌。
2.***十大碗：烩丸子、烩夹板、烩肚丝、烩羊肉、烩***莲子、烩苹果、烩狗牙豆腐、红炖牛肉、烩酥肉、酿饭。
3.***九碗三行子：清蒸羊肉、红烧牛肉、红烧丸子、豆腐牛肉盒、鸡蛋牛肉卷、胡萝卜炖牛肉、香炖鸡块、羊杂碎、枣山药。
4.***十八碗：白斩羊脖、灯影牛肉、回乡风干鱼、绿荫毛肚、桂花马蹄、夏果茼蒿、私房泡菜、大漠沙葱、西夏烤羊腿、贺菇炖牛排、红扒牛掌、鲜鲍焖仔鸡、金汤鱼面筋、巧手回乡豆腐、回乡八宝饭、养生小炒、碧绿白玉羹、回乡拼盘。
5.***十六碗：蒜香羊脖、风味金钱肚、蒜香鲈鱼、手撕豆腐、果味冰莲、桃仁拌时蔬、西夏烤羊排、板栗烧牛尾、养生鱼面筋、黄焖手打牛肉丸、酸菜羊肉土豆泥、回乡八宝饭、什锦小炒、精品烩小吃、回乡拼盘。
6.***十二碗：手撕土鸡、五香熏鱼、家常凉菜、夏果茼蒿、霸王蹄花、羊肚菇炖土鸡、大块羊肉、干烧夹板、***小炒、回乡八宝饭、菜心扒杂菌、回乡拼盘。
7.青海***老八盘：酸辣里脊、扣肉、糊羊肉、瓤米、红烧牛肉、红烧湟鱼、肉炒蘑菇片、后四碗。
8.河南周口***十大碗：蒸咸牛肉、蒸羊肉、煸炒鸡、小酥肉、烧牛肉、肉丸子、蒸鱼块、蒸黄花菜、甜米、甜山药。
鲁菜代表有哪些？并说说你拿手的？
鲁菜代表菜有很多，其中九转大肠、糖醋鲤鱼只是其中的一部分，还有木须肉、一品豆腐、油爆双脆等菜系。本人最擅长的就是九转大肠和糖醋鲤鱼的制做，下面把一些个人心得分享给大家，希望能够帮助到您。
九转大肠
首先准备食材：猪大肠、老卤水、食用油、白砂糖、料酒、陈醋、清汤、葱末、姜末、蒜末、胡椒粉、盐、白砂糖、砂仁粉、肉桂粉、香菜末、香油各适量。将猪大肠里里外外的清洗干净，然后从肠子最细的一头开始，把最细的一段肠子塞入较粗的肠子里，然后再将最细的一段塞入较粗的肠子里，直到将最粗的一段肠子内部塞满。塞好的大肠放入卤锅里卤至熟烂，捞出放凉后再切成小段。起锅烧适量的开水，水开后放切好的肠段稍微氽一下水。起炒锅烧热后倒入适量食用油，油热后放白砂糖小火炒成糖色，炒至糖浆呈深***且冒小泡时，马上倒入肠段快速翻炒上色。肠段上色均匀后烹入料酒和陈醋，再加适量清汤，放葱末、姜末、蒜末、胡椒粉、盐和白砂糖，小火烧至汤汁浓稠。放适量砂仁粉和肉桂粉翻匀后收汁，关火，把肠段取出装盘并摆好造型。撒点葱姜蒜末和香菜末在上面，浇入锅里汤汁，最后淋点香油就可以上桌了。
糖醋鲤鱼
首先准备食材：鲤鱼1条、葱适量、大蒜适量、姜适量、盐少许、生粉70g、面粉30g、米醋100g、高汤200g、白糖100g、料酒15g、酱油10g、水淀粉适量、芝麻油适量。 将鲤鱼两面每隔约两厘米，斜刀切一刀，切至鱼骨处。葱白切葱花、蒜子拍扁切末、姜切末。准备好鲤鱼，撒上少许盐，抹均匀，腌制二十分钟。接着准备好一个碗，放入七十克生粉、三十克面粉，倒入适量清水，调成粉糊，均匀的涂抹在腌制好的鲤鱼表面。热油锅，烧至七成热，提起鱼尾部，舀起热油，顺着鲤鱼，从上往下淋，淋至鲤鱼刀口处张开，再将鱼下入锅中，炸至定型，色泽金黄，捞出。锅留底油，下入葱、姜、蒜子煸香，随后淋入一百克米醋，加100克白糖，倒入200克高汤，淋入十五克料酒、十克酱油，煮开后，淋上适量水淀粉，拌匀勾芡，最后淋上适量芝麻油，糖醋汁就[_a***_]好了，浇在鲤鱼之上，这样糖醋鲤鱼就做好了。
到此，以上就是小编对于***菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于***菜谱大全的2点解答对大家有用。
