大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜谱蒸排骨的问题，于是小编就整理了1个相关介绍菜谱蒸排骨的解答，让我们一起看看吧。
红烧排骨怎么做？
红烧排骨怎么做的烹调之一是：烧。
原料：
猪小排骨、500克，姜汁、7克，葱汁、7克，熟猪油、700克，约耗、75克，精盐、2克，蒜片、45克，料酒、30克，酱油、30克，绵白糖、20克，胡椒粉、2.5克，鸡清汤、200克，芝麻油、2.5克，湿淀粉、15克，水发香菇、25克，番茄酱、15克，葱段、5克，姜片、5克，蚝油、10克。
做法：
1.将排骨改刀剁成2厘米小块，放入盛器内，加清水浸泡去血污、杂质。
3.炒锅上火加清水烧沸，将排骨入沸水中焯水，离火、用清水冲洗，沥去水分揩干，放入大碗中，加料酒、葱汁、姜汁、酱油、绵白糖、胡椒粉腌渍半小时，待用。
4.炒锅置火上烧热，放入熟猪油，至油温升高时，放入蒜片、葱段、姜片炸香，投入排骨、番茄酱、蚝油颠翻几下，加鸡清汤烧沸后盖上锅盖，移至小火，待排骨熟透，再加入香菇、精盐上大火烧沸，点入湿淀粉芶芡，离火装盘，淋上芝麻油，即成。
风味特点：
色泽红亮，肉嫩离骨，香味扑鼻，好吃爽口。
红烧排骨是一道非常好吃的硬菜，没有人能抵挡排骨的诱惑，我们做美食的更爱吃，红烧排骨想做好也简单，废话不多话，看我的视频吧，讲解的非常详细，看一遍都能做的出来。 ***加载中...
红烧排骨做法和步骤
- 1排骨买回来后，锅里烧开水，把排骨放锅里焯，去除表面的脏东西，捞出后，控干水；
- 2炒锅放油，油五成热时放入冰糖，烧至冰糖融化。
- 3放入排骨翻炒均匀，倒入料酒，加入八角、桂皮、葱段、姜块，加入没过排骨的热水，加一勺醋，大火烧开后，小火炖，炖30分钟后加入老抽；
- 4接着炖煮，直到排骨炖烂为止，加点盐，撒入香油用大火收至汤汁浓稠。
- 5味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。
- 6炒糖一定用小火并不端翻搅，否则不等翻红末糖就已经糊了。常吃红烧菜又嫌炒糖麻烦的也可一次多炒些糖再加水烧开每次放一些就可以了。放冰糖也是为了成品的颜色更红亮。
- 7猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康，具有滋阴润燥、益精补血的功效。
- 8猪肉里，最爱的还是排骨。炖汤需要中排或者大骨例外，多数时间需要的，还是几根上等的肋排。红烧早已变成最家常最普通的味道，现如今，谁还会去饭店里点一道红烧排骨？可红烧排骨，也是各家有各家的做法和味道。你爱你的，我爱我的。如今爱美食的人越来越多，只会吃不会做的我们暂且不予评论，无论是做了独享或分享，我们总对自己无比宽容，今日隆重推荐这个，明天强力推荐那个，谁能说人家做的不好？你怎知那不是妈妈的味道？但巧就是，你家太甜，我偏爱咸。
红烧排骨很多朋友都爱吃，当然就想找正宗的红烧排骨做法了。其实啊，只有适合自己的胃口就好了。
食材食谱热量：1390(大卡)主料排骨适量方法/步骤- 1
1、先准备带点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫***师傅替你剁好；排骨宰成4厘米的段，姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右)
- 2
2、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮；
- 3
3、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化.
- 4
4、 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀,（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次
- 5
5、接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成.
到此，以上就是小编对于菜谱蒸排骨的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜谱蒸排骨的1点解答对大家有用。
