大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于易家菜谱的问题，于是小编就整理了1个相关介绍易家菜谱的解答，让我们一起看看吧。
辣炒田螺怎样做好吃？
大家好，我是跟你分享美食的小尹，很高兴回答你的这个问题，辣炒田螺要做好吃，最主要是两点一个是田螺吐沙要干净，第二就是入味这样更好吃，咱们看一下怎么操作吧！
辣炒田螺需要的原料：田螺、葱、姜、蒜、花椒，大料、干辣椒、香叶、豆瓣酱、火锅底料、啤酒、料酒、生抽、老抽、盐、味精、鸡粉、白糖、胡椒粉、食用油。
1把田螺放到水里放入盐，食用油搅拌均匀让田螺把沙子吐干净最好半天左右，洗干净备用。
2把吐干净沙子的田螺用钳子把尾部绞开，（这样更容易入味）锅中坐水把田螺焯一下水。
3锅中放入底油加入葱姜蒜炒香加入干辣椒，花椒，大料，香味爆香，加入豆瓣酱，火锅底料炒香然后加入田螺，生抽，料酒，啤酒，老抽调色，少加一些水没过田螺就可以了，开锅之后加入盐，味精，鸡粉调味，（盐不要太多因为本身豆瓣酱，生抽，都是有味的）大火爆炒十分钟，出锅用汤汁泡着就可以了，这样更容易入味！
夏天到了，也是各种夜市烧烤最火爆的时候，咱们学会了这种方法，就可以在家里自己制作这样的美食了，还是希望大家做好个人防护，没有特殊情况不要聚集，可以跟朋友或者家人在家里小聚一下，减少风险！
谢谢邀请！
因为在南方有水塘的地方就有田螺，怎么炒好吃呢？我来分享一下。
首先在购买田螺时要选新鲜的无腥臭气味的田螺，买回来以后在清水里面撒点盐泡起来，以便于田螺吐泥沙，最好在24小时后再加工炒制。
炒田螺之前先要用老虎钳剪去田螺壳尾巴，目的有三个，一是为了入味，如果不剪破尾部，怎么煮都不入味。二是方便吃田螺时吸出螺肉。三是田螺的肠肚内脏都在尾部，剪了尾部就是相当于剪了不干净的地方，这样吃起来更加卫生可口。剪好的田螺淘洗干净后待用。
炒锅开火放油，油轻微冒烟时放入切好的姜片、葱白、蒜粒、郫县豆瓣酱，青、红朝天椒爆出香味，倒入洗好的田螺翻炒几下，倒入开水淹过田螺。再来点料酒，如果没有料酒可用啤酒代替。放入一小勺生抽，一克冰糖，十几粒花椒后翻炒几下，盖上锅盖小火烧五分钟后放点盐，鸡精，胡椒粉，撒入葱花大火翻炒几下即可出锅。
最后总结一下:
要保证买来的田螺是新鲜的，并且要把每个田螺剪去尾部，姜葱蒜要多放一点爆炒出香味。
这样才能炒出香辣可口的田螺。
家庭版做法，把清洗干净的田螺放点清水加点盐和麻油让它吐的更干净，在重新搓洗。锅中烧油烧热放葱沫，蒜末和姜末爆香，放十几粒花椒，剁椒，干辣椒段，豆瓣酱，小米辣，炒香以后放入田螺翻炒大概两三分钟，在倒入半瓶啤酒。然后调味，放适量的盐，鸡精，胡椒粉，少许白糖，生抽开大火收汁，汤汁浓稠以后放葱段翻炒，出锅前来点麻辣油，翻炒均匀后出锅
田螺吃的方法有两种，一种是炒，一种是煮，煮的汤比较多吸起来有味道一点
每次没事就去池塘边捡一些田螺回来吃
那么捡回来的田螺怎么做呢，小编在这里解答一下我做的方法
首先把田螺的***部分用老虎钳剪掉放在桶里用清水泡两天两夜，一天换3次水，让田螺里面的污泥都出来
泡的可以了就拿出来开始炒了，首先把田螺放锅里炒五分钟，再加切好的辣椒🌶️入盐，生姜，大蒜，桂皮，八角，一起炒五分钟，再放入半瓢水，水要把田螺都盖着了，煮10分钟这样子让汤汁都进入田螺入味一点，炒辣田螺就这样做好了，希望能给您带来帮助谢谢！
辣炒田螺是我们夏季夜宵经常吃的下酒菜，炎热的夏天，一盘麻辣鲜香的田螺再配上一瓶啤酒🍻真的绝了，而且做法也非常简单
主料：田螺
配料：姜丝、蒜🧄、干辣椒🌶️、辣椒，八角，花椒，豆瓣酱，食用盐🧂、白糖，蚝油、食用油，啤酒🍻
1⃣️、首先田螺🉐️用清水浸泡，加入几滴食用油，盐🧂，让其浸泡2个小时（这样能快速吐沙）
2⃣️、好了之后把田螺清洗干净（多清洗几遍）用钳子把尾巴弄开（方便入味和容易吸）之后再次清洗干净
3⃣️、热锅倒油，放蒜末，姜丝，八角，花椒，干辣椒🌶️煸香，豆瓣酱炒出红油
4⃣️、倒入田螺，爆炒2分钟，再加入，蚝油，🧂盐，白糖，之后加入啤酒🍻没过田螺盖上锅盖煮20分钟（这样更入味，也能彻底把田螺煮熟）差不多好了之后撒上辣椒煮3分钟
5⃣️、最后收汁出锅装盘即可
这样一道即😋好吃又下酒的辣炒田螺就完成了✅
到此，以上就是小编对于易家菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于易家菜谱的1点解答对大家有用。
