酱味菜谱,酱味菜怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酱味菜谱的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酱味菜谱的解答，让我们一起看看吧。

1. 关于酱的菜名？
2. 特色酱的炒制方法怎么做？
3. 酱狗肉的吃法？
4. 酱一锅菜做法？

关于酱的菜名？

1、酱爆茄子

酱爆茄子是一道别具特色的名菜。以茄子为主料。茄子又名落苏，古代便列为御宴，曾有“昆仑紫瓜”之称。用酱爆炒，香味浓郁，很下饭。

2、酱肘子

酱肘子是一道卤菜中的常见的特色传统名菜。以山东地区制作酱肘子最知名。该菜营养丰富，色香味俱全，酥烂香醇，色浓味厚。

特色酱的炒制方法怎么做？

用料猪肉200克特色酱的炒制方法的做法1.材料:豆瓣酱（葱伴侣）辣椒粉、肉丁（最好是瘦肉居多）豆干（或香干）、鸡蛋、香菇、莲藕、胡萝卜（其余菜品可随意添加）做法:1.将材料切丁（肉，豆干、香菇、莲藕、胡萝卜等）。

2.打几个鸡蛋（鸡蛋个数可根据个人喜好和食材多少定量）搅匀，然后在油锅中用筷子迅速搅动至鸡蛋均成小颗粒或絮状，盛出备用。3.将肉丁煸炒（加入少许盐、老抽、生抽、五香粉）至半生熟，盛出备用。4.将豆瓣酱（葱伴侣）放入碗中加温水调和开备用（水量可根据食材量定，原则水量多少刚好没过食材为准）。5.炒锅加油烧至8成，加入辣椒粉（辣椒粉可根据个人喜好定量）简单翻炒后加入步骤1、2、3的鸡蛋丁、菜丁（豆干、莲藕、胡萝卜等）、肉丁（煸炒后的）继续翻炒，翻炒过程中可加入少量食盐（由于酱的味道不是太咸，故需要适量食盐调配），翻炒2分钟左右加入步骤4调和好的酱汁（刚好没过食材），调大火烧开后调小火加盖炖，炖的过程中随时关注炒锅里水量变化，适时翻搅，等水已经明显少了很多时，可再调大火收汁，收汁时要不停翻搅。6.出锅前加入少见鸡精和香油，翻搅几下，盛出食用。注意:炒出来的酱可根据个人喜好，拌面、夹馍等食用。

酱狗肉的吃法？

酱狗肉做好了非常美味。家常做法：

1 先将刚宰杀的新鲜狗肉1000克用冷水浸泡三个小时左右去除血腥味捞出，然后将狗肉切成4厘米的肉块待用。取一盆放入狗肉块，然后依次放入适量的料酒.花椒.姜.盐，用手将调料与狗肉轻轻抓匀，腌制一个小时左右，去除狗肉的土腥味，同时也使狗肉有个底味。

2 坐锅放入50克色拉油烧至八成热时放入葱段60克.姜20克.蒜20克炝锅，然后放入鲜汤3000克烧沸，然后依次下入调料包{花椒10克.大料10.丁香3克.小茴香5克.香叶5克.藿香草6克.桂皮8克.肉蔻3克.白果5克.陈皮3克.罗汉果1个.良姜6克.甘草5克.砂仁2克.白芷2克}老抽100克，料酒30克.朝鲜族辣酱二两.冰糖50克，中火熬煮30分钟制成酱汤，放入腌好的狗肉块用旺火烧开后打去浮沫转成小火酱制两个小时左右将狗肉捞出抹上香油即成。

酱一锅菜做法？

主料3人份

猪蹄2个

 排骨250克 五花肉250克 花（黄）玉米各半根 藕一节 鹌鹑蛋150克

辅料

香菜根3根

 八角2个 葱10克 姜10克 干山楂片3片 盐适量 韩国膳府黄豆酱（a）30克 红辣腐乳及汤汁适量（a）1块 番茄酱（a）20克 生抽（a）3汤匙 老抽（a）1汤匙 花雕酒（a）2汤匙

步骤1

准备食材，排骨，猪蹄买时可以让店家切成块状，五花肉切成***块大小；小碗里放入所有（a）调料

步骤2

猪蹄，排骨，五花肉用水泡2小时后，放入3汤匙花雕酒（调料之外的）

到此，以上就是小编对于酱味菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于酱味菜谱的4点解答对大家有用。