大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜谱水蛋的问题，于是小编就整理了2个相关介绍菜谱水蛋的解答，让我们一起看看吧。
煎水蛋的正确方法？
1、鸡蛋打开在小碗里。
2、炒锅烧水，当水冒出鱼眼泡的时候。
3、倒入鸡蛋。烧开后，断火盖严。
4、2到3分钟后打开盖子即可。
5、盛到小碟子上。
6、倒点香油，撒上黑芝麻即可。
水蒸蛋水蒸蛋， 是一道老少皆宜的家常食谱， 南方 人称之为“蒸水蛋”， 北方人则称为“鸡蛋羹”。比较适合做宝宝餐
水蒸蛋的原料：鸡蛋两个；<br> 隔水蒸蛋的配料：尖椒碎；<br> 隔水蒸蛋的调料：酱油、香油、盐、白开水。
步骤/方法
1、鸡蛋两个备用。
2、把鸡蛋打散。
3、加入等量的白开水。
4、加少许盐。
5、用筷子把鸡蛋打匀，把鸡蛋彻底打散，均匀一点。
6、打好的鸡蛋过滤网，把气泡过滤掉。
7、用保鲜膜把网盖住，上面用牙签插几个小洞。
1、葱花和香菜备好。
2、炒锅烧水煮开，这里三个鸡蛋用2小满碗的水的量。1个鸡蛋就是大半碗的水量。把水煮开放点盐，开小火。
3、慢慢倒入鸡蛋液。
5、用铲子慢慢推动，太大的块就用铲子铲几下。
2热锅后倒油
3调成小火
4打入鸡蛋，我的锅比较热，所以一下锅蛋白就凝固了
5倒水，注意蛋白凝固后才能倒水
6盖好锅盖，想全熟的闷久点，我喜欢半熟，所以只闷了一会
7铲松鸡蛋，可是要蛋黄上结了一层薄薄的蛋白膜才能铲，可是也要等一下因为担心它没熟
8关火
9倒水，记着要用锅铲固定鸡蛋
10出锅倒酱油
首先往锅中倒入三小碗水，开火煮十分钟到微烫冒泡，但是还没有烧开的状态
其次敲碎一个鸡蛋倒入炒菜勺子里面，勺子和鸡蛋一起放入锅中静置，直到表面结块就可以翻动
最后把勺子拿开继续煮个五分钟到蛋黄完全煮熟就可以乘出锅了。对水的温度要求非常高，不能滚烫也不能没温度。
蒸水蛋放水的比例是多少？
水蒸蛋最佳比例：蛋和水为１：２。水蒸蛋，是一道老少皆宜的家常食谱，南方人称之为“蒸水蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。水蒸蛋的做法：
１、鸡蛋打入碗中备用，放入和鸡蛋等量的凉开水。
2、放入少许盐调味，放入少许料酒，可起到去腥的作用。
3、用筷子把鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结，猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡。
配方：鸡蛋300克。调料：盐2克、味精1克、酱油1克、小葱15克，各适量。
制作流程
1、将鸡蛋打碎在小盆里，放少许盐和味精，用筷子打匀。
3、水最好是隔夜的热水或是温开水，喜欢吃硬一些的，可以少加些水，喜欢吃软的可多加些水
实际操作结论：1比1.5最为合适。就是打开鸡蛋后，用一半的壳装3次水加进去就行。
关于蛋壳装水的问题其实很好理解的，一个鸡蛋打开就是2个壳，***设蛋壳是绝对均匀的两半，那么鸡蛋的2倍水就是要用半个壳装4次。
蒸水蛋的做法：
1、鸡蛋磕入碗里，调入少许的油和盐。
2、打蛋器搅拌均匀。
3、加入鸡蛋体积约2.5倍的凉开水，静止10分钟好让大气泡消掉。
4、如果10分钟后鸡蛋液面还有气泡，就用调羹撇掉。
到此，以上就是小编对于菜谱水蛋的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜谱水蛋的2点解答对大家有用。
