本文目录一览：
- 1、如何挑选新鲜食材
- 2、挑选食材的4原则
- 3、如何挑选好的火锅食材?
如何挑选新鲜食材
1、选购新鲜的食材，需要从外观和质地上入手。水果应该选择光泽度好，无瑕疵的，蔬菜应该选择质地细腻、色泽鲜艳的，肉类和海鲜应该选择鲜红色、没有异味和有弹性的。
2、挑选新鲜食材的方法是观察外观、闻一闻食材的气味、轻轻摸触食材、选择信任的商家等。食材的外观常常能反映其新鲜程度，对于水果和蔬菜来说，选择光滑、无瑕疵或明显损伤的食材。
3、闻气味：蔬菜应该有清新的气味，如果有异味或者发霉的味道，就不要购买。 按压：轻轻按压蔬菜，如果感觉到柔软或者有弹性，说明蔬菜新鲜。 看颜色：不同的蔬菜有不同的颜色，但是应该选择颜色鲜艳、均匀的蔬菜。
4、重“鲜”新鲜应季的蔬菜水果，颜色鲜亮，如同鲜活有生命的植物一样，其水分含量高、营养丰富、味道清新；而且仍在进行着呼吸和成熟等植物生理活动。使用这样的新鲜蔬菜水果对人体健康益处多。
挑选食材的4原则
在储存食材时，应该根据不同的食材特性，***取不同的保存方式。比如，蔬菜应该放在冰箱的蔬菜室中，而肉类和海鲜应该冷冻保存。看食材的标签和证书 在选购食材时，需要仔细查看食品安全标签和农产品质量安全标志。
就是要买边缘比较整齐，而且略微向下卷的。因为平菇正常的形态就是边略微下卷，而且比较整齐的。挑选食材三：金针菇 如果你买的是这种真空包装的金针菇，直接放在阴凉的地方就可以了。
食材的品相保证 食材的品相往往为决定一道美食的关键之一，通过选择食材的外观的色泽、饱满度、尺寸大小这是优质食材的基本挑选标准。
如何挑选好的火锅食材?
火锅肉片：选择肥瘦相间的火锅肉片，可以选择牛肉、羊肉、猪肉等，肉片切薄一点，可以更快更均匀地煮熟。 海鲜类：可以选择虾、螃蟹、贝类、鱼丸、鱼皮等，这些食材营养丰富，口感鲜美。
蟹柳，又被称为蟹棒，是很多年轻人必吃的食材之一。它吃着像巨蟹，口感细腻光洁。
肉类食材： 火锅最常用的食材之一是肉类。瘦肉片、猪肚、牛羊肉、肥牛等都是不错的选择。其中，牛肉和羊肉比较适合重口味的人，而瘦肉片比较适合喜欢清淡口味的人。猪肚则是典型的清淡肉类，口感更加嫩滑。
吃火锅的肉类有牛肉、羊肉、猪肉、培根肉片、午餐肉片、毛肚、香肠片、腊肉片等等。猪牛肉类我们可以直接去超市买，也可以在家直接切成薄片来食用。
