大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于道地食材选的问题，于是小编就整理了4个相关介绍道地食材选的解答，让我们一起看看吧。
道地食材是什么意思？
道地食材是指当地产的食材，这种食材具有特定的气候、土壤、环境、传统的生长习性，使食材具有独特的口感和营养价值。例如，海南特有的冬虫夏草，或者四川特有的巴蜀腊肉等都是道地食材。道地食材不仅口感好，而且营养价值也更高，对人体健康有很大的益处。
山药的肉有紫色的、白色的、***的，该如何选择？怎么吃营养又健康？
根据本草纲目所叙山药(释名)薯蓣，土薯，山薯，山芋，山药，玉延，(宗爽曰)薯蓣因唐代宗名预，避讳改为薯药，又因宋英宗讳曙，改为山药尽失当日本名。恐岁久以山药为別物故详著之。(时珍曰)薯蓣入药，野生为胜若供馔则家种者为良。四月生苗延蔓紫茎绿叶叶有三尖，似白牵牛叶而更光润五六月开花戍穗，淡红色。结莢成簇，荚凡三棱合成，坚而无仁。其孑别结于一旁，壮似雷丸，大小不一皮色士黄而肉白，煮食甘滑与其根同。我们通常用的山药是根部。而最好山药是野生，山药当然皮黄肉白。
对于你所提出的山药的三个品种，如何来选择？
根据中医阴阳五行学说来言，五味入五脏:酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，咸入肾;五色入五脏:青入肝，赤(紫)入心，黄入脾，白入肺，黑入肾;山药的性味与功能:甘.平;健脾止泻，补肺益肾。
根据以上中医结论，山药都主要归经于肾脏，其紫色类又偏重于心经多一些;其***类又偏重于脾经多一些，其白色类又偏重于肺经多一些;根据自己身体五脏的需要来选择。心脏体质虚弱的，选择紫色山药;脾胃体质虚弱的，选择***山药;心脏体质虚弱的，选择白色山药。
我没见过紫色的山药。山药健脾补肾的食物，滋养强壮，助消化，止泻功效，脾虚腹泻，肺虚咳嗽，遗精带下。紫山药是新产品吧？紫色抗氧化，多了一个抗癌的作用啊？营养价值更好了？这么理解吧！平和对待食物的效应。心态好，吃的好，动的好，身体就会好。
谢谢邀请。您好，我是馋食记。高级中式烹饪师。美食领域专业答题人。很高兴回答您的问题。
作为餐饮方面的人员，对于营养方面并不太在行，我就以这三种千山药在做菜方面如何选择来说下吧。
紫山药。它的紫色来自于花青素，花青素是最强的抗氧化剂。同时，他还含有人参皂苷，抗疲劳增加免疫力，药用价值极好。
但紫山药的问题是，花青素易分解，而皂苷则需要高温或者萃取。所以紫山药用在菜式上，往往是薄片油煎，薄片生吃，或者在煲汤或者粥品甜品的最后才放，能最大限度的保留营养价值。
比如，快煎紫山药香酥虾，紫山汤碗羹等。
印象中的山药都是细长型，象棍子一样。因此得名铁棍山药，常见的山药果肉呈白色或者***，表皮没有锈斑，水分比较多。在拨山药皮儿的时候，分泌出的粘液滑滑的，而且切面容易氧化，拿起来的重量比较轻，分泌液黏到手上特别容易导致皮肤痒，也容易折断，普通山药皮较薄，吃起来口感很好。
而紫山药也叫紫人参，是一种营养丰富的菜品，它的果肉是紫色的，含有大量的蛋白质及多种营养成分，并且紫山药有很高的药用价值，经常食用可以增强人的抵抗力，降低血压血糖，还有益于脾胃肺肾等功能。又被人们称做蔬菜之王。紫山药中含有大量的紫色花青素，有利于治疗心血管疾病，并起到抗氧化，美容养颜的作用他还有比白山药更低的糖分和淀粉，也适合于糖尿病人作为主食。
山药对身体的作用也是极佳的，有补气健脾，益肺补肾的作用，在女性备孕期间吃山药对身体比较好，并且山药属于碱性食物，调理身体非常棒，山药可以搭配红枣、酥炸山药、山药炒木耳都是不错的选择，吃着脆嫩爽口营养丰富。
山药的营养价值极高，也有东北小人参的称号。并且吃法众多，着实是蔬菜界的翘楚。
以上是小编的回答，大家认同吗？可以关注我，如果您有关于山药更好的吃法，欢迎在下方留言，多多交流。
九芝堂阿胶有多少年历史？
九芝堂是三百年中华老字号，品牌历史悠久，被称为南药瑰宝。产品质量有保障，更值得信赖。
选取山东东阿阿胶，只选取纯正原料、食材:道地阿胶、大泡核桃、优质黑芝麻、绍兴黄酒等，只为酿造正宗美味。
遵循古法熬制，***用浸润——融化——挂旗——加料——冷却——切块——封存七道工序精心熬制，确保每一步精准到位，熬出上等阿胶糕。
您的家乡最有特色的一道菜叫什么？
我的家在黑龙江，比较具有地方特色的菜也比较多，例如杀猪菜，小鸡儿炖蘑菇，锅包肉，溜肉段儿，猪肉炖粉条等等，我认为最有特色的还是杀猪菜吧。很多人一说起黑龙江，自然而然的就会想起杀猪菜，杀猪菜在黑龙江也是在冬季吃的比较多，因为天气寒冷，吃上一锅热乎乎的杀猪菜，别提多美了！
下面就来说一下它的制作过程。
1、准备自家腌的[_a***_]，也可到市场买袋装的，切成细丝，用清水洗几遍，攥干备用。准备一块五花肉和一块梅花肉，再准备一根血肠切成段儿备用。
2、
锅内加入清水将五花肉梅花肉，下入锅中焯水，焯水两分钟，将肉倒出洗净，另起锅，加入清水，将五花肉和梅花肉下入锅中，加入葱姜，八角，大火烧开小火煮30分钟。30分钟后将肉捞出，把葱姜八角拣出，将洗好的酸菜下入烀肉的汤中，小火炖20分钟，20分钟后再将五花肉切片，梅花肉用手撕成手指粗的块，下入酸菜中，小火炖10分钟，加入适量的盐，味素，十三香，再将切好的血肠下入锅中，开锅三分钟即可。撒入葱花，香菜，杀猪菜制作完成。
制作这道菜应注意以下两点，第一，酸菜，一定要用烀肉的汤多煮一会儿，煮的越久越好吃。第二，血肠一定要最后才放，不宜煮时间太久，容易将血肠煮老。
以上就是我为大家分享的杀猪菜制作过程。希望大家能够喜欢。很荣幸能够在悟空问答和大家一起分享。
到此，以上就是小编对于道地食材选的问题就介绍到这了，希望介绍关于道地食材选的4点解答对大家有用。
