大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于金鸭坊菜谱的问题，于是小编就整理了1个相关介绍金鸭坊菜谱的解答，让我们一起看看吧。
北京烤鸭的利润大吗？
利润应该很可观，早先有饭店都是吃够多少就送一只烤鸭，虽说物价飞涨，但烤鸭从白送和单点三十几元涨到现在100多元，这还是一般的烤鸭价格，鸭饼原来都是饭店自己做，现在基本没有了，而且现在的鸭胚明显感觉不如从前肥大
你们不是做餐饮的，餐饮利润不这样算的。现在所有大品牌的加盟店，他每年加盟费是多少，店内房租是多少？装修费是多少？都是一笔笔加在菜品里面。以全聚德为例。07年全聚德。光招牌的使用费每年三十万。不包括加盟费。这些东西都是转嫁给用餐顾客头上。去全聚德吃饭，只是为了那个名声。不是为了那个菜品。越偏远的地方越是如此。
作为一个专业做烤鸭的人来给你说下，因为目前市场有主要两种烤鸭，1是冷冻的小鸭子，也就是所谓的10元半只这种，成本一只在8元左右，不建议购买，不能吃！，2是活杀的烤鸭，牙胚的重量再4斤多的大鸭子，这种鸭子成本在26元左右，也就是和全聚德是一种！我这里卖一只50左右
关于北京烤鸭利润是不是很大的问题还真不好直接来回答。就像卖包子的，同样一个肉包子，有的卖1块钱，有的卖5块钱，利润肯定是不一样的。
有一点可以肯定，烤鸭属于餐饮行业，该行业的整体毛利率是不低的。
尽管不能直接告诉你烤鸭行业的利润，但斑马消费可以分析一下该行业的代表企业——全聚德。
全聚德（002186.SZ）是北京烤鸭的绝对代表，该公司也是一家上市公司，因此财务方面相对来说比较透明可靠。
全聚德的毛利率是63%，高出旅游酒店行业平均毛利率23%。净利率10.5%，也略高于行业平均值。
也就是说，与同行们相比，全聚德还是比较赚钱的。
我们再来具体分析一下全聚德2016年的年报。公司超过18亿的年营业收入中，主要由餐饮和商品销售两块组成，其中餐饮的营收贡献超过70%，餐饮的毛利率高达68%。
斑马消费也注意到，全聚德除了在北京开店之外，在全国十多个城市开了分店。
需要特别说明一下的是，全聚德公司不仅仅是开以烤鸭为特色的全聚德烤鸭店，其旗下还有以经营“满汉全席”为特色的仿膳饭庄；以“葱烧海参”为特色的丰泽园饭店；做特色川菜的四川饭店。
2014年，全聚德首次推出“盛世牡丹”烤鸭，2016年这个作品在国家烹饪大赛亮相，当年单这款烤鸭就卖出了超过36万只，单品收入9400万元。
看看全聚德的财务，利润情况很好。10%的利润率，即使是一向以暴利著称的地产行业也不过如此，美的等家电巨头也是这个水平。
卖一只烤鸭的收入，扣掉一只烤鸭的生产成本，得出毛利，全聚德的毛利率2017年高于60%。
销售费用占营业收入比重高达35%，可见店铺租金、装修、服务员、大厨的成本真高，销售费用中人工成本占了三分之二，服务员、大厨是成本大项啊。
财务费用占比基本为零，从未有过短期负债和长期借款记录，账上现金常年高于4亿，一头现金奶牛。
到此，以上就是小编对于金鸭坊菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于金鸭坊菜谱的1点解答对大家有用。
