大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于东北炖菜大全菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍东北炖菜大全菜谱的解答，让我们一起看看吧。
东北食堂大锅菜经典菜谱？
1、准备主料：大白菜1.5斤，油炸豆腐块0.3斤，粉丸子0.3斤，海带0.2斤，肉丸子0.3斤，炸好的土豆0.3斤。辅料：蒜台20克，西红柿30克，油炸鸡蛋3个，五花肉片0.3斤。调料：八角三个，葱姜少许，老抽少许，盐少许，鸡粉少许。
2、八角三个，炝锅出香味，放入五花肉片，煸香出油，再放入姜片煸炒几下，加入大葱片煸干。
3、放入大***，炒制***快熟，喷味达美，加老抽，盐，鸡粉，调味。
4、一次加入粉丸子，豆腐，肉丸子，土豆，海带，加适量高汤，大火炖15分钟。
5、出锅放西红柿，蒜薹，炸好的鸡蛋一切为二摆开。
所需食材：五花肉300克、大***半颗（约800克）、土豆两颗（约400克）、胡萝卜一根、冻豆腐300克、红薯宽粉200克。
调料：八角五颗、花椒2克、干辣椒3克、葱段少许、姜片少许、盐适量、生抽适量、老抽适量、白胡椒粉适量、水淀粉适量。
东北食堂大锅菜是一道以锅炖为主要烹调方法的菜品，主要食材包括肉类、蔬菜和豆腐等，口味较重。经典的大锅菜菜谱包括：鱼香肉丝、烤羊肉、酸菜白肉、酸汤肥牛、酱爆茄子等，每道菜品都有其独特的特点和风味。
东北四大炖菜正确做法？
需要调料：盐1克、味精1克、农家大酱20克、酱油10克、大豆油30克、八角1颗
制作过程：
1、土豆去皮，清洗干净后切成5厘米左右的滚刀块（最好用锛的方式，方便入味）。老豆腐清洗一下，切成2厘米左右的四方块。大葱切成葱花，生姜切成姜末。
2、炒锅上火烧热，倒入少许大豆油，烧冒烟后关火，停一分钟左右放入八角，再放入葱花和姜末爆香。
“东北四炖”俗称大东北“四大炖”，内容是：小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、鲇鱼炖茄子、排骨炖豆角。
小鸡炖蘑菇，所谓小鸡，其实是乡下的笨鸡。由于笨鸡吃五谷杂粮和虫子长成，其味也醇，其余香也浓。蘑菇则是长白山上的榛蘑，越炖越香。
猪肉炖粉条，该菜是东北菜的代表之一，富有特色的东北地区风味菜肴。
排骨炖豆角是以排骨和豆角为主要食材的家常菜，属于东北菜系，口味咸鲜。
鲇鱼炖茄子将打自松花江的鲶鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出浸凉，刮去表面黏液。茄子去蒂洗净去皮，撕成条状进锅。茄子最大的特点是吸味，吃到嘴里柔软易化，但是已经充分吸收了鲶鱼的味道和营养。
东北四大炖都有啥？
东北西大炖：
1、小鸡炖蘑菇
2、排骨炖油豆角
3、红焖肉炖粉条
4 大鹅炖土豆
好吃不贵，营养实惠，东北天气比较冷，适合吃炖菜保持体内温度，不同的地域文化有不同的饮食习惯。
猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、鲇鱼炖茄子、排骨炖豆角合称东北四炖。
顺口溜：猪肉炖粉条，馋死野狼嚎；小鸡炖蘑菇，吃饱不想夫；鲇鱼炖茄子，撑死老爷子；排骨炖豆角，天下没处找。在东北家喻户晓，是东北人民的最爱。
东北四大炖，也称为“四川炖”，指的是东北特色的四种炖菜，分别是冻肉炖鸡、毛豆炖肉、豆腐炖瘦肉、土豆炖鱼。
1、冻肉炖鸡：***用鲜鸡、鲜冻肉以及料酒、生姜等调料混合制成，先将冻肉在开水中加热，烹制出香嫩多汁的红烧[_a***_]；
2、毛豆炖肉：以毛豆和猪肉为主料，加入料酒、生姜、葱、胡椒等调料，将毛豆炒香，再将猪肉加入炒至变色，最后爆炒出来，口感鲜嫩；
3、豆腐炖瘦肉：以鲜瘦肉、鲜豆腐和料酒、生姜、盐、胡椒等调料为主料，将豆腐炒香，再加入瘦肉炒至变色，将炒好的豆腐瘦肉再放入锅内炖，炖出来的瘦肉汤汁鲜美；
4、土豆炖鱼：以鲜鱼、新鲜土豆和料酒、生姜、葱、盐、胡椒等调料为主料，将土豆洗净后切成粗块，加入料酒腌制，将腌好的鱼片放入锅中煸炒，再将煸炒好的鱼片放入土豆块中加水炖，熬出的炖汤鲜美可口。
到此，以上就是小编对于东北炖菜大全菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于东北炖菜大全菜谱的3点解答对大家有用。
