大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于舂鸡脚食材的问题，于是小编就整理了2个相关介绍舂鸡脚食材的解答，让我们一起看看吧。
黄磊泡椒凤爪正宗做法？
第一步，准备一些鸡脚，清洗干净，剪掉鸡脚指甲，简单剁几下。冷水下锅，放几片生姜去腥，大火煮沸10分钟后，捞出来放入冷水里冲洗5分钟。这样做的目的是保持鸡脚脆嫩的口感，并且吃起来还有嚼劲。
第二步，柠檬1个，清洗干净，切成薄片。小米辣几个，切成小段。大蒜几颗，剥皮洗净，洋葱半个，切成长条。西红柿1个，切成小块。然后全部放入石臼里，捶成小碎块，捶出汁液来。再倒入盆里，撒入盐、糖、生抽、鱼露，搅拌均匀，腌制片刻。
第三步，把鸡爪放入石臼里，稍微用力捶一会，捶至“皮开肉松”为止。这样做的目的是方便入味，而且吃的时候，几乎不用撕骨头，直接就“皮骨分类”了。或者不嫌麻烦的话，捶过的鸡脚，直接把骨头剔出来，吃的时候更方便。
第四步，腌制好的配料连带汤汁全部倒入鸡爪里，在切一些胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜和薄荷叶放进去，提升鲜味和口感。接下来可以继续用石臼捶一会，也可以直接上手抓均匀。然后倒出来，放入冰箱冷藏一会，会更入味，口感更好吃。
一份舂鸡脚就这样做好了，味道酸辣爽口，闻一下就要流口水，堪称是夏天必备的美食之一。其实做舂鸡脚没有太严格的要求，配料可以根据自己喜好选择，只要有柠檬、小米椒和洋葱，其他还可以放西红柿、黄瓜、花生米等等之类的。
舂鸡脚的精髓是，把配料和鸡爪都捶碎，让配料的汤汁互相交融在一起，浸入到鸡爪里，然后腌制片刻就行。
主料：鸡爪500g
辅料：米醋450ml、陈醋适量、小米椒10个、香菜1颗、葱结1个、大蒜适量、姜片适量、香油1匙、盐适量、白砂糖适量、生抽200ml、柠檬一个。
柠檬凤爪的做法步骤
1.鸡爪洗干净，剪去指甲。
2.锅内冷水放入鸡爪，加入姜片，葱结。开锅后煮7-8分钟即可。
加州鸡脚的做法是什么？
桃妹来解答。
加州鸡脚啊，小朋友们，扯什么红烧鸡爪卤鸡爪干嘛啊……这个加州鸡爪即不是卤的也不是烧的，更不是美帝加利福尼亚的，是大南宁的特色——加州八珍鸡爪啊，小朋友们……唉，桃妹实在看不下去了，还是桃妹来解答吧。
加州八珍鸡爪一般有三个味的，分别是蒜香，泡椒和红油味。三种鸡爪的做法相似，只是最后的处理和拌料不同，下面桃妹就来说说这三种鸡爪分别得做法。
鸡爪选择短的长的均可。桃妹喜欢长得，不光价格便宜一块多，更重要的是后面那一轱辘吃起来特别爽，啃着也方便。
鸡爪买回来洗净，先不要剪鸡爪子。直接清水下锅后加姜片，料酒，花椒大火煮开后撇去浮沫，小火炖8分钟即可。
炖鸡脚的当口，咱们来准备拌料。新鲜红辣椒和蒜一比一配好，直接剁碎或者用料理机打碎成颗粒，切记不要打成茸了，那样出来的效果就不好了。
你好，我把我的回答给你说下
1，准备适量的鸡脚（自己吃多少用多少）。先用凉水洗干净，多洗几遍。
2，起锅少水，将洗好的鸡脚凉水下锅，锅里加一些料酒可以去腥，等水开时用勺子把浮沫打去，打干净后用温水冲洗，不要用凉水冲洗。
3，热火粮油，下鸡脚，将鸡脚在锅里翻炒至微黄，倒少于老抽增色，放生抽，料酒，锅边淋入，加几粒冰糖，然后加开水，水沫过鸡脚再多一些水，锅中放入葱姜，八角，桂皮，香叶，不需要放入太多香料，再加些鸡精，然后小火30分钟
4，30分中后大火收汁，然后捞出备用
5，另起锅，烧油，加入姜沫儿蒜末儿爆香（我喜欢吃辣，加了点小米椒），加一勺水，一勺鲍鱼汁，一点白糖，勾点欠，做好的汁淋在鸡脚上就完成啦
到此，以上就是小编对于舂鸡脚食材的问题就介绍到这了，希望介绍关于舂鸡脚食材的2点解答对大家有用。
