大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于合肥做菜谱的问题,于是小编就整理了2个相关介绍合肥做菜谱的解答,让我们一起看看吧。
合肥年夜饭吃什么?
【合肥夜聊】谢谢邀请
虽然我不是合肥本地人,但是从网络上看到的如以下
第一道要上和气菜
合肥人传统年夜饭有几道菜不可少,“和气菜、安乐菜、八宝菜、蛋皮饺子、鸡、鱼这几样。”其中第一道上的就是和气菜。“和气菜”做法简单,豆腐果切丝,再加肉丝、黄花菜、木耳等一起炒,寓意和和美美,一团和气。吃了和气菜明年就不撕了咩?那我多吃点~年年有鱼只看不吃
吃年夜饭时,家家都有一道必备的上桌菜——红烧鱼,又称“元宝鱼”,取其“年年有余”之意,寄托着中国劳动人民对明年美好的期望,不过有意思的是,年夜饭上的这碗鱼,在合肥就是为了看,得留到正月十五,因为把鱼留着才能“余”不下来。饿了什么都可以吃!吃饱了才有力气赚钱存钱呐~团团圆圆吃圆子
圆子是合肥地区特有的传统年味食品,是由香糯米、籼米或挂面煮到九成熟后冷却再和葱姜、瘦肉、搅拌均匀搓成直径约5厘米的丸子、再以淀粉滚圆后下油锅烹炸定型而成。糯米圆子、挂面圆子、肉圆子都是过年期间的一道经典美味,这是合肥人对美食的一种贡献一种创造,更表达了美好生活、阖家团圆的祝愿。根本等不到圆子上桌,刚炸好的圆子最好吃!蒸蛋饺满是回忆
“饺子蛋饺都是元宝”,可能是因为外表像元宝,可能只是因为好吃,无论在哪里吃年夜饭,都能见到蛋饺。做得好的蛋饺蛋皮鲜香、肉馅饱满有弹性,是很多合肥人孩童时期的温暖回忆。吃了金黄的蛋饺,来年就能发发发~八宝饭寓意蒸蒸日上
“八宝”为红枣、莲子、桂圆、青豆、橘饼、红瓜、冬瓜糖、葡萄干八种果品,象征吉祥如意,团团圆圆,分量足、味道甜,最适合过年全家人享用,所以最有年味,也是传统年夜饭中必不可少的菜品。以我的饭量估计一整份吃下去木得问题~腊味合蒸绝不能少
合肥人都喜欢吃腌制咸货,一般过年之前就开始腌制了,切下一根香肠或者切好的咸鸭在做饭的时候直接丢进饭锅,咸货的油汁滴进饭粒里,待饭一熟,掀开饭锅一股香味扑鼻而来,鲜香四溢,这是大霸都人所不能割舍掉的美食偏好,合肥人的年夜饭不可缺少的美食之一。腊肠咸肉腌鱼咸鸡腿咸肫神马的百吃不厌,干掉一脸盆饭都OK!油亮金黄的老母鸡汤
家里有老人的一定少不了老母鸡汤,鸡汤一上来,老一辈的爷爷奶奶们必定先把鸡腿分给小辈的孙子孙女们,相信这一定也都是大家小时候共同的记忆了。喝着醇香鲜美的鸡汤,看着春晚,年味倍儿足!吃惯了外面的大鱼大肉,还是麻麻最拿手的老母鸡汤最是熨帖人心。。。锅仔类
作为一个地道的合肥人,按照传统的习俗,合肥的年夜饭之中,这几道菜是必不可少的。下面带大家来看下:
1.元宝鱼
一条大鱼是合肥人不可缺少的年夜菜之一,鱼烧熟后放在长长的盘子里,隆重的摆上桌子。寓意“年年有余”。记得小时候,鱼上桌之后是不吃的,放到初三还是初四。必上的一道菜
2.老母鸡汤
老母鸡汤是过年必煨的,大年三十的早上就将老母鸡炖在锅里,到了晚上盛出来的时候,鸡肉已经与骨头分离,这时精华就在鸡汤里啦,长辈喝酒前喝碗汤,既舒心又舒胃。
3.蛋饺
相信合肥每家人在过年的时候都会做蛋饺,家里人多的,一人夹一个蛋饺,满满一盘基本上就没了。
合肥人的年夜饭菜品丰富多彩
安徽新东方烹饪学院***提前准备了年夜饭的菜品,每道菜都有着深刻的含义,看看是不是你们爱吃的呢
1、炖老鸡汤(凤戏瑶池)
2、三鲜锅仔(五福临门)
3、元宝鱼(年年有余)
5、糯米圆子(团团圆圆)
6、牛肉锅仔(红红火火)
一般在家吃年夜饭的话是没有那么多讲究的,一般就是圆子、几份蔬菜、鱼、鸡等荤菜、烫火锅等菜品,只要一家人在一起吃得开开心心就好了。
但是如果是在饭店吃的话,虽然还是那几样菜品,但是花样可就多了。
全家福大杂烩好韵味,全家有福
翻滚肉丸、鹌鹑蛋、香菇、肉皮、猪肝、五花肉片的全家福杂烩火锅,是年夜饭必不可少的菜品。
大蒸钵祈祷来年风调雨顺
大肘子、整鸡炖在一个硕大的钵子里,加入几粒枸杞、红枣,上面漂浮着一层厚厚的黄油,那个香呀!它也是每一个人心中祈愿的圆满:祈愿一家人团团圆圆、平平安安,祈愿来年风调雨顺、五谷丰登,祈愿生活红红火火,日子灿烂如花……”
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四川年夜饭王牌菜:香碗在家这样做最好吃,这样做简单又好吃,这是我们的家常版本做法,在家就可以自己做,并且吃起来非常的健康,作为一名四川人川菜美食爱好者,我制做了一期***都会做的家常版香碗,看看***就知道怎么制作了的。我是一名四川[_a***_]的美食爱好者,热爱生活,分享美食,喜欢家常菜和农村美食的可以点开我的头像关注我,我们一起分享美食,一起学习和进步,传递正能量,农村小伙需要您的支持。原创***,如果大家有什么不懂的,也可以在***下给我留言
合肥最具有代表性的菜是什么?
除了合肥老母鸡之外,所有的合肥本地菜一咸二辣,能吃而已!什么李鸿章大杂烩、曹操鸡之类都是现代创新菜或者外地菜式,并非本地风味。
由于地理位置原因,各地菜式在合肥都有发展,到处都是外地菜式……来合肥快50年了,就这点体会。
到此,以上就是小编对于合肥做菜谱的问题就介绍到这了,希望介绍关于合肥做菜谱的2点解答对大家有用。