大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上杂菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍上杂菜谱的解答，让我们一起看看吧。
杂排做法？
杂排适量，先用热水（60度左右）冲洗干净，然后加生姜，少许盐，生抽，加生粉，黄酒腌制。时间至少30分钟，时间允许可以长一点。两小时最佳。
起油锅，下生姜等暴香，下腌制好的杂排，翻炒至少许排骨，呈现金***或者有点焦。
翻炒至金***后，这个时候有个简单的方法，直接加一瓶啤酒，然后下各种调料，这样更香甜美味。如果没有，就先加黄酒，然后加冷水没过杂排，加盐，生抽，糖，各种调料等。大火烧开，转小火慢炖20分钟。
小火慢炖至一半时间，加香菜梗，葱梗，葱打结。继续慢炖至收汁。
20分钟左右，一碗汁香肉嫩的红烧杂排就好了
邵东茄子杂的做法？
邵东茄子杂是一道湖南特色菜，它通常是用茄子和其他蔬菜、豆腐等炒制而成的。以下是一种常见的邵东茄子杂的做法：
材料：
- 长茄子 2根
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 豆腐（嫩豆腐） 200克
- 葱姜蒜适量
- 酱油 适量
- 糖 适量
1/5 把茄子洗净从中间切开放入蒸锅里蒸软用筷子捅一捅放入一边待凉，
2/5 把姜 蒜 香菜切成末鸡肉也切成末放入炒锅里加油炒一下备用。
3/5 把晾好的茄子用手或是筷子撕成条，
4/5 把切成末的配料都放在一起加上调料调拌均匀即可。
材料：
茄子：2个
杂拌菜：适量（可根据个人口味选择，如酸豆角、蒜苗、花生、香菜等）
辣椒：适量（可根据个人口味调整）
大蒜：适量
生姜：适量
酱油：适量
醋：适量
食盐：适量
2.茄子洗净切成丁，胡萝卜切成小碎丁
3.锅中油热后，将腌制好的肉末倒入锅中翻炒
4.炒至肉末变色，盛出待用
5.锅中留少许底油，倒入茄子丁和胡萝卜丁翻炒
6.倒入少许生抽，炒至茄子和胡萝卜变软
7.倒入炒好的肉末
8.再倒入泡椒碎，翻炒均匀
9.将杂粮米饭倒入锅中，不断翻炒使米饭与菜混合均匀
杂荤菜的做法？
食材：牛肉120g，香菇(中)3个，木耳10g，胡萝卜100g，洋葱0.5个(100g)，菠菜100g，盐，胡椒面，芝麻适量，桔梗100g，鸡蛋1个，松子1小勺，粉条30g。肉，木耳佐料酱，酱油2大勺，白糖1大勺，切好的葱4小勺，捣好的蒜2小勺，香油，芝麻各2小勺
拌菜佐料：切碎的葱2小勺，捣好的蒜1小勺，香油，芝麻各2小勺，胡椒面少量杂菜佐料，酱油1大勺，白糖1大勺，香油1大勺
做法
(1)把牛肉切成丝
(2)香菇泡在水里除楹梗切成丝，然后把木耳泡在水里
(3)把肉，木耳佐料酱放在牛肉，香菇，木耳中拌匀，加油炒出来后冷却。
(4)把桔梗撕细，用盐洗净以拌菜佐料拌后炒出来，洋葱按长度切成丝炒出来后，以盐，胡椒面调味。
(5)把胡萝卜切成4cm大小，用油炒出来，并以盐，胡椒面调味。
(6)菠菜烫一下切成5cm大小，用油炒出来。
(7)鸡蛋分蛋清，蛋黄煎出来后切成丝。
1.将冬菇切去蒂。冬笋批成薄片。炒锅置旺火上，下入冬笋、冬菇，加少许精盐煸炒入味，装盘晾凉。
2.将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别用碗装上，蛋清打散加入少许精盐和汤搅匀，装入抹过油的盘内，上笼蒸熟，取出晾凉，即成白鸡蛋糕。蛋黄加入少许精盐、汤和水淀粉搅匀，用铁锅烙成蛋皮。
3.将四季豆摘去老根，韭菜花摘去老叶，绿豆芽摘去叶与根，红辣椒去蒂及籽，都分别放入开水锅氽熟，拌上麻油。
4.将火腿、鸡脯、冬菇、白鸡蛋糕、熟冬笋、四季豆、红辣椒、黄蛋皮均切成4.5厘米长的丝，配好色，摆在盘子周围，绿豆芽、韭菜花也摆在盘子周围。食用时，将精盐、味精、麻油、豆芽汤兑成卤汁，淋在原料上即成。
到此，以上就是小编对于上杂菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于上杂菜谱的3点解答对大家有用。
