龙虾店菜谱,龙虾店菜谱大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于龙虾店菜谱的问题，于是小编就整理了4个相关介绍龙虾店菜谱的解答，让我们一起看看吧。

1. 小龙虾怎么做好吃，油焖和蒜蓉？
2. 小龙虾店旺季过了下半年如何经营？
3. 刚毕业，想和朋友一起一起开个龙虾店，有什么好的店铺推荐？
4. 带品的餐厅名字？

小龙虾怎么做好吃，油焖和蒜蓉？

谢谢邀请，很高兴回答这个问题，又到了吃小龙虾的时节，其实油焖小龙虾和蒜蓉小龙虾本身就是两个经典做法。本人做过多年餐饮，也卖过小龙虾，在川内城市一般油焖（香辣）小龙虾和蒜蓉小龙虾的点菜比是8比2左右，绝大多数食客基本都点香辣味的小龙虾，因为它跟冰啤酒是绝配。下面我就和大家分享一下两种菜品的做法：

一、油焖小龙虾（香辣味型）

1、热油，将500克处理好的小龙虾下锅翻炒至小龙虾变红为止，起锅备用。

2、热油将姜粒蒜蓉炒香，下印度辣椒段和汉源干花椒、郫县豆瓣翻几下，下小龙虾倒两瓶啤酒淹过小龙虾，加香辣小龙虾专门成品料包，盐、糖、胡椒面适度，大火焖烧。

3、快收水时加上黄瓜条、蘑芋、二荆条段、芹菜段，一分钱后加鸡精出锅，面上放几根香菜。

二、蒜蓉小龙虾（蒜香味型）

1、热油，将500克处理好的小龙虾倒入锅中过油至小龙虾变红，出锅备用。

2、热油，将蒜蓉炒香（蒜蓉一小饭碗），放几节大葱段和姜片，倒入小龙虾，放盐，胡椒面翻炒，少加点水焖2至3分钟后，加鸡精出锅。

感谢邀请，小龙虾是很多人都非常喜欢的一道美味佳肴，现在我们周围的海鲜市场卖小龙虾的特别多，都是鲜活的，非常诱人，个头也很大，但是价位也不便宜，一般一斤都在18块钱以上。前几天刚刚买了一些小龙虾回来吃，一共买了7斤做了两种口味，一种是蒜蓉的，一种是油焖的。油焖的里面放了一些干辣椒，有辣味下饭更好。蒜蓉的里面大蒜煸出油脂以后，味道也是非常香的，所以我非常喜欢这两种做法。接下来我就分别说一下这两种小龙虾的具体制作方法。

做法一，蒜蓉小龙虾。

准备食材:

小龙虾，大蒜，姜，葱，白酒，鸡精，盐，植物油。

制作步骤:

1. 小龙虾买回来先清洗干净，用刷子刷几遍，因为小龙虾的表面有很多***和脏东西，彻底把它刷干净才可以，然后用筛子控干水分。
2. 大蒜提前放在案板上拍扁，然后剁成碎末备用。 姜切片，葱切段备用。
3. 锅里放入多一些的植物油，加热到六成熟，放入姜葱爆香，然后放入小龙虾煸炒。
4. 放入白酒去腥，然后撒入盐，将小龙虾炒到九成熟。
5. 这时另起油锅，放入蒜末爆香，把大蒜煸炒成熟，待大蒜微***色的时候关火。
6. 小龙虾炒熟，放入盘中，浇上蒜末，搅拌均匀即可。
   
   

做法二，油焖小龙虾。

准备食材:

小龙虾，葱，姜，蒜，植物油，生抽，老抽，料酒，盐，鸡精，胡椒粉，干辣椒。

制作步骤:

1. 小龙虾买回来以后放在水里，让它静置两个多小时，然后用刷子把它表面的***和脏气全部刷干净，再冲洗几遍，放入筛子里控干水分备用。
2. 葱切段，姜切片，蒜拍扁切成小块备用。干辣椒提前清洗一下，切成小段备用。
3. 锅里放入适量的植物油，加热到六成熟以后，放入葱姜蒜爆香，然后放入干辣椒煸炒出香味以后，再把小龙虾放入进行煸炒。
4. 待小龙虾炒到颜色全部变红以后，加入生抽，老抽，料酒，盖上盖子继续焖两分钟。
5. 然后撒上盐，鸡精搅拌均匀，最后撒上胡椒粉搅拌一下即可出锅装盘。
   
   

烹饪小提示:

油焖小龙虾如果不喜欢吃辣椒的，可以不要放干辣椒进行煸炒即可，一定要在锅里多放一些油，这样炒制出来的小龙虾才会好吃更香。

我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，三个月前加入悟空问答，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝6800人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！

小龙虾店旺季过了下半年如何经营？

谢谢邀请，我是一个小龙虾养殖者，虽然不太精通于餐饮的经营管理，但是对于小龙虾店旺季过后的经营有过一些想法：

一、更换主打菜品

1.1小龙虾火爆的季节过去了，接着来的是大闸蟹的旺季，因此我建议，烧小龙虾为主的餐馆在小龙虾淡季的时候接着烧螃蟹比较好，这两者比较接近，受众也比较广，适合过渡。

小龙虾美食

1.2一般来说小龙虾旺季在五到八月，九月就开始惨淡了，因此开小龙虾店一定要兼顾全年，不能说只会烧小龙虾，这是不行的。我建议在有小龙虾作为主打菜品时要配套推出本地比较受欢迎的菜品，比如本地百姓喜欢的老鹅煲汤、剁椒鱼头、烧拔鸡等等。这些菜品不会受淡旺季影响大。

剁椒鱼头

二、使用冷藏虾尾作为材料开发菜品

如果非要烧小龙虾菜品，我建议使用冰鲜虾尾作为替代食材，目前来说，小龙虾在旺季时价格暴跌，很多地区开始组建大规模冰库，开始做小龙虾的冰鲜反季节销售了，也有很多是做小龙虾深加工的，所以，就目前来看，可以使用价格比较合适的优质虾尾半成品做小龙虾虾尾的炒饭，或

刚毕业，想和朋友一起一起开个龙虾店，有什么好的店铺推荐？

作为小龙虾餐饮界资深从业的老兵，深深地觉得此时进入龙虾餐饮，显然风险较大，如果你坚持要开一家龙虾[_a***_]，我给你如下建议：

不要加盟非标准化的品牌

没有标准化的菜品，没有冷链配送体系的品牌加盟毫无意义。据了解，国内小龙虾主题餐厅还没有一家完成标准化升级的。

要培训或招聘一个龙虾大厨

参加龙虾大厨培训，这种培训较多，目前以江苏在这方面实力较强，至少掌握以下几种小龙虾烧法：十三香、蒜泥、麻辣、冰镇、油焖。同时还要掌握一些配搭菜烧法。

定位海鲜烧烧为基调的餐厅更易活下来

餐厅的定位很重要，以此来招聘厨师及开发菜品，做好外卖售卖。

做好虾源保障

保障一年四季可以买到活虾，并且有优质速冻虾货源，如果没有，可联系我。

有在开店中遇到任何困难都可以给我留言。

带品的餐厅名字？

品味轩酒店，品质优餐厅，优品汇餐厅，品味极鲜餐厅，品位生活时尚餐厅，唯品餐厅，品味人生时尚餐厅，精品餐厅，菜品味道餐厅，尚品餐厅，一品香餐厅，川味品餐厅，品客多餐厅，一品香餐厅，卤品斋餐厅，品一品餐厅，人品值餐厅，唯品多餐厅，精品农家乐

到此，以上就是小编对于龙虾店菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于龙虾店菜谱的4点解答对大家有用。