大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于温鸭子菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍温鸭子菜谱的解答，让我们一起看看吧。
成都温鸭子做法是什么？
成都温鸭子的做法？很高兴能回答这个问题，大家好，我是阳阳！说起青龙场的温鸭子，在成都的人可能无人不知吧。青龙场的温鸭子属于烟熏类的，吃起来特别香，咬一口都是油爆爆的！今天我来给大家分享一下温鸭子的具体做法。
主料：
土鸭子一只
调料：
葱，姜，盐，（香料包：八角25克，桂皮15克，小茴香20克，甘草十克，山奈十克，甘草四克，花椒20克，砂仁十克，草豆蔻五克，草果15克，丁香6克，纱布装成包），冰糖，味精，绍酒，香樟树木屑，
1.把鸭子洗净，清理干净，放入一个盆中，加入生姜葱结，还有食盐腌制5到6个小时，腌制好后取出晾挂风干
2.将风干后的鸭子放入熏是的挂炉中,用香樟木屑熏制入烟香味
3.把熏制后的半成品的鸭子放入锅中,放入香料包,适量的生姜,葱，绍酒，冰糖，加入清汤，卤制2小时！
4.卤好的温鸭子,取出晾凉,即可食用
洗干净鸭子、去除皮上的一些油脂
2
切成大块
3
放开水里焯一下，去除腥味
4
鸭子块放锅里加适量的水、按照个人喜好放八果、辣椒粉、盐和红烧酱油等等。用小火慢慢的炖煮
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用小火盖上锅盖、慢慢的炖煮
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原味鸭做法？
用料
鸭1只、姜1大块、八角1个
原味焖鸭的做法
准备食材：鸭+姜+八角。
把鸭剁成块；姜切长粒。
锅热油，放入姜粒+八角1个爆香；倒入鸭块翻炒至变色，沿锅边炝入米酒一圈。调味：食盐适量+生抽2勺。倒入开水煮滚，盖上锅盖转中小火焖煮50分钟；时间到，把汤汁烧至浓稠即可。
做法如下:
主料：白条鸭适量，葱适量
辅料：蜂蜜适量，白醋适量，盐适量，糖适量，胡椒粉适量，五香粉适量，酱油适量
做法：
1.鸭子洗净沥干，用酱油，五香粉，胡椒粉，盐，糖腌制。反复给它***然后装保鲜袋腌制半天
2.放烤架上风干
材料：
- 鸭子：1只
- 葱段：适量
- 姜片：适量
- 料酒：适量
- 清水：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
以下是制作原味鸭的步骤：
鸭子洗净后，用盐和花椒腌制20分钟。
备好姜葱蒜，干辣椒，八角，桂皮，陈皮，草果，柠檬。
将腌制好的鸭子用清水冲洗干净后放入锅中，加水，料酒，姜葱蒜，开大火煮开。
撇去浮沫后加入酸梅酱和陈皮，小火慢炖40分钟。
煮好的鸭子捞出备用。
热锅凉油，加入姜葱蒜，干辣椒爆香。
加入煮好的鸭子，翻炒均匀。
加入柠檬和白糖，继续翻炒。
鸭子上色均匀后，加入陈皮、草果、桂皮、八角。
先进行清洗工作，鸭子买回来后，仔细拔除杂毛，除了鸭肝、鸭胗留着，其余内脏都掏去。为了健康卫生，老公没有让市场卖鸭的老板用麝香加工去毛，而是选择亲手一点点拔除杂毛，这个过程很考验耐心，为了我们母子俩，他觉得值。
2· 清洗工作完成后，给鸭子均匀撒上7勺盐，勺子是这种盐勺。再淋上一汤勺太太乐芝麻香油抹匀鸭全身，然后把蒜瓣、姜片塞进鸭腹部内，最后把鸭子装进一个盆里，用保鲜膜裹封好放进冰箱腌一晚。时间来不及的也最好腌1-2小时，肉才入味。
3· 从冰箱取出腌了一晚的鸭子，放进大锅里，倒入淹没半只鸭子的水量，先用大火烧开水，之后转中小火慢慢煮1.5小时。
4· 煮了四十多分钟后给鸭子翻个身继续煮，以免有一半没煮熟。
5· 想知道鸭肉有没有煮熟煮软，用筷子试试是否可以轻轻就能戳进皮肉，如果还需要一点力道才能扎进皮肉里说明还没煮软，鸭肉需要煮软点才好吃，否则口感很嚼劲，尤其是老鸭肉更需要煮久点。结果老公提前把鸭子取出了，没有煮1.5小时，只煮了1小时15分钟，口感还不够软。
6· 煮好的鸭子放在一个大盘子里，开始准备涂抹工序吧！
7· 戴上一次性食用级手套，一边淋上太太乐“原味鲜”头道特级鲜酱油，一边用手推抹开来，均匀涂满鸭子全身，这个过程就有点类似“精油推拿”哟
8· 涂抹、***鸭子每个部位，让整只鸭子看起来上色均匀即可。
9· 这是涂抹好酱油之后的样子，色泽还不错哟～
10· 切块，装盘，开吃！
到此，以上就是小编对于温鸭子菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于温鸭子菜谱的2点解答对大家有用。
