大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐饮火锅食材的问题，于是小编就整理了1个相关介绍餐饮火锅食材的解答，让我们一起看看吧。
海鲜火锅应该买哪些食材？
海鲜火锅应该买哪些食材？
寒冷的冬天没有比一顿火锅更能温暖心灵的了，在以前北方最多的就是铜锅涮肉，烧炭的铜锅涮上羊肉肥牛、菠菜油菜娃娃菜，蘸着用腐乳、韭花酱、蒜泥等调制的芝麻酱，慢慢的，近几年麻辣火锅、海鲜火锅流行起来。
涮菜涮海鲜涮肉，因为不需要额外的烹饪，只需要放在锅中煮熟，蘸酱汁吃，所以食材不会有什么大的味道差别。要说能让海鲜火锅更好吃，那要属汤底了。
之前在饭店吃过一次米海鲜火锅，感觉非常香浓鲜美，香浓的米粥和螃蟹、大虾等海鲜搭配，味道让人惊喜，汤底的做法比较繁琐一些：
将大米与水按照1:10的比例，用小火熬制40分钟左右，熬到米碎掉，汤开始变粘稠的时候，炒锅中倒入一点食用油，取虾头、蟹壳等放入锅中，煸炒出香油，炒好后连油带虾头、蟹壳一同放入到粥中，拌入适量的盐，再熬10分钟，用滤网过滤掉固体，留下米汤来当火锅底料涮各种海鲜即可。
过滤出来的粥米不要扔掉，等涮完火锅后，再将粥米倒入锅中，撒些白胡椒粉熬成海鲜粥吃即可。味道非常鲜美。
至于海鲜火锅应该买什么食材，虾、鱿鱼、墨鱼仔、螃蟹、扇贝、生蚝、各种贝壳类海鲜，鱼丸、金针菇、娃娃菜、蟹棒、香菇、皮皮虾、豆腐等，涮来都是非常好吃的。具体的食材，还是要根据当地方便购买的食材来定，不建议直接涮鱼类，因为鱼肉比较容易在涮的过程总散掉，***如有时间，可以将鱼肉制作成鱼丸来涮。
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我是从事餐饮行业的，我就说说我的看法吧，首先在我个人看来，海鲜火锅一定要有软体类海鲜，贝壳类海鲜，虾类海鲜和一些蔬菜配菜的，先来说说软体类海鲜吧，相信大家多知道，
章鱼，鱿鱼，乌贼多是属于软体类海鲜的，但是在购买这些海鲜的时候，要么就是购买比较小的，要么就是购买比较大的，因为要是比较小的软体类海鲜，那么只要简单清洗一下就可以下锅了
要是比较大的软体类海鲜，还需要另外加工加工的，至于贝壳类海鲜也是比较多的，不过在购买这些海鲜的时候，就要以海蛎子，海白，带子，沙包螺，贻贝为主了，因为这些贝壳类海鲜，
一是煮起来非常快，二是在口感上面也确实不错的，但是在购买这些贝壳类海鲜的时候，最好叫老板把外壳去掉，不然回来以后光是去外壳时间就要花费不少了，至于虾类海鲜就比较简单了
因为能做海鲜火锅的虾类多是比较小的，也就是基围虾，竹节虾，琵琶虾，大明虾，枪虾，红毛虾这些，但是在处理这些海虾的时候，一定要把虾须给去掉，因为虾须要是不去掉的话，那么一是吃起来不方便
二是有些会掉在锅里的，至于蔬菜类配菜那就更加简单了，因为在购买素菜配菜的时候，只要根据自己的喜好，购买2-3样蔬菜就好了，不过我个人推荐的是生菜，白菜二种的，因为这二种蔬菜一是口感不错，二是可以起到增色作用的
最后小结：我们在购买海鲜食材的时候，一定要购买新鲜的海鲜食材，因为海鲜只要不新鲜了，那么无论是在口感上面，还是营养价值上面，多是非常不好的
很多人都喜欢吃火锅， 喜欢火锅的麻辣，喜欢火锅的气氛。虽然近年来全国人民吃辣的口味都在不断的提高。 但是还是有相当一部分人不能吃辣，所以海鲜火锅就有了它独有的市场。独有的消费人群。
海鲜火锅的食材主要注重于一个鲜。其实并不一定全部都是海里面的食材，河鲜山珍都可以。常见的海鲜食材， 扇贝，鲍鱼。青口。生蚝。皮皮虾，小龙虾，花蟹，大闸蟹。巴沙鱼。昌云。带鱼，鸡尾虾。海螺等等品种繁多。
海鲜火锅食材讲究鲜活，要做的好吃。调料还必须用得好，一田鱼®香辣料，蒜蓉酱，番茄料，这几款调料是目前用来做海鲜火锅用得最多的。
我是巫建每天都在这里分享传播川菜火锅文化以及餐饮经验，希望能够认识更多志同道合的朋友。 #我为火锅狂# #美食# #巫建#
作为一个潮汕地区的粤东人，从小到大吃火锅基本上都是用海鲜 丸子等食材，比较常买的如大白刺虾 九节虾 皮皮虾 鲍鱼切片 甜螺 花蟹 鲳鱼 石斑鱼 九肚鱼 鱿鱼 章鱼仔等等
谢谢邀请
从小就是吃海鲜长大的，吃火锅自然少了海鲜也会没滋没味，天生就喜欢那股子“鲜溜劲”!而且我们这座海滨城市，吃火锅海鲜也是必涮单品。给大家介绍一下:
第一，火锅必备——海蛎子
在大连街要是吃火锅没有海蛎子的伴随，那么这顿火锅肯定吃的不够舒服。
其实火锅是最适合家庭制作的，大多数时间真的不需要什么锅底。清水一锅，加上必备的蘸料。来上几样海鲜，那就非常的热闹完美了!涮海鲜火锅，第一必须要具备的就是——海蛎子。如果只能选一样的话!
第二，鱼滑、虾滑
鱼滑和虾滑是最适合涮火锅的，也是为了涮火锅而发明出来的菜品。可以说去[_a***_]，虾滑和鱼滑是必点的海鲜菜品。
虾滑或者鱼滑在制作中，最好什么也不添加。把鱼肉或虾肉剁碎，纯手工搅打上劲，制作的鱼滑和虾滑才是最鲜、最美味的!告诉大家一个虾滑和鱼滑制作的小窍门:剁碎的鱼泥或虾泥中，加入一点颗粒状的鱼丁或虾丁，会特别的有口感，而且也非常的美味!
第三，巴蛸、鱿鱼、墨鱼
这些软体小动物，可以说是海鲜火锅的必备。片成片以后下入火锅，数个一二三看见它们萎缩打卷，就可以捞出来蘸料食用了!
到此，以上就是小编对于餐饮火锅食材的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐饮火锅食材的1点解答对大家有用。
