大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酒料菜谱的问题，于是小编就整理了5个相关介绍酒料菜谱的解答，让我们一起看看吧。
做哪些菜加白酒会更好吃？
比如炒花生，快熟的时候滴点白酒，花生脆香；炒鸡蛋时，加点白酒一块搅匀，炒的鸡蛋脆松香；做鱼的时候，鱼快熟了，加点白酒去腥味；炒肉时加点白酒一块拌后炒，肉质鲜嫩；白酒一般是做荤菜时少加点，菜的味道好些。
作为家庭主妇的我，买菜和做饭是每天必不可少的事情。下面我就来分享一下我平时做菜经验。
比如炒花生，快熟的时候滴点白酒，花生脆香；炒鸡蛋时，加点白酒一块搅匀，炒的鸡蛋脆松香；做鱼的时候，鱼快熟了，加点白酒去腥味；炒肉时加点白酒一块拌后炒，肉质鲜嫩；白酒一般是做荤菜时少加点，菜的味道好些。
禽兽类(除清炖外)加少许白酒烹制后,成菜口感多呈异香型;
空心菜爆炒时滴点白酒,效果很好;
黄鳝炖酒的做法
1、黄鳝宰杀，剪小段洗净沥干
4、锅内倒入10克油，放入2片生姜，待油热后小心放入沥干的黄鳝，两面略煎
5、捞出放入炖锅，加入盐、糖
卤肉配方中怎样加料？
我卤肉都是先用鸡架猪筒子骨熬汤，再炒糖色，然后就是把洗干净的肉切成适中的块飞水捞出，再把所有的配料，生姜，干辣椒，花椒，香料，用水泡洗干净沥干水份，用香料包好，十斤肉，加高汤十五斤，生姜，干辣椒，花椒，盐，一起放世卤锅熬十分钟，再把洗干净的肉，放进卤锅内，加入糖色。进行卤制，
卤水在潮汕地区属于每家每户都会做的一个菜，而每一家的味道都稍微有点不同，那是因为大家放的料都有细微的差别。而我家的卤水也有我妈妈的小秘方，我也是沿用我妈妈教我的来做卤水。潮汕卤水都是没有加辣的，如果大家是吃辣的，可以在料里再加上辣椒哦！那我现在就把配料和做法发出来，大家可以参考一下。
配料：
五花肉、鸡蛋、五角、桂皮、香叶、蒜头、生姜、葱白、冰糖、白酒、生抽、清水
做法：
1.把蒜头洗净拍碎、生姜切片、五角、桂皮、香叶洗净、葱白切段，以上配料全部放入锅中。
3.加入白酒，这个有利于去腥和增香，同时增加肉的韧性。
4.加入生抽和清水，比例是1:1
5.加入肉和煮好剥壳的鸡蛋，这一步如果有时间，可以先煮好肉之后再放鸡蛋，或者是肉类卤好后，放鸡蛋进去卤。鸡蛋能吸收油脂，吸收了油脂的鸡蛋蛋白会很Q，而且煮后放一夜，鸡蛋会更加好吃，这个是一个小秘密哦。记得学回去，我家卤的鸡蛋比肉要更好吃。
以防大家看字麻烦，我做了一个步骤图，希望对大家有帮助。这个卤水同样适用于卤鸡鸭鹅的哈
家常卤水每次卤完东西后要用一个过滤网把里面的固体物质滤出干净，煮开放置阴凉处，不能搅动，不能盖盖子，只能盖纱布，让其快速冷却。第二天要用，煮开继续卤。加料的话，要适当补料加水。卤水是越卤颜色越深的。
临夏肉酒做法？
临夏肉酒是用当地自己酿的黄酒做的，用那个黄小米蒸制，发孝而成的，有浓浓香甜可口，把黄酒倒中不诱钢内，大火烧开，然后新鲜的l肉用刀切小碎块放入锅内，熬几分中就可以的，熬时间长，肉太老，所以时间短的好吃，出锅，有喜欢的葱花的散点葱花，一道味美的黄酒好了。
调酒一般有多少种酒？怎么调好喝？
鸡尾酒是一种量少而冰镇的酒。它是以朗姆酒，金酒、龙舌兰、伏特加、威士忌等烈酒或是葡萄酒作为基酒，再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶，咖啡，可可，糖等其他***材料，加以搅拌或摇晃而成的一种饮料。
你好：我给你几种绿茶、果汁和功能饮料等兑洋酒会改变酒的味道，因此用Mixers兑洋酒是正宗的一、苏打汽水+威士忌 用绿茶兑威士忌虽是时下***的潮流，但绿茶浓郁的茶味会改变威士忌的酒味。威士忌讲究芳香，只有无味且富含气泡的屈臣氏苏打水才能冲淡酒味的同时，在体内充分挥发威士忌的芳香。二、汤力水/苏打水+白兰地 能纯饮白兰地固然好，但如果觉得酒味太浓，兑入微带甜味的汤力水或无色无味的苏打水，可使白兰地更易入口，酒味却醇香依然。三、汤力水+伏特加 相信能纯喝伏特加的中国人不多，所以各种稀奇古怪的伏特加喝法就层出不穷了。其实兑伏特加最好的软饮是汤力水，伏特加无色无味，汤力水带甜味，汤力水兑入少量伏特加极易入口，女士也能畅饮。 几款经典鸡尾酒调配方法：一、金汤力：通常是开胃酒，调配方法：将1/4金酒倒入高波杯中，在杯中加冰块，用3/4屈臣氏汤力水注满，最后在杯中加柠檬薄片进行装饰即可。 二、红玫瑰 调配方法：将2/7玫瑰露酒、鸡蛋白1只、橙汁少许和1/7红石榴汁糖胶缓慢注入调酒壶内，加入些许碎冰块，摇匀至起泡后倒入杯中，加满屈臣氏苏打水并在杯边装饰一颗绿樱桃即可。三、金马颈： 调配方法：将1/4金酒倒入高杯中，再将削成1.5cm宽螺旋状的柠檬皮垂直放入高杯中，并将柠檬皮挂在杯口，加入冰块后用3/4屈臣氏干姜水注满即可。四、梦幻勒曼湖：调配方法：将3/10清酒、冰块、1/5白色柑香酒、1/20樱桃酒与柠檬汁倒入调酒壶中，摇荡后倒入杯中，加满4/10屈臣氏汤力水，再将微量蓝色柑香酒慢慢沿杯边倒入杯底即可
我觉得相对于调酒师赚的钱来说，学调酒不算贵，主要是把技术学好，学踏实了，而且画花式调酒的话需要提高自己的个人魅力。技术这一行的工资是由技术水平决定的，所以很现实的是你需要多提升自己的技术水平，我朋友在欧米奇学的，你最好多了解一下学习机构，然后对比一下再做决定，千万别懒得考察。
到此，以上就是小编对于酒料菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于酒料菜谱的5点解答对大家有用。
