大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于手工画菜谱的问题,于是小编就整理了2个相关介绍手工画菜谱的解答,让我们一起看看吧。
在江苏、安徽、山东部分地区,有一种叫小豆饼的面食,怎样做?如何食用?
作为安徽淮北人,我来给你说说这个,这个叫绿豆饼,最早是用泡一夜的绿豆磨浆灌入壶中,点到鏊子上熥熟的,吃的时候入油锅炸酥,可以撒上椒盐,也可以和芽苗菜一起爆炒,现在不喜欢吃是因为没有用绿豆做的了,都参***,基本上是面糊糊的,不好吃了,没原来的味道了。
第一、浸泡.首先将绿豆放在清水里淘干洗净,然后将其倒在清水里浸泡.浸泡的时间视温度高低而定,夏天天热温度高,一般浸泡四个小时,冬天天冷,温度低,浸泡时间需十小时左右.
第二、搓豆昔.将浸泡好的绿豆从水中捞起,用手将浸泡过的绿豆皮搓掉,然后再将整绿豆搓成豆醋.
第三、杀沫.将搓好的豆豆昔,置放在容器中,放入热的豆油或猪油,再用手搓,经过热油搓制的豆苜发光、发亮,其目的是用经过搓制的豆豆昔膺豆糊没有泡沫.
第四、磨绿豆糊.将经过搓制的豆豆昔用小水磨磨成细豆糊.
第五、滴煎.先将鏊子烧热、擦油,然后将绿豆糊一滴一滴地滴在鏊子上,小火煎制,反复翻动,至两面煎黄为止
这种豆饼真的是80后专属记忆。小时候的童年噩梦啊[捂脸],天天吃,家家吃。可能是厨艺不精吧,做出来的口感不佳。
做法:
2.汆汤(注意火候)。
大家好,我是四月猫爱美食,因为我也是苏北人,正巧小豆饼就是我们这里一道家乡特色食材,所以我可以给这道问答的题主一个很好的答案解释。
小豆饼其实是一种很小的豆面粉食材,食用时候还需要再次加工。通常可以用去皮的绿豆或黄豆、豌豆磨成粉后,再加适量的水调成流动的糊状,最后再在鏊子上烙熟即可。做好的小豆饼可以直接配上葱姜蒜、辣椒素炒,也可以裹上盐、辣椒粉油炸着吃,还可以放鱼锅里炖鱼都好吃。
因为小豆饼在全国很多地方买不到,接下来我就把小豆饼的做法给大家讲解一下,顺便给大家分享下小豆饼的食用方法。
制作方法:
1、先将去皮绿豆用破壁机打成粉,如果没有去皮绿豆,也可以将绿豆用水泡12小时,然后去皮,怕麻烦又不介意小豆饼颜色的话,可以泡好后直接放入破壁机里加点水打成糊。
2、在绿豆粉里磕入鸡蛋、加入面粉、适量的水调成可以挂浆的面糊即可
3、鏊子或平底锅先预热,然后将绿豆面糊装入裱花袋里,在鏊子上挤成一个个硬币大小的小豆饼。
4、盖上锅盖,大约三四分钟,即可烙熟,小豆饼就做好了。
大家好,我是阿中家庭美食日记,关于题主说的在江苏,安徽,山东部分地区,有一种叫小豆饼的面食,怎样做?如何食用?
小豆饼是安徽怀远县河溜镇河溜村的特色小吃,每到腊月,河溜镇河溜村的每家每户里,村民们都有制作豆饼的习惯。小豆饼不仅是当地家喻户晓的美食,也给当地村民带来了实实在在的收益,河溜小豆饼讲究选料和制作,原料要选颗粒饱满,色泽光亮的优质绿豆,绿豆过筛精选之后,要用清水淘洗晾干,清水侵泡豆瓣,漂去豆壳,然后将漂去豆壳的绿豆瓣,放在小石磨上,磨成绿豆糊,接着,用特制的多管漏勺,将绿豆糊点滴在温度适宜的平底柴草锅上,就可以烘焙成铜钱大小,厚薄均匀的河溜小豆饼。河溜镇周边盛产优质绿豆,小豆饼加工原料充足,明清时期,小豆饼就以饼小,黄亮,味鲜,口感好,耐煮而驰名,当地的酒楼饭店和居民家庭都喜欢买一些河溜小豆饼做菜和烧汤。河溜小豆饼可以油炸吃,鲜炒吃,也可以配辣椒,大蒜炒着吃,如果配上猪肉,牛肉,羊肉炒着吃,味道更佳鲜美。河溜小豆饼还可以烧豆饼汤,青菜小豆饼汤,羊肉小豆饼汤等,
河溜镇地处怀远,蒙城之间,交通便捷,食客如云,河溜小豆饼,色,香,味,形俱佳。
今天分享一道炒绿豆饼的做法:
步骤1:绿豆饼淘洗干净沥水备用。把葱切段,姜切段,蒜切片备用。
步骤2:锅中放油,油热下生姜,加绿豆饼翻炒均匀,小火慢炒,要不然会糊
步骤3:炒至微软之后加适量的清水,加入葱蒜翻炒。
步骤4:加少许老抽上色,加生抽,少许盐,加鸡精翻炒均匀即可。
我是阿中家庭美食日记,这就是小豆饼的制作方法。祝您天天开心,生活愉快
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我们在家可以自己做的试试
中筋面粉加水,[_a***_]
少量多次,根据面粉吸水量自己调节呦,和成面团
不光滑没关系,饧十分钟再揉就光滑了,揉光滑后,饧一小时,最少半小时噢
再次揉几下
面板刷油,醒好的面分成八等份,刷油,滚圆,按瘪,醒十分钟,大概每个100g
取一面饼,面板刷油,擀平,擀薄,几乎透明,尽量擀擀好的面皮上刷一层葱油,少许盐
手拎起两端轻轻抖几下,就像叠扇子一样
到此,以上就是小编对于手工画菜谱的问题就介绍到这了,希望介绍关于手工画菜谱的2点解答对大家有用。