大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于宴会食材名的问题,于是小编就整理了4个相关介绍宴会食材名的解答,让我们一起看看吧。
什么食物会出现在宴会上?
糖醋排骨是道家常菜,但是受到大家的喜欢,所以宴请餐单上可不能少了哦。
原材料:仔排、芡粉、白芝麻、冰糖、调味料
制作方法:(1)选择肋条仔排切成块,放入水中焯水沥干。
(2)在锅里放入适量的食用油,倒入焯水后的排骨开小火油炸至两面金黄就可以盛出来了。
(3)倒出锅里多余的油,放入冰糖,开小火化糖,糖全部融化后放入排骨翻炒。
(4)加入水,加入醋,开小火煮。
(5)等排骨完全熟和入味后,调一些芡粉倒入汤汁中勾芡,然后盛出来,撒上白芝麻就可以了。
酒席菜单的别称?
一品:
本指封建社会的最***阶,饮食行业借用此词,形容菜肴的名贵高级,也有指某种菜肴原料形态完整者,如:一品酥方,一品燕窝,一品豆腐。
三元:
取三元吉祥之意命名菜肴,古时,有以天地人为三元的,有以状元,会元,解元为三元的,也有以每年正月初一为三元的,因此日为岁之元、月之元、时之元,愿开年大吉,祝诸事如意。菜肴中的“三元”多指三种不同的配料制成球形,烹制成菜,如:三元白汁鸭,三元鱼脆。
三鲜:
中秋晚宴诗意菜名?
虎皮肘子
鲁菜中的扒全肘,也有叫东坡肘子,因为肘子经过炸至起泡,卤熟后外皮呈现酱红色,形似虎皮而得名。通常选用带骨的猪前肘,先用老酱汤酱至软烂脱骨,再淋上少许原汤,口味咸鲜适口,入味浓香。通常作为宴会上的必不可少的一道硬菜,为四大件之一。
香酥鸡
北方人的喜宴上,常常以整鸡的形式出现,四大件中的重头菜,在国人的宴会上也是不可或缺的一道菜。鸡谐音吉,大吉大利的意思,也是我们比较看重的一种传统习俗,吃鸡寓意万事大吉,有吉祥如意的蕴意。苏北地区的邳州多以清炖鸡(整鸡)的形式为宴会出品,还可以用扒鸡的形式来体现,其它地方会根据地方特色***类的菜肴。
清蒸鳜鱼
鱼是我们逢年过节必须要吃的一道菜,宴会上多以整条鱼出品,或松鼠鳜鱼或红烧鳜鱼,最原汁原味的做法就是清蒸,普通宴会上,也多以清蒸鲈鱼或鳜鱼为出品形式,比较适合批量生产。
高档宴席上会以清蒸石斑鱼、老鼠斑、东星斑等作为压轴菜,也是四大件的头牌,鱼的寓意是生活富裕,家庭幸福美满。清蒸鳜鱼的做法比较简单,用葱姜和料酒腌制去腥,猛火蒸8/10分钟,最后淋上蒸鱼豉油,撒上葱丝浇热油即可,详细做法可查阅我的关于蒸鱼的文章。
四喜丸子也被称为红烧狮子头,两者有异曲同工之妙,也北方厨师混为一个菜,不过是四喜丸子必须是四个一盘,红烧狮子头可以单个出品论个卖。四喜丸子是用猪肥瘦肉加鸡蛋、淀粉、马蹄、香菇等配料,经过调味后,做成拳头大小的丸子,高温油炸定型,再经过老汤卤至软烂入味,外皮酱红色,淋上勾芡的原汤,四喜丸子就做好了。
名贵的菜名有哪些?
烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式,起源于中国南北朝时期,《食珍录》中已记有炙鸭,在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻,外脆里嫩。
北京烤鸭分为两大流派,而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳,肉质细嫩,[_a***_]醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”。
2、麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川省的名菜之一,属于川菜系。材料主要有豆腐、牛肉碎(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。
到此,以上就是小编对于宴会食材名的问题就介绍到这了,希望介绍关于宴会食材名的4点解答对大家有用。