大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于甜口菜谱的问题，于是小编就整理了1个相关介绍甜口菜谱的解答，让我们一起看看吧。
红烧肉怎么做才好吃呢？甜口和咸口哪个好吃？
红烧肉甜口咸口我选择适中，太咸太甜不利于身体，我分享下我的做法，喜欢的可以加我关注多多评论！
食材：五花猪肉800克
调料料：葱、姜、八角、桂皮、大蒜一头、青蒜苗、料酒、啤酒一罐、老抽、生抽、蚝油、盐、鸡精、冰糖少许
步骤、
1、五花肉洗干净冷水入锅锅内加入料酒姜片葱段，煮沸煮出血沫后捞出用冷水冲洗。
3、锅热倒入少许植物油，油温6成放冰糖炒色，冰糖熬制枣红色下入切好的五花肉一起煸炒，煸炒至肉全部变色依次加入老抽生抽让色泽更加厚重。
4、一头蒜洗干净不去外皮整棵放入锅内，依次下入香料葱、姜、桂皮、八角。
5、一瓶罐装啤酒全部倒入，小罐的可能需要一瓶半，不加水。
很高兴回答你的问题。
红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于甜味。红烧肉是一道非常著名的本帮菜，充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲，有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香，有的人觉得瘦肉偏硬，难以嚼烂，有的人觉得肥肉腻，难以下咽，可惟独红烧肉这道菜，肉是五花三层，经过制作之后，美味不可用言语来形容，肥而不腻，堪称中华美食中的一道经典名菜，这道菜便是“红烧肉”。
红烧肉我感觉还是甜口的多吧。我是北方人，做红烧肉我都放糖的。下面我就给你介绍一下甜口红烧肉的做法
- 取一块上好的五花肉，拿一口锅里面什么也不加，手拿五花肉，猪皮朝下，用手按压把猪皮烙一下。烙到猪皮起泡，取出用清水洗干净，用铁丝刮一下。切小块备用
- 锅留底油，放入葱姜，桂皮，八角，香叶，少许甜面酱。爆香以后，加入肉块，翻炒，加入料酒，生抽，少许老抽上色。有人问为什么不炒糖？首先，我不会炒，容易炒糊，所以我都是用老抽上色，不炒糖色。在此，我奉劝各位如果你感觉糖色炒不好，那就不炒。炒糊了糖，就变苦了，肉也会苦！所以，糖可以不炒！！！
- 加入老抽以后，翻炒均匀倒入开水。大火，大概五分钟水开。加入少许盐，多加点糖，白糖冰糖都可以。糖盐比例大概3：1。再加入十三香少许。盖上锅盖，可以调小火慢炖！
- 大概炖20分钟左右的时候，打开锅盖，把大料（八角，桂皮，香叶）残渣捞出来！为什么呢？因为大料时间久了以后，也会有苦味。20分钟左右大料的香味已经融化在汤里了。可以捞出大料丢掉了！然后继续小火慢炖
- 大概40分钟左右，开一下大火，收汁。再闷十分钟左右。撒上香菜，葱花即可出锅。
希望能够帮到你。
很高兴回答问题，我是九姐美食，红烧肉做法不一样,它味道也不一样。至于甜口和咸口哪个好吃，那要看个人的喜好。下面我把红烧肉甜口和咸口的做法分别列出，喜欢哪个口味就可以做哪个口味。
甜口：1.五花肉水中浸泡四个小时，洗净，切成***大小的块。2.锅中放油，煎至两面金黄铲出备用。3.锅中加油炒糖色，放入煎好的肉块，再加入热水，水没过肉块高出二厘米，放入葱段、姜片、生抽、老抽、食盐、白糖、料酒、大茴、小茴、草果、香叶、桂皮，大火烧开煮三十分钟，小火再炖三十分钟，收汁出锅装盘。带点甜味的红烧肉就做好了。
咸口：1.同样的五花肉水中浸泡四个小时，洗净切***大小的块。2.热锅放适量油加热后下猪肉,炒至变色,放料酒或白酒一勺,少许老抽增色,盖盖焖一分钟。3.再加两勺生抽,加入热水,水没过肉即可。放半个八角、少量桂皮、干辣椒四个，一勺盐，一小块冰糖提鲜。翻动后盖锅盖,小火慢炖四十分钟,期间要关注汤汁情况,偶尔翻动，4.四十分钟后尝盐味,根据个人口味调整,大火收汁装盘即食。
希望对你有所帮助，谢谢。
和你分享一个，我自己多年做这道菜(因为孩子特别喜欢吃，所以经常做）摸索出来的一个零失败，超简单的红烧肉方法：新手小白也可以试试[得意]
1．准备一条带皮肥瘦相间的五花肉大约600克，放清水多洗几遍有时间的话，尽量放在水里面浸泡20分钟左右，中途换两次水（这个小技巧是因为不用焯水、把肉的血水先泡掉、肉质会更嫩一些)然后再切成***大小。放在盘中控干水分。
2．准备大料：黄酒二勺、生抽三勺、老抽一勺、黄豆酱一勺、大葱、生姜、八角、香叶、桂皮、黄冰糖(糖的量很重要，尽量不要超过15克，我感觉在这个量做出来的红烧肉不会太甜腻)。我会附上大料的图片，可以参考一下。
3．热油起锅(又有一个小技巧。如果你是铁锅油烧热了之后。再把油倒出来等锅凉后再放入油，这样你的肉绝对不会粘锅)倒入控干水分的五花肉。
4．把肉煸至两面变黄。加入除糖以外全部大料，再依次加入黄酒、生抽、老抽和黄豆酱，稍微翻炒一下，加入没过肉的开水(一定要是开水，否则肉不容易煮烂)，最后一步加入冰糖，盖上盖子大火煮开后转至中小火煮40分钟后，用筷子轻轻插一下能轻松的穿透肉皮就可以了。大火收汁起锅撒上葱花即可(因为有生抽老抽，还有黄豆酱，所以不需要再加盐)。
就这么简单的四个步骤。成品好看又好吃。你可以试试。这样做出来的红烧肉不会很甜，也不会很咸味道刚刚好，最主要的是非常非常简单。不会烧红烧肉的人可以试试哦
到此，以上就是小编对于甜口菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于甜口菜谱的1点解答对大家有用。
