大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食材煮时间的问题，于是小编就整理了5个相关介绍食材煮时间的解答，让我们一起看看吧。
请问卤肉中，各种食材的卤制时间是多久比如猪头、猪耳、猪蹄等等？
我是吃货小裴，很高兴来回答这个问题，卤制食品的时间跟卤制的锅，使用的火，还有原料的老嫩程度有关，据我的经验，猪蹄一般要卤到60分钟左右，猪头如果整的和骨头一起去卤，要80分钟才能达脱骨状态，而猪耳只需卤40分钟就可以了，卤制肉类时要掌握好时间，短了不入味咬不动，长了油脂全部溶入卤汤中，出品率不高，卖相也不好，总之没有绝对的时间限制，根据现场制作环境、顾客的需求而定，卤到一定程度时，可关小火用筷子插一下，能很容易***去说明已熟透，如果时间允许，可以在卤汤泡30分钟再出锅，味道更加好，以上回答希望能对你有所帮助[握手]
刚才看到有人告诉你，用勾子勾一下，能***去就熟了，这句话看似没毛病，但是毛病其实相当大。
为何我说毛病相当大，因为我们做卤肉；熟和入味还有你要的口感以及色泽等等，完全不是一回事。
也就是说熟了不等于入味，特别是商业化制作中我们需要根据地区调整口感，例如：猪头肉，有些地方喜欢较糯烂口感；有些地方需要凉透了后吃起来清脆的口感；还有不同地区审美观不一样，同样的上色方法，肉在锅中停留的时间不同和火候大小不同，出来的颜色就会不同。所以你问的这个问题其实很深奥，它并没有一个具体的标准答案。
其实之前我也写过类似的文章，或者回答过别人也写过一定的时间和火候的运用，但其实那个方法只适合我本人。因为我们的配方，还有选用的原材料是不同的，而且地区口味更是不同。
其实我本人认为你最好的方法就是找到一个属于你自己的时间，还有火候的运用。
其实方法很简单，就是你每一次在你卤制的时候。你要尽量的选择食材统一的重量和大小。然后你用心的去记录一下你用的火候是什么样的，煮了多长时间。分别是什么样的口感，还有入味程度，还有颜***况。你做上几次就能有体会了，就能找到属于你的制作方法。
例如：猪头，你在进货的时候要尽量的选择，重量是一致的。比方说10斤和20斤的，他用的时间跟火候肯定是不同的。所以你每一次用的猪头大小要基本上差不多。
一般来说小火更容易入味，而且更容易做到肥而不腻。
每一次做的时候，用比记录一下时间、火候，做完了品尝一下，你就知道了。
一定要注意：所有的卤肉凉透了才稳定，你要的答案应该是品尝凉透时的产品为答案。
这都是什么问题啊？我做卤肉十几年了我来回答你吧。首先得看你用什么锅，是汤桶，还是加厚的保温桶，能源？是烧煤，还是电，还是液化气，还是天然气。你是用冻品。还是鲜货。冻品时间短，鲜货时间稍微长点。这些都会影响到时间长短。教你个最简单的办法。用肉钩子扎一下肉，钩子容易扎进肉里，容易***就差不多可以了，反之也一样。这样的问题也需要拿出来问吗。
煮肉啥时放盐，煮多长时间出锅？
关于煮肉啥时放盐的问题，真算得上是仁者见仁，智者见智的事情了。不去讲究什么营养学啊，什么时间都无所渭南。像以前我们经济不发达，生活水平底，几个月有顿肉吃是常有的事情。那时的人没什么讲究怎么在煮肉时放盐了。只要有肉吃就是香的，更不管计算多长时间煮好了。后来随着经济条件变的越来越好，人们不光能吃饱，吃好，也慢慢开始讲究营养学来，蔬菜怎么吃，水果怎么吃，都有一套，对于肉食更是有许多说词，肥肉不能多吃，对身体不好，瘦肉也要适量，要少吃红肉多吃白肉，等等，煮肉时讲究不破坏营养，要凉水下锅，水最好一次放够，中途水少时不能加冷水，加热水。不然冷水使肉变老，不易煮烂等注意事项。放盐更是不能早放，肉快熟的时候放盐，后放盐是为了在没有放盐之前,肉熟烂后,肉中蛋白质、脂肪较充分地析出,这样,肉才嫩,汤也更鲜美!
提前放盐,盐会是的肉质收缩,肉内的营养成分和汁水不能充分析出,会导致肉质发柴,味道不香.正确的方法是，当肉煮到用筷子可以不费劲的***去后,再放盐,不破坏营养，又入味，可口香。
煮肉啥时放盐，煮多长时间出锅？
这个问题有点复杂，因为题主并没有说明你是煮什么肉，肉块多大。也就是要取决于题主的肉制品原料，还有煮制方法和食用方法。
那么我就简单举例说明一下：
先说啥时候加盐，这个问题。
例如：煮猪头肉，如果整个的煮猪头，那肯定是汤中先加盐，或者放入猪头后10-20分钟内必须加盐，因为猪头肉肉质厚，盐加晚了肯定无法入味。
例如：如果是煮肉片，或者炒肉片，其实肉片很薄，很容易入味，所以可以在出锅前添加食用盐。
例如：煮羊肉，羊肉嫩了好吃，但是由于在煮制过程中加了食用盐，由于渗透压的作用，会导致羊肉变老，发柴，艮，不够鲜嫩，故而，煮羊肉，可以不用加盐，只需要在食用的时候添加味碟蘸料食用即可！例如：盐碟或咸味味碟，如各种咸菜，酱，豆腐乳等配羊肉蘸食即可。
关于煮多久出锅，这要根据肉制品原料重量，大小
，还有口感来判断调整，中国烹饪最善于火候的运用。用不同的火候能做出来不同的口感。
例如：猪头肉，以带骨十斤重猪头肉举例。
1、如果***用中火或者大火的话，基本上50分钟左右就能熟了。但是这基本上就是熟了，肉质有嚼劲，并做不到肥而不腻。
2、如果***用微火慢煨大概两个小时左右或者三个小时以内。这样做出来的猪头肉，就会达到肥而不腻，瘦而不柴的口感效果。而且也会更加的入味。
3、少煮多焖（泡），只要你锅中的汤量足够大的话。室内气温在20度以上的话。你只需要煮二三十分钟，关火直接泡五六个小时，甚至七八个小时，他也就熟了。这样做出来的话比较糯烂，也可以达到肥而不腻，瘦而不柴。
冷水下锅就放盐，一般是煮20分钟左右，具体看肉块大小，你觉得时间差不多了，用筷子插一下最上面的瘦肉，插到皮为止，如果没有红色的血水冒出来就熟了，***去会比较顺畅，如果是生的就会有血水出来，并且不会顺畅的插到底
煮肉时不能放盐太早。一般在肉出锅前10~15分钟的时候再放盐，然后再炖一会儿再出锅。
放盐过早时，不仅肉不容易熟，而且口感偏粗糙，这是因为盐会使得肉里面的蛋白质凝固的原因。
很多人在煮肉时很想知道是什么时候放盐，避免放错时间会影响口感。那么，煮肉先放盐还是后放盐呢？我们一起看看吧。
在煮肉的时候，很多人认为提前放入食盐能更好的入味，这个做法是绝对错误的。因为盐的主要成分是氯化钠，新鲜的肉中都含有非常丰富的蛋白质，所以煮肉时过早放盐，那么蛋白质会随之凝固，使肉块体积缩小变硬，结果不容易煮烂，吃起来口感也差。在肉煮熟时再放盐，盐分子又不易进入肉里，导致肉吃起来淡而无味。那么什么时候放盐合适呢？放盐最佳时刻就是在肉出现纯正的肉香时放入盐，因为这时候肉经过一段时间的加热煮制，已经接近成熟了，肉中所含蛋白质基本溶解，其胶原纤维变得松散，而这正是入味时的关键时候。这时候放盐再经过短时间的煮制，那么肉煮熟时，也会比较充分的入味了。
通常情况下，在肉煮至七八分熟时放人酱油，煮至九成熟时才放人盐。酱油早些放人，是为了使肉色均匀，并可去掉生酱油味，使酱油的醇鲜味道充分溶于肉汁中。
看过了以上的分析，我们再来看看煮肉时还应该注意哪些事项吧。
1、忌中途添加冷水:因为这会使正在加热的肉类遇冷收缩,蛋白质不易溶解,肉质变老变硬，汤也失去鲜香味。
.2、忌撇去浮油:汤面上的浮油可减少水气的蒸发,保持水温,减少香味散发。同时油本身也可以使汤汁味鲜香浓,增加营养。如果想去除油腻,可在原料成熟前将浮油去掉为宜。
3、忌过多地放入葱、姜、料酒等调料,以免影响汤汁的原汁原味。
猪肝煮多长时间好吃？
好高兴为您解答，猪肝到底要煮多久才好吃呢？我作为一个做早餐店多年的我，我个人经验就猪肝不要煮太熟，就是煮到猪肝没有红色就可以了，煮得太熟也不好吃，没有那种清甜的的感觉。这是我个人的经验，希望我能帮到你！
谢谢你们的支持和关注！
我个人非常喜欢吃猪肝。记得小时候家里每到过年的时候会杀猪，而吃第一顿的时候，最让人馋嘴的就是那道猪肝肉片汤。
新鲜的猪肝猪瘦肉，不用过多的程序，只需将猪肝用少许姜片和盐[_a***_]几分钟，洗净后用少许家里自制的红薯淀粉拌匀。
接着放入少许油，再倒入水烧开，放一点小白菜叶，最后将猪肝和瘦肉同时放入锅中，煮3-5分钟即可。
最后，放入盐，鸡精调味，撒上葱花。一碗鲜嫩爽滑可口的猪肝肉片汤就出炉了。
我还很喜欢妈妈做的酸笋爆炒猪肝，这个跟饭店的土匪猪肝有的一拼。
1. 准备适量猪肝，切薄片，用盐，料酒，姜片腌制10分钟。
2. 将腌制好的猪肝洗净，用少许红薯淀粉拌匀备用，
3. 妈妈自己泡的酸笋切片，备用。
猪肝含有丰富的营养物质，是理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用。
一， 猪肝挑选1,猪肝应当挑选新鲜的，最好是当天屠宰的，选猪肝看颜色，挑选猪肝要颜色较浅并且均匀的。颜色铁黑或者有黑色斑块的不能要
二，猪肝煮法：1,刚买回的猪肝用清水泡4-6小时，中间换水一次，能除去部分血水。
2,锅中加宽水，大火烧开，放入猪肝，大火烧开，用勺子搅动猪肝防止粘锅糊底，同时也可以使血末上浮。
3,开锅后用密漏滤去浮末，放入八角 花椒桂皮 香叶 白芷 丁香 红曲米粉，加适量盐。开始了计时。
4,大火约十分钟，转中小火30分钟，停火静置入味，至常温
我来自四川成都彭州市，做卤菜熟食店近30年了，今天以我的经验来和你分享一些关于卤猪肝的方法和技巧。
肝脏具有造血功能，所以猪肝的血水含量在整个猪肉类食材中是最多的，这也是很多猪肝卤出来呈黑色且腥味重的原因。那么，我们应该如何来清理猪肝内部的血水呢？
首先，猪肝买回家之后，先用清水浸泡一小时，然后，在水龙头接上一根细管子，管子的另一端***猪肝每一片顶端的小孔里，打开水龙头，往猪肝里注水，随着水越灌越多，猪肝也会慢慢膨胀，并变成粉红色，这时取出水管，使劲挤压猪肝，直至挤压出全部水分，我们会发现猪肝颜色变成粉白色了，这样，猪肝内部的血水基本就清理干净了。
第二步腌制，将猪肝表面划伤1厘米深口子，用盐，白酒，姜片适量，腌制2小时，腌制好以后，清洗干净，进行焯水处理，方法是猪肝凉水下锅，大火烧开后转中火，焯水15分钟时间，然后捞出锅清洗干净。
第三步，从卤肉的锅中舀出部分卤水，调好盐味，放入猪肝，加入少量姜片，白酒，八角，白蔻，草果，良姜，砂仁，花椒，鸡精，卤制一小时即可出锅。
注意事项：
1，猪肝清理灌水时，尽量将猪肝灌到表面呈粉红色，
2，腌制和卤制时加入白酒不但可以去腥，而且卤出的猪肝吃起来不会有面的感觉，
3，因为有老卤水卤制，所以添加的香料不用太多，有几味去腥除异的香料即可。
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说猪肝是煮，不如说主要是靠焖。猪肝用玉米面加盐搓洗干净放容器内加葱姜，胡椒粉腌一小时后控水放入熬好的温热卤水中，中小火烧开煮5~8分钟关火加盖焖到卤汁不烫再开火，卤汁一开再关火不加盖直至卤汁快凉时捞出控水，趁热擦干水分在猪肝表面抹一层芝麻油或熟葱油防止猪干变干硬，吃时改刀切片即可。
猪肝火大和长时间炖煮会使猪肝变老且产生空洞，（如图三）因此靠焖和烫泡至猪肝全熟才能使猪干鲜嫩。
豆芽菜煮到什么时候最好吃？
谢谢您的邀请。
1，清炒。绿豆芽只需要在开水里面抄一下就可以了【过程大概30秒】然后捞起来沥干水份。锅里放菜油，烧开，放入干辣椒和干花椒少许，然后迅速倒入豆芽，翻炒30秒，加入少量食盐即可出锅。这样做，可以极大程度的保持豆芽原有的营养
2，凉拌。绿豆芽需要在开水锅里面抄1分钟左右，然后沥干水份就可以备用凉拌了。
在我们这边凉拌的话，豆芽都是放少许，作为配菜
谢谢您的邀请:豆芽菜不仅含有大量的维生素，叶绿素，微量无素等，它具有养颜的作用并且对于预防肿瘤有很好的功效，豆芽菜炒到脆，用大火炒即可，我是鑫妈美食，希望大家关注我!
我的菜:豆芽菜最常见的是绿豆芽，就以绿豆芽为例，宽水大火烧开，投入绿豆芽，不盖锅3分钟.刚好断生.无豆腥味，捞入干净的盆中，放盐.调料面.蒜片.姜片，倒入9℃白醋(适量)簸勻，待稍凉加盖盖严，一盆香.脆.嫩.可口的醋溜豆芽成功！千万別见生水！吃时用专用净筷子捞出，加香油.葱丝即可，夏季可保存10天，冬季可保存40天不坏，而且时间久时更香。喜欢吗？学会了赶紧自己做一盆。谢邀！
香肠需要煮多久才熟？
我是美食白哥，很高兴回答您的问题！
首先香肠，都以腊肠、火腿肠、玉米肠、血肠的统称！再以口味不同，分四川腊肠、广州腊肠、湖南腊肠、云南火腿肠、东北内蒙的血肠为主，其它地方也有不同分味的！
四川以麻辣、广州以甜香、湖南云南以咸味，东北的血肠更是每家每户的一道风味菜！
香肠的做法有俩种：
1,把猪、羊、牛、鸡肉搅拌成肉末，放入调味料，再加入淀粉灌入肠衣里，用蒸、熏烤、风干等做法，可以凉吃，可以热吃！
2,把猪后腿肉切成小块，按当地不同口味的腌制（麻辣、甜香、咸），腌制好灌入肠衣用松柏香木进行熏制而成，可以放的时间长。云南的火腿肠可以放三十年不变味！
所以香肠有不需要煮的，就可以吃；有必须煮的，一般煮三十分钟左右就可以切盘食用！味美纯香，是南北餐桌上的一道独特风味！
谢谢友友们的鉴赏，文化有限，如有不明之处，请下方指导[可爱]
身为四川人的我对这个问题还是比较有经验的[捂脸][捂脸]香肠一般分为广味香肠和川味香肠、今天就谈谈川味香肠、川味香肠一般以麻辣为主、有猪肉香肠、牛肉香肠、排骨香肠、羊肉香肠、但常见的还是猪肉香肠、把肥4廋6的猪肉切成片、加盐、鸡精、味精、辣椒面、花椒、香料粉、白酒、码匀腌制5分钟就可以装入清洗干净的猪小肠了、装好后自然风干2一3天、就可以了、煮之前要清洗干净、一般煮25分钟就熟了、如果香肠放太久了或进了冰箱就需要提前浸泡至软、大概需要煮35分钟就熟了、
到此，以上就是小编对于食材煮时间的问题就介绍到这了，希望介绍关于食材煮时间的5点解答对大家有用。
