大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鱼面筋菜谱的问题,于是小编就整理了3个相关介绍鱼面筋菜谱的解答,让我们一起看看吧。
鱼面筋怎么吃?
鱼面筋的吃法和面筋差不多一样由于鱼面筋特有的味道***用红烧的方式 口感更佳 制作方法如下1、将剔净鱼骨的青鱼肉切条入搅拌机绞成泥状,加鸡蛋、水适量打匀。黑木耳、山药切丁待用。
2、将搅拌好的青鱼茸用小汤勺舀入温油中,炸成金***捞起待用。
3、炒锅中留少许油放入葱、姜爆香,加鲜汤、酱油、黄酒、糖、味精、胡椒粉烧开,倒入鱼面筋、黑木耳、山药。加淀粉勾芡,淋上麻油、撒上葱段即可。祝您顺利 新的食物可以依照自己的感觉尝试烹饪没准会有惊喜发现 这就是生活最后祝您快乐生活
鱼面筋的做法?
原料:青鱼肉200克 蛋清100克 水淀粉79克 精盐2克 料酒8克 味精1克 胡椒粉0.5克 葱姜汁25克 色拉油适量 制法:
1.青鱼肉用制茸机搅制成茸(在搅制时可放入少许冰屑防止发热),调入精盐、料酒、味精、葱姜汁、胡椒粉、鸡蛋清、水淀粉打和均匀至起泡。
2.净锅上火,注色拉油烧至四五成热时,用手把青鱼肉茸攒成球形,下热油锅中浸炸至呈金***时,捞起沥油即成。 制作关键:
1.应选用新鲜的青鱼中腹肉,并把它放入冰箱冷藏满2~3小时 ,使青鱼肉经过排酸处理后再行浸泡。
2.将鱼肉用清水浸泡后攒干水分,在制茸时加点冰屑搅制鱼茸。这样会使成品更加鲜嫩。不过要注意,冰屑的用量不可过量。
材料:鲶鱼鱼柳1000g,鸡蛋3个,
做法
1)把鲶鱼鱼柳洗净后先切粒,鸡蛋取出鸡蛋清;
2)用食品搅碎机把鱼块打成鱼茸,加入姜蓉,白胡椒粉,苏打粉,盐和鸡蛋清后用筷子拌匀;
3)用手动搅拌器把鱼茸搅拌上劲;
4)用一不锈钢勺舀一勺鱼茸,用另一勺把鱼茸刮下,如此重复几次就做成鱼球。鱼球放入温油,待鱼球涨大并上浮后把火开大,直至鱼球炸成淡***即可。
食材:面筋 4块、海虾仁 100g、黄瓜 半根、葱姜末 少许、蚝油 1勺、盐 少许、白糖 2勺、酱油 1勺、香油 3-4滴、大料 1枚、淀粉 少许、料酒 适量。
自制鱼面筋的做法 草鱼剔去鱼骨去鱼皮取肉 葱姜放盛器中,加水,用手挤出汁水 将鱼肉和葱姜水放入粉碎机中,打成鱼茸 把搅好的鱼茸放盛器中,加所有调料(包括蛋白)用搅拌上劲后放置冰箱冷藏1小时 锅里放油,油温3~4成热时,挤入鱼丸,看见鱼丸发大后升高油温,炸成金***即可
怎么制作鱼面筋才好?
原料:青鱼肉200克 蛋清100克 水淀粉79克 精盐2克 料酒8克 味精1克 胡椒粉0.5克 葱姜汁25克 色拉油适量 制法:
1.青鱼肉用制茸机搅制成茸(在搅制时可放入少许冰屑防止发热),调入精盐、料酒、味精、葱姜汁、胡椒粉、鸡蛋清、水淀粉打和均匀至起泡。
2.净锅上火,注色拉油烧至四五成热时,用手把青鱼肉茸攒成球形,下热油锅中浸炸至呈金***时,捞起沥油即成。 制作关键:
1.应选用新鲜的青鱼中腹肉,并把它放入冰箱冷藏满2~3小时 ,使青鱼肉经过排酸处理后再行浸泡。
2.将鱼肉用清水浸泡后攒干水分,在制茸时加点冰屑搅制鱼茸。这样会使成品更加鲜嫩。不过要注意,冰屑的用量不可过量。
3.淀粉事先要用少许鲜汤稀释一下,再加入鱼茸中,鸡蛋清一定要选用新鲜的。
4.浸炸时油温不可过高或偏低。过低鱼面筋易散,过高会焦煳,从而影响口感。
5.鱼面筋最好现烹现做,这样的口感才能保证鲜美无比。记得***纳啊
到此,以上就是小编对于鱼面筋菜谱的问题就介绍到这了,希望介绍关于鱼面筋菜谱的3点解答对大家有用。