大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于黑龙江健康饮食食谱的问题,于是小编就整理了2个相关介绍黑龙江健康饮食食谱的解答,让我们一起看看吧。
哈尔滨熏酱绝密配方?
哈尔滨熏酱配方:
1.将大块猪脊骨略洗,置大盆中加满清水浸泡约6-12小时,中间可换水数次,若室温较高,可将盆放入冰箱冷藏室内,以防猪肉变质。
2.将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨,加生姜数块(拍破),葱数根打结,八角(大料)几颗,花椒一小把,桂皮一小块,香叶2片(可无),十三香少许(可无),绍酒,老抽,酱油,炒好的糖色,白糖,豉汁或优质黄豆酱适量(可无)。
3.大火烧至汤开后打净浮末,加精盐适量(卤汁需较咸才能使酱好的骨头充分入味,故用盐量较大),转中小火加盖焖煮约1小时。
4.加鸡精适量,转中—大火敞盖炖约30分钟(目的是将汤汁略收,使肉骨头进一步入味)后即可。
1、把猪骨用水清洗干净之后,放在清水中浸泡,每隔一段时间清洗一次并换一次水。
2、小葱和生姜切好备用。
3、锅中加入冷水,放入猪骨,烧开后将骨头捞出,放在冷水中再过一遍,除去浮沫备用。
4、将骨头和八角、香叶、葱姜一同放入压力锅中,加入少许料酒和白酒,再加少许白醋,这样可以去除骨头中的腥味并易于钙的溶解。之后加入开水,以水没过骨头为准,盖锅炖熟。
5、将煮好的骨头捞出,之后热锅放油,把煮好的姜片和小葱八角等捞出,再放入一小勺豆瓣酱爆香,之后加入适量的开水,加入老抽,生抽、冰糖调味,快速搅拌均匀后,放入骨头,开大火烧开,之后换小火慢炖,十分钟左右再换大火收汁即可
东北哈尔滨熏酱技术配方
香料配比:
山奈10克,八角30克,黄栀子20克,山楂31克,辛夷5克,草寇10克,豆蔻10克,桂皮20克,甘草20克,陈皮20克,小茴香15克,白芷11克,大葱段50克,姜片55克,
锅内放200克色拉油,放入大葱段,姜片炒香放入香料继续炒,炒至香味后放入100克白酒后关火,倒入香料包内备用(白酒,油都可以用,)
底汤的吊制:
水100斤,猪龙骨11斤,鸡架10斤(一半油炸金***,一半飞水),黄油鸡2只6斤左右,猪腱子肉6斤,老鸭2只5斤左右,大地鱼干6条(炸一下)。
吊汤制作:将龙骨,鸡架,腱子肉飞水,炸制好的鸡架,大地鱼干放入烧开水的汤桶内,大火烧开改小火吊5小时,吊汤时要不停的搅动以防粘底,吊好的汤过滤干净备用。
熏酱汤配比:
底汤20斤,李锦记蚝油51克,东古一品鲜酱油205克,李锦记红烧汁20克,盐400克,海天草菇老抽10克,鸡汁150克,鸡精100克,味精100克,黄酒150克,乙基麦芽酚30克(纯香),把底汤烧开,放入香料包和调料烧制五分钟后,把需要卤的材料放入桶内,卤制时一定要小火,卤制
七成熟时关火焖至熟透(熟的程度根据自己当地口感去控制
熏制:锅内放入草纸,白糖50克,小米10克,圆葱10克,八角1个,香叶3片,红糖25克,茶叶5克上面放蓖子,把卤制好的材料放在蓖子上,盖上盖子小火加热,
等锅盖周边起白烟的时候持续三分钟后关火焖一分钟后出锅即可
夏天你最喜欢哪道菜?晒晒它们的美图吧?
夏天我们全家老小每天都会煮上一大碗绿豆汤,绿豆本身就是清热解毒的功效,淡热的夏季喝上一碗绿豆汤非常的消暑!把绿豆汤煮好后放入冰箱里面冷藏两个小时左右再喝口感更棒!冰冰凉凉的!
制作过程:在超市买回来的绿豆,一般一家人的用量就是手抓两把的份量,最好提前放凉水里先泡三个小时左右,洗净后再放入炖锅里,根据自己的喜好放适量的水(喜欢要水多一点可以放多点水一起煮),然后盖上盖子炖,炖到一个小时左右差不多就好了,放点黄冰糖进去,待凉后就可以喝了
到此,以上就是小编对于黑龙江健康饮食食谱的问题就介绍到这了,希望介绍关于黑龙江健康饮食食谱的2点解答对大家有用。