大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家乡鸡菜谱的问题，于是小编就整理了4个相关介绍家乡鸡菜谱的解答，让我们一起看看吧。
所谓无鸡不成宴!精选几款你家乡最有代表性鸡菜色(列明地名.食材.做法)为年饭增色好吗？
我本人最喜欢大盘鸡，切好的鸡块冷水下锅，焯水后捞出，锅烧热放入些油，油热后放入冰糖，炒至变色，放入鸡块炒出水分，炒至上色，下去花椒翻炒下姜蒜翻炒一下，再放入少许陈醋去腥，再下入干辣椒，酱油，郫县豆掰酱翻炒，八角桂皮盐少许，加水没过鸡肉，加盖闷15分钟，肉多可以多炖会，放入青椒土豆块，再闷15分钟捞出。
平凉人招待贵客一般都会做蒸鸡。鸡卸成八大件儿，放入盐，葱姜片，熟油，十三香腌制一晚，第二天或烫面，或发面擀成不到一公分厚的大面饼铺在笼屉上，土豆切成半公分大的丁，加入葱姜，调和面，熟油拌匀倒在面饼上摊开，前一天晚上腌好的鸡手裹上薄薄的面粉，放在土豆上，面饼收边儿，在鸡肉上淋少许盐水，上锅蒸一个小时出锅。鸡肉滑嫩，土豆绵软，可香了
白切鸡，是两广人非常喜欢吃的一道菜，今天我就分享一下白切鸡的做法：锅中水煮开，将半只鸡放到锅里浸泡4-5秒，再捞出停留4-5秒，再浸泡，重复两三遍后放入锅里煮，第三遍后放入姜片和料酒，盖上锅盖，改最小火煮10分钟，关火再焖40分钟，捞出放入冰开水，冷却后斩块，葱白剁碎、姜剁成姜蓉放入碗中，适量的油烧至冒烟，淋入碗中，再加入适量盐拌匀，蘸料就做好了。
说说我们徐州的棉布地锅鸡
“棉布”为徐州地区著名的乡土特色菜品牌，最先为棉布村民所创，现在“棉布地锅鸡”已成为徐州地区著名的乡土特色菜品牌。
柴鸡600克 面粉300克 玉米粉80克 鸡蛋2个 姜片15克 蒜仔25克 青红椒2条， 八角、花椒、盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量 精炼油250克。
制法
一、主料柴鸡治净斩成块，飞水待用；
二、配料 面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少许精盐、味精，接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团。随后把面团下成25克重的剂子（约16个），团成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火慢慢烘烤；
三、制作过程另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，下入青红椒，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍后再下少许老抽调色并起锅盛入面饼锅中，随配酒精炉（或小土炉）上桌即成。
这道菜我们家常吃，从小到大，每年团年饭桌上也是肯定会有的
食材准备：老母鸡，几颗干香菇（冷水提前发泡）葱姜蒜，八角，桂皮，花椒料酒、一点点豆瓣酱，（饭店肯定是有放一点火锅底料）酱油、洋葱、十三香，盐、白糖
制作步骤：1、新鲜老母鸡洗干净剁成块。2、鸡肉冷水下锅煮沸去血水，洗干净。3、锅里放油倒入鸡块翻炒，炒干多余的水分，加入葱姜蒜，八角桂皮，花椒，豆瓣酱，料酒一点点老抽翻炒上色，这时就有很浓郁的香味出来了，加入香菇和泡香菇的水煮开，倒入砂锅炖40分钟以上。我们家都喜欢吃土豆，鸡和土豆绝配，放入土豆块在煮10分钟左右就可以了。4、加入青蒜苗换个锅放入电磁炉边吃边煮才够味，最后还可以下点冬瓜片，小青菜也特别好吃😋
下面视频就是我做这道菜的***，可以参考
陕西鸡娃馍做法？
鸡娃馍一般又叫“花馍”，是流传在陕西关中的一种民间传统文化形式。经历几千年历史岁月，贯穿历代人生风俗礼仪中。具有较强的观赏价值，是艺术性较高的民间艺术品。每年的正月十五，家乡的人们都要蒸小鸡形状的花馍。用于在晚上点鸡娃馍。***娃馍时要提前准备好，核桃一个，小剪刀一把，黑豆若干，油和面粉等。做好后在锅里蒸四十分钟就可以了
泸西凉鸡的正宗做法？
凉鸡的正宗做法：
材料：鸡肉1000克、红糖80克、生抽45ml、红油15ml、姜1块、花椒10粒
步骤1.鸡肉洗净后放入凉水中用大火将汤汁烧开，撇去表面的浮沫然后放入姜、花椒粒，倒入汤煲中用慢火煲炖30-40分钟，直到鸡肉熟透。或者直接在汤锅中用小火慢慢炖约1小时；
步骤2.煮熟的鸡肉取出，放在阴凉处直到完全冷却。此时准备调料汁：取一个小锅放入红糖，加入清水没过红糖，用中小火慢慢将红糖熬化，然后转成小火将糖熬至粘稠，关火自然冷却；
步骤3.待糖稀冷却到不烫手的温度后，淋入生抽搅匀，食用前淋入红油即可。
这就是泸西凉鸡的正宗做法。
主料：家乡土鸡一只
配料：
生抽、香醋、辣椒油、花椒油、香油、糖、盐、味精。调成汁备用。比例可以根据个人口味合理搭配。（关键是哪样调料都不能少。）
香葱、[_a***_]，姜末、蒜末，花生碎，白芝麻
制作过程：
将白条鸡洗净，煮20分钟，取出放凉水中20分钟（关键），放凉取出，切块摆盘备用；
将生抽、香醋、辣椒油、花椒油、香油、糖、盐、味精调好的汁按顺时针的方向慢慢撒在鸡块上；
姜末、蒜末、香葱、香菜按顺序撒盘上；
再撒花生碎；
最后撒上炒过的白芝麻，一盘滇味凉鸡就制作好了。
大量土鸡有什么办法出售？
谢谢邀请，我来分享我的看法和想法，希望能够对你有用.最近两年我和重庆的朋友一起在小区做产品推广，同行的朋友小叶专门做重庆各个地方的土特产销售，其中就有一个是销售他老家的土鸡，土鸭，土鸡蛋，小叶是这样做的，把养土鸡和他在农村杀土鸡的过程全部做成图片展示出来，土鸡蛋是现场售卖，煮了鸡蛋让大家品尝，土鸡有一年多的，还有几年的，价格不同，他给大家承诺不是土鸡全部退款，每个礼拜天把客户订的土鸡杀好送货上门，并且留下联系电话，他这种做法我看到小区订货的人确实不少。不少的原因是我们大概半个月时间在小区就要轮换进一次，大家都很相信他.
如果你是大量养殖，建议你也可以在一个固定的地方做推广，煮了土鸡先让大家免费品尝，好的东西也要大量去宣传，你也可以找和小叶这种推广模式的人合作，除了要销售，还要养鸡，时间肯定不是特别充足，***取合作的方式也不错。
土鸡在网上销售不是很方便，但可以做***，做直播，靠近你养鸡场的如果看到你确实是纯正的土鸡，只要价格合适我感觉也是有销量的，真正的土鸡不愁没销路，最近在重庆区县农村，好多人家养的土鸡都不舍得卖，留下来都是自己要吃的.
做好宣传我感觉很重要。
有大量土鸡急需销售，如不销售出去，每天得多花几百上千的成本(人工和粮食），苦于没有有效的解决措施，难受的心情是可以理解的，我想从以下几方面同你探讨，共同解决问题。
一、依托熟人和朋友
设计一个免费抓鸡的推广内容，例如:XX农庄的土鸡，只要你是抓鸡高手，徒手抓到的鸡就免费，时间XX(选择在节***日或周六周日），地点XX农庄。
要求朋友及熟人在朋友圈发送此内容，并注明:凡连续十天在朋友圈转发的，前100名免费获得价值XX元的土鸡一只。
把客人引到现场，现场有抓鸡规则:每人每天一次机会，抓鸡时间限定在5分钟，不能使用任何***工具。
启示:信息泛滥的今天，唯有免费才能吸引人，不论是内容的推广，还是产品的销售，前端免费是噱头，后端销售赚钱才是目的，客人来了，抓不到，就会买上一只或几只带走，更多人帮你宣传，你的土鸡就会有关注。
二、依托当地媒体宣传
既然有大量的土鸡积存，可找当地***帮忙，联系本地的媒体。让他们发布你土鸡的信息，鉴于你的实际情况，***应该会协助你。去年有一家的樱桃到了***摘期，看到樱桃在不断的掉落，遵义直播知道信息后，在遵义直播微信公众号上发布了樱桃的相关信息，第二天就到了几十辆车，由于***摘价只要10块，树上的樱桃一抢而空，种植户不但没有损失，还小赚一笔。
启示:自己的力量有限，可借助他人力量来完成，酒香也怕巷子深啊。本地媒体的宣传好于去电商平台销售，消费者可亲自前往体验。
三、只要对自己养的土鸡有信心，意思就是品质好，把鸡加工成鸡汤，与大超市合作，在超市门口免费品尝。你的土鸡汤这么鲜美，还怕消费者不识货，还可结合第一条宣传，一是转发有奖，二是免费抓鸡。
现在很多的土鸡早就名存实亡了！名字虽然是土鸡品种不***，然而饲养方式早就不同于过去的野外自由放养。圈养加人工饲料，化学药物，……速成出来的土鸡其味木然，过去土鸡的鲜香味再也找不回来。即使给土鸡喂的是粮食，那些粮食都是高产出来的良种包谷。我亲眼看到。我们这里农民种大片的良种包谷，从来自己不吃，只是用来做饲料，或者卖给别人煮酒。这种包谷无论你喂鸡或者别人拿去煮酒，结果：鸡不是过去的鸡，酒不是过去的酒。
搞养殖业要讲真诚，谁哄骗动、植物，动植物就会哄骗你，你将***的动植物又拿去哄骗别人，结果最后哄骗的是你自己，害的是你自己。
我以前自己养过土鸡，属于户外放养，土鸡在野外啄虫子，吃他们喜欢的绿色野生植物，同时也给他们补助部分健康粮食，让他们营养全面。这样的鸡子吃得好，玩得好，长得活波可爱。
鸡和人一样，不被囚禁，获得自由，动爪动嘴，扑翅膀，飞飞跑跑，既让身体强健不得疾病，而且鸡情绪良好，生长旺盛，阳光下毛色光亮油滑，精神活跃，行动灵活。
如此喂出来的鸡，杀鸡烹饪，只加点生姜、辣椒、大蒜、花椒，屋内煮鸡屋外香，过路的人都能感觉鸡肉的香味扑鼻而来。不用自我标榜，路人不见鸡肉，鼻子也能嗅出你烹调的是否是土鸡？吃鸡肉，啃鸡的骨头，吃鸡蛋，味道极其鲜美，令人有一种馋涎欲滴的感觉。
如果真有如我喂出来的土鸡，市场上恐怕供不应求吧？
到此，以上就是小编对于家乡鸡菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于家乡鸡菜谱的4点解答对大家有用。
