大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于柴火鸡菜谱的问题，于是小编就整理了4个相关介绍柴火鸡菜谱的解答，让我们一起看看吧。
柴火鸡的做法最正宗的做法？
步骤/方式1
步骤/方式2
葱姜蒜切小段
步骤/方式3
油一定要多，后面还要炸鸡肉
湘菜柴火鸡的做法？
1. 把跑山鸡整理干净宰块备用
2. 热锅下菜籽油，待油煎熟后放生姜大蒜下备好的鸡块大火炒香，放入才酒，少许盐。
3. 炒香的鸡肉放入大料，豆瓣制成的料
4. 鸡肉和香料一起炒致鸡肉入味
5. 加入备好的蔬菜一起炒一下，加开水(水刚腌过全部菜即可)大火煮开后小火煮不要盖盖子
1、黄椒切片，尖椒切片，红椒切片
2、土豆挖球，紫薯切块
3、锅中放油，郫县豆瓣酱，大火炒出红油4、放入干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，大火爆香
5、放入三黄鸡，翻炒均匀，加入生抽，盐，土豆，紫薯，翻炒均匀
6、加水大火煮沸，转小火煮20分钟
湖南柴火鸡正宗做法：
1、锅里加油，烧热后，加入鲜鸡。翻炒15分钟。
2、先后加入大蒜半碗、芹菜半碗、洋葱半碗、花椒小半碗和冰糖两颗
3、大火煸炒，分别加入豆瓣酱半碗，花椒面辣椒面半碗，酱油味精醋各一勺。最后加入高汤，没过鸡肉即可。
鲜青花椒50克 小米椒20克 酸菜150克 洋葱块100克 大蒜50克 姜片20克 芹菜、蒜苗、葱段各适量
农家纯生菜油400克 这个非常重要，超市买的菜油没有那种香味，而且一定要生菜油。
鸡剁成3厘米见方的块，不要剁得太小。

柴火鸡怎么做好吃？
1、土公鸡搓洗干净，沥干，斩成小块，用老姜碎、料酒、少量盐腌制备用；
3、豆瓣酱斩茸，独蒜粒切大块（瓣蒜则剥皮就行），老姜拍破，仔姜切片；
4、配菜切条或块（黄瓜、莴笋、鲜香菇、芋头随意），青红二荆条切圈；热油下五花肉丁逼出油至肉丁收干变色，控油沥起备用；
5、底油下鸡块和适量冰糖猛火翻炒，煸干水汽至鸡肉收缩变色、鸡皮出油，控油沥起；
6、底油依次下豆瓣酱、干辣椒、花椒粒、蒜粒、老姜、仔姜片炒出香味后倒入鸡块、五花肉丁中火翻炒至香味浓郁，底油红亮滚沸，倒入适量清水（刚没过鸡肉就行了）煮沸，加香菇（如果有）或芋头（如果有，用芋头需多加些水）煮沸至配菜七成熟，加莴笋或黄瓜断生，加青红椒（如果有新鲜花椒可以加点）断生，调盐味，起锅。
1.鸡肉剁成小块，反复清洗，一直洗到水是清澈的，没有血水；
2.准备一下配料，如图所示：
3.锅里加油，烧热后，加入葱姜蒜和大料，小火炒出香气。油一定要多，后面还要炸鸡肉。
4.放入沥干水分的鸡肉块，放入2大勺豆瓣酱、1勺辣椒油、2勺蚝油、2勺生抽，快速的翻炒均匀。
5.加入适量的水或高汤，没过鸡肉即可，盖上盖子焖煮30分钟。
6.鸡肉焖熟了再加入配菜，图中所加的是魔芋和土豆块，等配菜煮熟就完成了。
柴火鸡怎么做好吃？
1、土公鸡搓洗干净，沥干，斩成小块，用老姜碎、料酒、少量盐腌制备用；
2、五花肉（大概半只鸡配半斤）洗净沥干切成小块；
3、豆瓣酱斩茸，独蒜粒切大块（瓣蒜则剥皮就行），老姜拍破，仔姜切片；
4、配菜切条或块（黄瓜、莴笋、鲜香菇、芋头随意），青红二荆条切圈；热油下五花肉丁逼出油至肉丁收干变色，控油沥起备用；
5、底油下鸡块和适量冰糖猛火翻炒，煸干水汽至鸡肉收缩变色、鸡皮出油，控油沥起；
6、底油依次下豆瓣酱、干辣椒、花椒粒、蒜粒、老姜、仔姜片炒出香味后倒入鸡块、五花肉丁中火翻炒至香味浓郁，底油红亮滚沸，倒入适量清水（刚没过鸡肉就行了）煮沸，加香菇（如果有）或芋头（如果有，用芋头需多加些水）煮沸至配菜七成熟，加莴笋或黄瓜断生，加青红椒（如果有新鲜花椒可以加点）断生，调盐味，起锅。
到此，以上就是小编对于柴火鸡菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于柴火鸡菜谱的4点解答对大家有用。
