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吃陕西臊子面,为啥一定要把汤留着而不是直接喝?
最近几年，岐山臊子面在吃法上也兼容并包，听取各方意见做了一些改进，比如前面贵客食用后的汤水也不再倒回汤锅，至少在感觉上让食用者能够轻松愉悦起来。
去陕西吃臊子面，之所以要把汤留着，就是为了循环再利用。
在古代吃臊子面的时候，把汤留着是因为要继续倒回锅里加工，给后面的食客煮面吃，当然，发展到如今，只是一种风俗，现在自然不可能这样。
事实上，现在在陕西餐馆吃岐山肉末面，已经不用太担心了。除了特别偏僻的商家或者无良商家，这个传统都会保留下来。一般餐厅会考虑到食物的卫生，直接用勺子舀干净的面汤给客人吃。恐怕这是你吃过的最不正宗的食物。
很好吃陕西土豆泥的主要口味是酸辣的，因此大多数地区的土豆泥都可以保留这种特性。为什么在陕西臊子面的面条，不留汤汁就留汤？许多人发现了一个非常奇怪的现象。在陕西省吃面时，几乎没有人喝汤。
陕西臊子面主要的口味就是酸辣，所以大部分地区的臊子面都能够保持这样的特色。
陕西的饮食如此高碳水,为什么街上看不到几个胖子?
1、因为陕西人世世代代已经习惯了这样高碳水的饮食，而且。陕西的山很多，人们出行都要靠走路，也会消耗很多的热量。另外陕西气候干燥，也会加快身体的代谢和消耗。
2、所以每一个地方的饮食，都是按照特定人群存在的一种文化，并不是随便就形成了。所以说陕西人的饮食虽然高碳水，但他们的身体已经接受了这样的规律，因此他们的街上看不到几个胖子。
3、所以如果新陈代谢率低，很少吃脂肪，吃一点点饭也胖，当然现在中国也有不少这种类型胖子，自称喝水也胖。
4、而就我们现在来说，碳水的摄入量并不是我们发胖的主要原因，但是搭配碳水吃的菜都是以高油高盐的为主的。举个例子，米饭100g的热量是116卡，热量并不高，但是一份250g腊肉饭热量基本就在900卡左右，热量简直爆表了。
5、中国人长期超量碳水不***，但这不代表别的国家就不是超量碳水。对于大多数人来说，肥胖是一个门槛挺高的事情。换句话说，就是即使你的饮食习惯比较不健康，只要不是极其不健康，你都不太容易变得肥胖。
6、一个熟马铃薯的GI是64，光看马铃薯的GI值并不是非常高，但外国人用一种新的方式授予了它高些的GI——炸薯条。
为什么大部分陕西、甘肃、山西人天天吃面条且很少炒菜?
你也可以说因为穷，除了家禽和河鲜等，吃不到更多的食材，因为在过去这三大地区家常炒菜确实不多。 别说这三大地区了，就是苏鲁豫皖交界地，在过去也是天天吃面条，这个地区可是属于经济较好的华东啊。
这是她们那儿的一种饮食习惯，当然，一种饮食习惯的养成跟很多因素都有关系，这是长期历史沉淀下来的。在陕西、甘肃地区，都是以种植小麦为主。不像一些地方是以种植大米为主，这样就能够天天吃大米。
交通不便利 相信在很多人眼中，山西、陕西和山西的人民在日常生活中的食物是比较单调的，他们经常会吃面食，而且他们也基本不会炒菜。
甘肃、陕西、山西在黄土高原上，不适合种植水稻，所以很少吃炒菜。所以也可以看到这是和地域特征有很大的关系，因为相比较那些蔬菜种类的种植，他们觉得会非常的单调。夏天以应季的蔬菜为主，冬天的时候以土豆萝卜为主。
在山西、陕西、甘肃等地方，由于气候干燥，水***较少，加上平原广阔，沃野千里，因此十分适合小麦的生长，而水稻在这些地方反而产量较低。因此，在这些地方就形成了喜欢吃面食的饮食特色。
