大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于仓库食材要求的问题，于是小编就整理了2个相关介绍仓库食材要求的解答，让我们一起看看吧。
食品原料的采购、运输、贮存有哪些卫生要求？
（1）***购食品要索证；（2）运输工具要专用；（3）入库食品要验收；（4）冷藏的生熟食品要分开。
***购的食品原材料必须符合有关的卫生标准或规定。肉、禽类原料要***用来自非疫区的健康畜禽，宰后经兽医检验合格后方可使用。水产原料要***用新鲜度高的原料。果蔬类原料要***用新鲜、成熟适度、无病虫害、无腐烂的鲜果、蔬菜。干制的原料应干燥、无霉变、无虫蛀。食品添加剂必须符合有关的质量标准。
盛放原料的容器和运输工具的材料和结构要坚固、无毒、易清洗。运输冻肉、禽、水产等原料应使用冷藏或保温车（船），保鲜用冰的水质应符合饮用水卫生标准。
原材料仓库必须通风良好、干燥、保持清洁。冻肉、禽、水产类原料应贮藏在符合原料保藏温度的冷藏库内。贮藏物在仓库中分类堆放，互相影响气味的原业生产过程的卫生要求 主要有下列几个方面。
原料：经过挑选和检验，符合有关卫生标准或规定的原辅材料才能进入生产作业线。
防止交叉污染：要防止食品与前工序的物料直接或间接接触而受到污染。接触过可能污染成品的原料或半成品的人员如果要接触成品，须换去已被玷污的工作服。已接触过原料或半成品的设备用具如要接触成品须先清洗消毒。
用水：处理食品的水必须是符合标准的饮用水。非饮用水经主管部门核准合格后方可用于生产蒸汽、制冷、消防等不接触食品的诸方面；经过特别批准也可用于某些不致构成有碍卫生的食品处理部分。使用循环水必须经主管部门批准，并在经常的监督下进行严格的处理后保证不危害卫生。不经处理的循环水只准用于对食品不造成污染的场合。
工业生产：食品工业生产要在专业技术人员的监督管理下进行。生产过程中的各个工序要前后紧接进行。工艺条件要尽量减少原料中原含有的细菌数，更要防止微生物或其他物质进一步的污染。罐头食品的杀菌要达到商业无菌的要求。来不及处理的原料应妥善暂存，根据性质进行冷却、冷藏或巴氏杀菌。
公司***购食材怎么报销？
1、 ***购员所***购的食材物料验收之后，必须立即入库，由库管员及申购部门验收员、***购员一起点收入库，并登记记账，每日库管员须做每日库房进出库登记表，并交予财务会计，以便对账；
2、 ***购员将原始***购单/申购单以及***购物资***或收据一并交予厨师长签字审核；
3、 厨师长要求严格审核每一张***购原始单以及收据***的合法性以及一致性，以及是否有此项业务；
4、 ***购员待厨师长签字后，必须交予店经理签字审核； 店经理审核之后，***购员将报销单交予会计，由会计根据库房交的每日进出库登记表进行对账，如无疑问，则签字审核认可；
5、 ***购员将会计签字审核后的报销单到出纳处进行报销； 月结供货商由集团公司总***购部定价，并交予总经理核价，然后交予分公司按价执行，月底由分公司会计做账，店经理审核，交予总***购审核签字，最后交集团公司财务部入账；
6、 出纳按照报销单的报销项目逐一报账；
望各分公司认真学习并对后勤各部门进行培训贯彻执行，由各分公司店经理及厨师长进行每日监督审核，集团公司财务部及质检部进行抽查督导；
到此，以上就是小编对于仓库食材要求的问题就介绍到这了，希望介绍关于仓库食材要求的2点解答对大家有用。
