大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔡澜 美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍蔡澜 美食的解答，让我们一起看看吧。
谁能推荐几个像蔡澜这样的美食家？
说美食家更不如说是生活家，艺术家，作家，其实都是共通的更是一条主线。古代文人雅士通常第一肯定是文化人，有一定的经济基础才能谈吃，也会用自己的语言去整理感受，道出食物的的一二和背后***。袁枚，苏东坡，柳宗元，古代的大家。近代的唐鲁孙，梁实秋，王世襄。现代陈晓卿，沈宏非，欧阳应雯，焦桐。
中国古代就很多美食家例如。
杜甫人们只知他是一个苦闷、潦倒的诗人，但他出生名门，小时侯无忧无虑，也有过舒适的生活，因此在他的诗里，也有为美食所写的诗，“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”。
苏东坡。提起他应该是众所周知的了，因为他发明过一道非常受欢迎并且为大众所喜爱的菜肴：东坡肉。而且他非常喜欢荔枝，“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”，足以见得他对荔枝的喜爱之情了。
谁能推荐几个像蔡澜这样的美食家？
中国古代就很多美食家例如。
杜甫人们只知他是一个苦闷、潦倒的诗人，但他出生名门，小时侯无忧无虑，也有过舒适的生活，因此在他的诗里，也有为美食所写的诗，“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”。
苏东坡。提起他应该是众所周知的了，因为他发明过一道非常受欢迎并且为大众所喜爱的菜肴：东坡肉。而且他非常喜欢荔枝，“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”，足以见得他对荔枝的喜爱之情了。
说美食家更不如说是生活家，艺术家，作家，其实都是共通的更是一条主线。古代文人雅士通常第一肯定是文化人，有一定的经济基础才能谈吃，也会用自己的语言去整理感受，道出食物的的一二和背后***。袁枚，苏东坡，柳宗元，古代的大家。近代的唐鲁孙，梁实秋，王世襄。现代陈晓卿，沈宏非，欧阳应雯，焦桐。
美食***蔡澜放言火锅是最没文化的料理，应该消失，你怎么评价？
我想，我們應該這麼去想。這個問題本身就是主持人在挖坑，挖的大坑。存在即是合理，每一種食物的存在必然聯繫到對應的一群受眾，说什么都容易伤害相应的受众。让它消失评什么，片面的这么问，有综艺感，但是没什么意思。主持人想嘉宾回答的智慧绕过这个坑，蔡澜估计觉得回避这个问题也没这个必要，你让我说我就说呗，蔡澜说出了心中的好恶，我觉得是没错的。蔡澜毕竟是个老人，不伤天害理直言不讳都不可以？而且蔡老师是香港人，不明白内地的套路很正常。陈晓卿毕竟是大陆人，说话注意了大局，完美的避开了这个坑也是值得鼓励的。
所以，有不妥的话应该是节目编导或者主持人，怪不得嘉宾。
蔡***何时何地何种原因出此言论真的想了解清楚，作为著名的美食***如果真的出此言论，真的让人大跌眼镜，当然，他是香港人，南方的热体会不到北方的冷，自然体会不到热气腾腾对于吃货的诱惑，可以原谅。
有人说火锅把所有食材都混合成了一种味道，那他绝对没有细品，同样的麻辣鲜香的底味，煮不同的食材，一定是不同的感觉，这就是火锅的绝妙之处！
作为资深的，有极高鉴赏能力的美食大家，评价美食的深度一定异于常人，也一定很别致！他的评价也不是没有道理，从菜肴的角度来说，老蔡评价是正确的，从料理的角度来说老蔡是错的！
如果非要找一款饮食形式，让南北两地都无话可说，都热爱的不行，那肯定是火锅，你找不出第二个餐饮形式，饺子，饺子北方热爱，南方少吃。馄饨？吃惯了水饺的北方人也不会选择吃馄饨，而火锅就不一样了。
火锅能统一南北口味，就在于火锅超越了菜肴的范畴，火锅的属性其实不仅仅是菜，而是“烫生”，是简单的原食材料理，也是一种眼前的视觉盛宴，比如你夹着一块牛肉片，在汤锅里涮了三下两下，牛肉片变色，熟了，这就极大满足了不会厨艺的人的原始渴望，好神奇！火锅就是这样一种自给自足的餐饮形式！
所有的食材，一定是吃它的原本属性，比如鱼吃的就是鲜，荷藕吃的就是脆，青菜就是吃的嫩，所以在烹饪处理上，人们会根据原食材的属性运用最适合它的烹饪方法，这就是菜肴的烹饪技法。而火锅不一样，火锅无需烹饪技巧！
火锅是一个锅底料炖天下，基本上原食材清洗或处理干净即可开涮，配上佐料碗底，每个人哈着气都吃的乐不可支，潜意识里每个人都认为自己很神奇，看到自己筷子那头的食物在锅里慢慢成熟变色。所以火锅，在处理食材上谈不上烹饪技能，更无法和菜肴的烹饪过程相比较，它做法直接了当，画风简单生猛。但是再简单，它也是料理，火锅吃的就是简单直接，这就是火锅本身的属性，虽然没有太多的烹饪讲究，但贴合大众需求，喜闻又乐见。
电影《无间道2》中，被倪永孝干掉的四个大哥吃海鲜火锅的场景，充分展示了火锅在社会人文中的地位。火锅也是当代中国最通俗最具象的饮食文化代表，你找不出第二个超越火锅的餐饮形式，大排档？哦，还是算了吧，太不具体。
老王虽然不大喜欢吃火锅，但是对“火锅该消失”说法不能认同，毕竟存在的就是合理的，而火锅又是那么人见人爱。
到此，以上就是小编对于蔡澜 美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔡澜 美食的3点解答对大家有用。
