大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于蔡澜 美食的问题,于是小编就整理了3个相关介绍蔡澜 美食的解答,让我们一起看看吧。
谁能推荐几个像蔡澜这样的美食家?
说美食家更不如说是生活家,艺术家,作家,其实都是共通的更是一条主线。古代文人雅士通常第一肯定是文化人,有一定的经济基础才能谈吃,也会用自己的语言去整理感受,道出食物的的一二和背后***。袁枚,苏东坡,柳宗元,古代的大家。近代的唐鲁孙,梁实秋,王世襄。现代陈晓卿,沈宏非,欧阳应雯,焦桐。
中国古代就很多美食家例如。
杜甫人们只知他是一个苦闷、潦倒的诗人,但他出生名门,小时侯无忧无虑,也有过舒适的生活,因此在他的诗里,也有为美食所写的诗,“夜雨剪春韭,新炊间黄粱”。
苏东坡。提起他应该是众所周知的了,因为他发明过一道非常受欢迎并且为大众所喜爱的菜肴:东坡肉。而且他非常喜欢荔枝,“日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人”,足以见得他对荔枝的喜爱之情了。
谁能推荐几个像蔡澜这样的美食家?
中国古代就很多美食家例如。
杜甫人们只知他是一个苦闷、潦倒的诗人,但他出生名门,小时侯无忧无虑,也有过舒适的生活,因此在他的诗里,也有为美食所写的诗,“夜雨剪春韭,新炊间黄粱”。
苏东坡。提起他应该是众所周知的了,因为他发明过一道非常受欢迎并且为大众所喜爱的菜肴:东坡肉。而且他非常喜欢荔枝,“日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人”,足以见得他对荔枝的喜爱之情了。
说美食家更不如说是生活家,艺术家,作家,其实都是共通的更是一条主线。古代文人雅士通常第一肯定是文化人,有一定的经济基础才能谈吃,也会用自己的语言去整理感受,道出食物的的一二和背后***。袁枚,苏东坡,柳宗元,古代的大家。近代的唐鲁孙,梁实秋,王世襄。现代陈晓卿,沈宏非,欧阳应雯,焦桐。
美食***蔡澜放言火锅是最没文化的料理,应该消失,你怎么评价?
我想,我們應該這麼去想。這個問題本身就是主持人在挖坑,挖的大坑。存在即是合理,每一種食物的存在必然聯繫到對應的一群受眾,说什么都容易伤害相应的受众。让它消失评什么,片面的这么问,有综艺感,但是没什么意思。主持人想嘉宾回答的智慧绕过这个坑,蔡澜估计觉得回避这个问题也没这个必要,你让我说我就说呗,蔡澜说出了心中的好恶,我觉得是没错的。蔡澜毕竟是个老人,不伤天害理直言不讳都不可以?而且蔡老师是香港人,不明白内地的套路很正常。陈晓卿毕竟是大陆人,说话注意了大局,完美的避开了这个坑也是值得鼓励的。
所以,有不妥的话应该是节目编导或者主持人,怪不得嘉宾。
蔡***何时何地何种原因出此言论真的想了解清楚,作为著名的美食***如果真的出此言论,真的让人大跌眼镜,当然,他是香港人,南方的热体会不到北方的冷,自然体会不到热气腾腾对于吃货的诱惑,可以原谅。
有人说火锅把所有食材都混合成了一种味道,那他绝对没有细品,同样的麻辣鲜香的底味,煮不同的食材,一定是不同的感觉,这就是火锅的绝妙之处!
作为资深的,有极高鉴赏能力的美食大家,评价美食的深度一定异于常人,也一定很别致!他的评价也不是没有道理,从菜肴的角度来说,老蔡评价是正确的,从料理的角度来说老蔡是错的!
如果非要找一款饮食形式,让南北两地都无话可说,都热爱的不行,那肯定是火锅,你找不出第二个餐饮形式,饺子,饺子北方热爱,南方少吃。馄饨?吃惯了水饺的北方人也不会选择吃馄饨,而火锅就不一样了。
火锅能统一南北口味,就在于火锅超越了菜肴的范畴,火锅的属性其实不仅仅是菜,而是“烫生”,是简单的原食材料理,也是一种眼前的视觉盛宴,比如你夹着一块牛肉片,在汤锅里涮了三下两下,牛肉片变色,熟了,这就极大满足了不会厨艺的人的原始渴望,好神奇!火锅就是这样一种自给自足的餐饮形式!
所有的食材,一定是吃它的原本属性,比如鱼吃的就是鲜,荷藕吃的就是脆,青菜就是吃的嫩,所以在烹饪处理上,人们会根据原食材的属性运用最适合它的烹饪方法,这就是菜肴的烹饪技法。而火锅不一样,火锅无需烹饪技巧!
火锅是一个锅底料炖天下,基本上原食材清洗或处理干净即可开涮,配上佐料碗底,每个人哈着气都吃的乐不可支,潜意识里每个人都认为自己很神奇,看到自己筷子那头的食物在锅里慢慢成熟变色。所以火锅,在处理食材上谈不上烹饪技能,更无法和菜肴的烹饪过程相比较,它做法直接了当,画风简单生猛。但是再简单,它也是料理,火锅吃的就是简单直接,这就是火锅本身的属性,虽然没有太多的烹饪讲究,但贴合大众需求,喜闻又乐见。
电影《无间道2》中,被倪永孝干掉的四个大哥吃海鲜火锅的场景,充分展示了火锅在社会人文中的地位。火锅也是当代中国最通俗最具象的饮食文化代表,你找不出第二个超越火锅的餐饮形式,大排档?哦,还是算了吧,太不具体。
老王虽然不大喜欢吃火锅,但是对“火锅该消失”说法不能认同,毕竟存在的就是合理的,而火锅又是那么人见人爱。
到此,以上就是小编对于蔡澜 美食的问题就介绍到这了,希望介绍关于蔡澜 美食的3点解答对大家有用。