大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于锅仔菜谱图片的问题,于是小编就整理了4个相关介绍锅仔菜谱图片的解答,让我们一起看看吧。
锅仔是什么品种?
锅仔是一种菜品,颇似于砂锅,类似于火锅,但又不同于火锅,火锅要用底汤,锅仔却讲究原汁原味,一般不加多的涮料,味道比较专一。锅仔有很多种样式,如牛肉锅仔、锅仔子鸡等。
腊鸭锅仔的家常做法?
腊鸭锅仔是一道家常菜品,制作方法简单。首先将腊鸭肉洗净切成适量的块状,用料酒和盐腌制一段时间。然后将腌制好的腊鸭肉放入锅中煮熟,捞出备用。在同一锅中加入适量的清水,姜片,葱段,八角,桂皮,干辣椒等调料,然后放入煮熟的腊鸭肉一起炖煮,直到汤汁收浓。最后加入适量的盐和味精调味即可。这样制作出来的腊鸭锅仔肉质鲜嫩,汤汁浓郁,有着浓厚的家常风味,美味可口。
锅仔是哪里的?
贵州特色,寒冷的冬天,吃贵州锅仔真的是一种很美味的享受,一方面可以让自己的身体更温暖一些另一方面过早的味道也是很美味的,下面我们就来学习一下锅仔的做法,主要是讲了豆腐锅仔的做法。
豆腐锅仔属于家常菜菜谱,主要原料是豆腐、竹笋、火腿、豌豆尖、海米,工艺是煮,制作难度简单。
豆腐锅仔的做法:
煲仔饭有哪些菜品?
煲仔饭
煲仔饭属于广东省特色的汉族小吃。 广式煲仔饭的风味多达20余种,如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。
其实煲仔饭也称瓦煲饭,瓦煲除了指一种盛器,还指一种烹饪方法,就是把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”,在火候控制方面比较灵活,煲出来的饭也较为香口,齿间留香,回味无穷。
煲仔饭的传统品种主要有豆豉排骨饭、腊味饭、滑鸡饭、黄鳝饭、田鸡饭、咸鱼香肉饭等,正宗的要用丝苗香米,取其坚实细密晶莹,口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂。一般而言,生米生菜一锅煮就,以豆豉排骨饭为例,洗米上锅,煮六七成熟时揭开盖子,加入调好味汁的生排骨,沿煲边淋入酱汁香油,微火焖至饭收水,起锅巴。起盖后加入香葱,铺上青绿油菜,如果是黄鳝或田鸡时间可短一些,若是牛肉还要再长一点,要注意的是饭菜要兼顾,这就是火候了。
好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征,一是跟煲上桌的调味汁,揭开盖子浇在饭上,有嗞嗞的响声,此为画龙点睛之笔,看上去黑又亮,全看调汁师傅的手艺了;另一处是晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴,与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长,实为一煲之精华,这不但取决于火候,还视乎煲仔本身的品质,好的煲仔里面是有一层光亮的釉底,如果布满砂眼则万万不行――还有,洗碗工也不能马虎,要用钢丝刷把上一锅的残留刷得一干二净才成。
排骨、鹧鸪等小鸟类、黄鳝、鱼腩、鸡肾、鸭肾、田鸡、腊肠、腊肉、腊鸭肠、腊鱼、咸鱼、五花肉、鸡肉、也可以烧好的猪肉猪脚牛腩鸡块等。以上是比较多用的材料各个地方都会有当地特产的。
冬菇排骨煲仔饭:材料 米 250 克 , 水 350 毫升 , 葱 1 棵 [切丝] 肉排 250 克 [切块] 香菇 4 只 [浸软、榨干及切半], 姜 2 片 腌料 精选生抽 2 汤匙, 酒 1 茶匙 芝麻油(混合) 1/2 茶匙, 糖 1/2 茶匙, 淀粉 1/2 茶匙 调味料 煲仔饭酱油 2 汤匙 做法 1.排骨、冬菇及姜用腌料腌30分钟。 2.将米洗净,沥干。于煲仔内放入米及水煮至约全熟。 3.将排骨、冬菇及姜放饭面,煮至全熟。 4.洒上调味料及葱丝,趁热食。 注:可按个人喜欢饭的软硬增减水份。
到此,以上就是小编对于锅仔菜谱图片的问题就介绍到这了,希望介绍关于锅仔菜谱图片的4点解答对大家有用。