大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常凉拌菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍家常凉拌菜谱的解答，让我们一起看看吧。
10种家常凉拌菜做法？
用料：黑木耳150克，洋葱半个，柿子椒半个，红椒半个，花椒1小勺，干辣椒2个，食盐1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺
做法：1、洋葱，青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下
2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味
3、把木耳，洋葱，青红椒和料汁(盐，生抽，醋)搅匀，倒入煸香的油，翻均匀即可
凉拌腐竹的做法是什么？
说到腐竹，其实大家都知道，它是豆制品中的一种，其营养丰富，做法也很多，凉拌，热炒都行，下面我就跟大家说一个凉拌腐竹的做法。
准备材料：腐竹，青红椒，味极鲜，盐，鸡精，白糖，香油，香菜，辣椒油，米醋，耗油
步骤1.腐竹先用凉水浸泡一个小时，然后捞出控一下 水分，然后切成小段备用
步骤2.准备的青红椒切丝，香菜切成小段备用
步骤3.我们在起锅烧水，水开之后下腐竹焯水十秒，时间不要太长，然后捞出过凉水备用
步骤4.把腐竹，青红椒，香菜放到盆里，接着放入鸡精，盐，白糖提鲜，香油，味极鲜，辣椒油，米醋，耗油
步骤5.把所有准备好的材料拌均匀即可装盘
在炎热的夏天，这道酸辣爽口的凉拌腐竹是必备菜品，其做法也是简简单单。
小贴士：
1.腐竹一定要用凉水浸泡，热水会影响腐竹的口感
腐竹属于豆制品，具有浓郁的豆香味和独特口感；做法多样，可以做荤菜也可以做素菜。下面，根据个人经验，介绍下【菠菜拌腐竹】的做法。
【准备食材】
菠菜、腐竹、干红辣椒、姜丝、香油、花椒、盐、味精
【方法步骤】
1. 腐竹提前用冷水泡发，洗净切段；菠菜洗净切段；干红辣椒切段；姜切丝。
2. 腐竹、菠菜焯水后捞出备用。
3. 菠菜和腐竹加盐、味精、姜丝拌匀。
4. 锅中热油，加入花椒炸出香味后去掉花椒。
5. 干辣椒入油锅炒成辣椒油。
6. 将干辣椒油起倒在菠菜和腐竹上即可装盘。
腐竹是煮沸豆浆表面凝固的薄膜干燥的结晶，是从锅中挑皮，捋直，卷成杆状经过烘干而制成的。颜色浅***，有光泽，蜂窝均匀，折之易断，是老百姓最喜爱的豆制品之一。营养丰富，有降低胆固醇，平衡血压的功效。
腐竹适宜用冷水泡发，因为用热水泡腐竹易碎。
腐竹凉拌是人们常吃的豆制品，与多种食品搭配，非常好吃有营养。我今天给大家做一个凉拌腐竹的家常做法：
用到的实材有：腐竹100克，黄瓜1根，木耳10克，香菜适量。
第一步，用盆盛适量的清水，把腐竹分成小段放入水中，用盆子压住浸泡3小时左右，木耳泡发半小时，香菜洗净备用。
第二步，锅里添适量的清水，烧开后下改刀切成斜段的腐竹和木耳焯水30秒，捞出用凉水冲凉淋干水份备用。黄瓜拍碎切成斜刀块备用，香菜切成段备用，蒜切成末，小米椒切成圈备用。
第三步，用热油泼香蒜末小米椒，放入腐竹，木耳，香菜后，放适量食用盐，少量味精，少量生抽，少许白糖，少许红油，少许香油，少许白醋，拌匀装盘即完成。
这道家常凉拌腐竹就制作完成，供大家参考，谢谢观看。
说起腐竹，我蛮纠结，再好的东西吃多了都会腻。我们单位每次做菜时，一锅菜满眼都是腐竹，导致我现在对腐竹本能抗拒。腐竹可炸、烧、凉拌、做汤。吃火锅时腐竹也是必点菜之一。炎炎夏日，几个好朋友，一壶酒、一个花生米、一个腐竹，那叫酒不醉***自醉，那是幸福的醉。
如何买到好腐竹也是有讲究。首先从色泽辨别，优质腐竹呈淡***，有光泽；次质腐竹色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽；劣质腐竹呈灰***、深***或黄褐色，色彩暗而无光泽。第二通过外观辨别，优质腐竹为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀；次质腐竹呈枝条或片叶状，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条。第三通过气味辨别，优质腐竹具有腐竹固有的香味，无其他任何异味；次质腐竹固有的香气平淡；劣质腐竹有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。第四通过滋味辨别，优质腐竹有腐竹固有的鲜香滋味；次质腐竹固有的滋味平淡；劣质腐竹有苦味、涩味或酸味等不良滋味。
啰哩啰嗦这么多，因为我买过劣质腐竹，就想让自己看到好的东西赶快传递大家。好了，书归正传，分享一下凉拌腐竹的做法：
腐竹（优质腐竹）
姜、葱、辣椒粉、盐、味精
1.腐竹提前2个小时用清水浸泡，切成寸段或者斜切都可以。
2.锅中水烧开，将准备好的腐竹倒入焯水，捞出。
3.将控干的腐竹放入盘中，再加入盐、味精、葱姜末、辣椒粉。
4.起油锅，油加热至九成浇于葱姜末辣椒粉，微焦的辣椒和葱油的香很开胃哟。
感谢邀请。腐竹是一道非常有营养的豆制品，在最早的时候是出现在李时珍的《本草纲目》中，其中记载道，豆浆加热以后会出现一层膜，把这层膜取出，干燥以后即得腐皮。腐竹的质量可以分为几个等级，颜色越浅的等级越高，营养价值也越高。腐竹是经过干燥以后而成，所以摸上去会非常的干燥很硬，在食用之前需要先将它泡发，一般至少要三到五个小时左右。如果平时吃的话可以提前一晚上泡上，第二天再来做，这样就能够使腐竹泡的充分软烂，做起来不用担心。说一下凉拌腐竹的具体制作方法。
准备食材:
制作步骤:
- 腐竹前一天晚上泡入温水中，浸泡软了以后，把腐竹剪成3cm左右的小段，继续浸泡，这样能够泡得比较彻底。
- 黑木耳提前半个小时放入温水中泡发，然后清洗干净，去掉硬硬的蒂。
- 芹菜清洗干净，切成两厘米左右的段。
- 枸杞要用水冲洗一下，提前用温水泡十分钟。
- 锅里放入清水，大火烧开以后放入腐竹，黑木耳和枸杞煮五分钟，然后用漏勺捞出晾干水分。再放入芹菜灼水两分钟，用漏勺捞出控干水分。
- 把木耳撕成小块，和腐竹，枸杞，芹菜一起放入盘中，然后倒入准备好的调料醋，盐，鸡精，白糖搅拌均匀。
- 最后撒上熟的白芝麻即可食用。
烹饪小提示:
- 腐竹的硬度很高，所以要提前用温水去浸泡，这样更能够泡的透，一定至少要泡三个小时以上才可以。
- 枸杞也要提前泡一下，否则煮的时候不容易煮软。
- 喜欢吃咸的可以放入一些榨菜切成丝，搅拌一下就可以，不喜欢的也可以不放。
- 在做这道凉拌腐竹的时候，也可以加入一些干辣椒炝锅一下，然后把熟油倒上即可。
- 白糖的用量不要太多，放半勺就可以，吃不出甜味，能够起到提鲜的作用即可。
食用腐竹的注意事项:
腐竹虽然好吃，但是对于肾[_a***_]不全，有肾病的人来说是不宜食用腐竹的，所以应该特别注意一下。
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到此，以上就是小编对于家常凉拌菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常凉拌菜谱的2点解答对大家有用。
