大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肠粉用食材的问题，于是小编就整理了3个相关介绍肠粉用食材的解答，让我们一起看看吧。
肠粉是流质食物吗？
肠粉不属于流质食物。
肠粉是米浆做成的，属于精制粮食碳水类食物，所以消化吸收都比较容易。不会额外造成肠胃负担。
流质食物是一种食物呈液体状态、在口腔内能融化为液体，比半流质饮食更易于吞咽和消化无***性的食物。流食适用于极度衰弱无力咀嚼食物的重症患者。
肠粉是酸性还是碱性？
肠粉整体是酸性，所谓食物的酸碱性，是说食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。一般金属元素钠、钙、镁等，在人体内其氧化物呈碱性，含这种元素较多的食物就是碱性食物，如大豆、豆腐、菠菜、莴笋、萝卜、土豆、藕、洋葱、海带、西瓜、香蕉、梨、苹果、牛奶等。
一些食物中含有较多的非金属元素，如磷、硫、氯等，在人体内氧化后，生成带有阴离子的酸根，属于酸性食物。如猪肉、牛肉、鸡肉、鸭、蛋类、鲤鱼、牡蛎、虾，以及面粉、大米、花生、大麦、啤酒等。
肠粉是怎么做的？如何配料？
肠粉源自广东罗定，早在唐代就已经出现，随着肠粉在全国不同地方的流传，衍生出了很多不同风味的肠粉。但根据制作工具的不同把肠粉分为两个流派：布拉肠粉和抽屉式肠粉。
布拉肠粉是将米浆置于布上蒸熟，所以叫“布拉”，这种肠粉浆大部分是使用粘米粉，再添加澄粉调制而成。抽屉式肠粉是使用抽屉式蒸笼蒸制，肠粉浆是使用现磨米浆制成。
布拉肠粉的特点是体现在馅料，抽屉式肠粉特点主要体现在肠粉的粉质和酱汁调料。下面简单介绍下这两种肠粉的做法。
调酱汁
材料：香菇8个、大蒜2个、鸡精、盐、生抽、五香粉、生粉、花生油
做法：
1、香菇和大蒜剁碎
2、锅里烧油加入香菇大蒜爆香后加入少许五香粉，盐和鸡精，倒入酱油和清水
3、煮沸后芡粉（稀糊状即可）
肠粉是粘米做的，为什么要选粘米呢？因为粘米比其它的米更有粘性，有粘性就不会碎裂，这样才能成型，不然，你用筷子夹，一下子就烂了，别说好吃不好吃都难看死了，就像一堆浆糊！所以古人才选用粘米，粘米不但有粘性，而且经过石磨磨成浆后，这浆做成肠粉会很滑很嫩而且又弹性，非常的好吃，这样粘米就成为了做肠粉的首选！这也是最传统最正宗的做肠粉的方法！
以前做肠粉没有什么的搭配基本上都是粘米，但是，为了这肠粉更柔软有韧性不易断裂，又想出一个方法，用粘米做点饭加入粘米中一起磨成浆，比例10比1，10斤粘米配3斤米的米饭，这样一来这肠粉就更好吃了。
传统肠粉的做法都是用石磨来磨粘米的，只是现在找石磨很难找了，只能用机器，在要磨浆之前，首先要把粘米浸泡一天左右，让粘米尽可能的吸够水份，这样磨的时候就容易把粘米磨成浆，这浆才会更细腻柔滑，只是这种工艺现在己经改变了，大家为了方便快捷也就不讲究了，所以，现在做的肠粉不单不正宗也不好吃，现在用的都是粘米粉，这米粉是不是粘米做的还不一定呢！说句难听的可能是过期的大米，说不定都有二、三年的时间了！这样的米粉那有粘性，你要是单用这粘米粉做肠粉，做出来的肠粉一定不能成型会是米糊，所以呢现在做的肠粉都有配方的，一斤粘米粉加一俩玉米淀粉加一俩生粉一俩马蹄粉，生粉和玉米粉增加肠粉的粘性，马蹄粉可以增加肠粉的爽口感，只是，马蹄粉现在很贵，没人会用，而且纯度也不高，所以，又改用澄面粉了，这样的肠粉那会好吃！
如果你选用粘米自己磨桨再加入二俩米饭一俩玉米淀粉和二俩的马蹄粉跟粘米一起磨浆，这肠粉绝对好吃！
肠粉这个酱油也是有点讲究的，首先煲一些汤水，用牛骨鸡骨煲汤，做好放起来，再炒点花生米，炒到有点焦黑放点油再炒至金黄拿起打成粉末，先放着，再用红罗卜，洋葱，姜片，蒜蓉，红葱头，虾干，香菜，香芹放锅里炒香，放一、二片八角，再放煲好的汤煮沸几分钟后，就把这些原料去掉，加入花生粉，生抽，老抽，盐，味精，麻油，差不多好了就加入一些生粉水，让这酱油有点浓，但又不能太浓了！太浓了就变成酱了！
等四美来告诉你怎么做好吃的广东肠粉啦。肠粉作为广东必不可少的早餐，风靡大街小巷。不仅在餐厅、茶楼，街头小店随处可见，在家自己也能做。
需要准备的材料：糯米粉、水、澄粉、粘米粉、猪肉、生菜、[_a***_]、蚝油、生抽、调和油
做法：
（1）150克的粘米粉倒在盆中，入加清水450克均匀搅拌，然后放置一边自然泡三到四小时；
（2）加入盐与油及生粉澄面均匀搅拌成稀粉浆；
（3）加调和油，放入粉浆，再放材料（生菜、鸡蛋、猪肉等）
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肠粉大家都不陌生，相信很多人都喜欢吃，肠粉也是广东非常有名的著名小吃，鲜香味美，晶莹剔透，滑嫩爽口，肠粉就是用米浆加上各种配菜、调料制作而成，主要就是粉糊和酱汁，我也是很喜欢吃肠粉。
肠粉是广东的著名小吃，晶莹剔透，美味鲜香，入口即化，滑嫩爽口，深受大家的喜欢，不管是大人还是孩子都喜欢吃肠粉，现在很多地方也都有卖肠粉的，我也是很喜欢吃肠粉，做法也是很简单，自己在家做，好吃还实惠，我也是经常自己在家做肠粉，下面就来分享一下肠粉是怎么做的？如何配料？
1、准备食材：早稻米500克、水660克、鸡蛋、瘦肉、青菜、葱、盐、香油、生抽、白糖、蚝油、油
2、把米用水清洗几遍，一直洗到水变得清澈为止，把米放盆里，加入水浸泡几个小时，浸泡好后把大米放进石磨中，加入水磨成米浆，米浆就调好了，瘦肉洗干净，切碎放碗里，加入生抽调味，搅拌均匀。
3、葱洗干净，切葱花，青菜洗干净，切小段，盛起来备用，也可以根据自己的喜好搭配配菜，鸡蛋打碗里，搅拌成鸡蛋液备用，准备一个碗调料汁，加入盐、生抽、白糖，香油，蚝油，搅拌均匀，料汁就做好了。
到此，以上就是小编对于肠粉用食材的问题就介绍到这了，希望介绍关于肠粉用食材的3点解答对大家有用。
