大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于石锅菜谱大全的问题，于是小编就整理了1个相关介绍石锅菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
石锅鱼怎么做好吃呢？
2.虾仁清洗干净后也放入调味料腌制入味，再将青豆等食材放入沸水中焯熟
3.将石锅清洗干净，倒入少许水，小火加热，然后将鱼去刺之后切成薄片
4.然后放入调味料，搅拌均匀，然后将黄豆芽和香菜、人参和葱姜丝、辣椒丝放入锅中翻炒
5.将石锅里面的水倒掉，再放入底料和油，放入盐和味精，倒入黄酒
7.放入白糖，再倒入石锅中，中火加热，然后将油倒入锅里烧热
8.放入鱼头浸泡熟之后捞出，然后将油倒入锅里，放入调味料
9.放入水淀粉勾芡，然后再倒入明油
我来说下我们厨房的做法。
(1)将各种香料药材以温水浸泡半小时后，放人石锅内加清水、以文火煎煮出药味.滤渣取汁待用。
(2)鱼宰杀收拾干净，剁成大块，加盐、黄酒、梗姜葱腌渍码味;另将蒜、姜拍破.豆母子用黄酒调散。
(3)锅内下油烧热，先下姜、蒜炒香，续放桩把辣椒炒至辣椒水分渐干吐油、香辣味出时，再下豆母子、红花椒、青花椒、黄酒等用小火炒香，掺人鲜汤以文火熬煮出味.倾人煎好的药汁搅匀，下盐、糖、黄酒、胡椒粉、鸡精、味精等调味，然后转人火锅盆中。
(4)除去码味的梗姜葱，将鱼块放人火锅盆内，浇_七火锅红油上桌，煮5-7分钟，鱼肉断生即可食用。可以根据个人喜好搭配涮菜！
先在鱼的身上划几刀方便入味，洋葱切块备用。倒入蚝油、生抽、少许盐、料酒、干胡椒、用手抓匀。土豆切片，洋葱切块，葱切成圈，姜切成片，准备几个蒜，起锅热油下入裹好面的鱼炸熟后捞出，锅里下入土豆，稍微炸一下捞，再起锅烧油下入姜、蒜、花椒、豆瓣酱、蚝油、麻油、料酒、放入土豆片、洋葱。下入炸好的鱼翻炒，把鱼裹上酱汁出锅。
石锅鱼是一道十分具有湘菜特色的菜品。想想在外面吃饭的时候，服务员用特制的石锅端上来一道色泽诱人，鲜香十足的石锅鱼就让人忍不住流口水。下面就来看看家庭版石锅鱼的做法。
石锅鱼的菜品介绍
"石锅鱼"也叫"金福鱼"，是湘菜中的一道名菜，制作方法独特，用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅， 将鱼放在石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材，这样，经过一番复杂的烹调工序的操作流程之后，一锅"石锅鱼"诞生了。当用石锅烹制的"石锅鱼"端上桌来时，一定会令你垂涎三尺。
简单的石锅鱼做法
石锅鱼的做法食材用料：
鱼一条、豆芽一斤、香菜若干、秘制红油辣料若干
石锅鱼的做法具体步骤
1.把鱼头鱼尾都剁去，从鱼尾处贴着鱼骨把鱼肉片下来，然后把鱼翻过来用同样的办法再来一刀，你就能得到两片鱼肉和一条鱼骨。
2.把鱼肉上的鱼排(也就是鱼刺)剔除，再把鱼肉片成薄片，鱼片要比水煮鱼的鱼片厚一些，但也不要太厚。
3.上浆，起锅热油，等油烧热的时候顺便把鱼片上浆。
石锅鱼的做法可以归纳为四个字：煞、片、腌、炸。 第一步：选好草鱼，杀掉，洗干净，去掉鱼鳞、腮、鳍、腹内五脏，然后把鱼中间一劈两开，从鱼尾巴向鱼头方向贴着鱼骨开始片，片下的鱼肉与剩下的鱼排、鱼头等横着切成段。
第二步：腌制。把上述鱼段用食盐进行腌制。腌制的时间我们就可以制作调料了。把炒勺上火，倒入食用油，然后把灯笼椒（切成圆棍去籽）、姜片、放入油中炸制，炸制焦黄出香后取出，沥干油分备用。
第三步：用刚才炸灯笼椒的油锅开始炸腌好的鱼段，注意炸的时候鱼段要裹上蛋清。鱼一定要炸的外焦里嫩。
第四步：准备好石锅吧。给石锅底部放上洗好的豆芽菜，把炸好的鱼一段一段全部放在豆芽上面，撒上灯笼椒与姜片。第五步：炒锅倒油加热，准备好蒜茸、花椒、葱末一起放入油锅中连炸带煸炒，等待变色后趁热浇到石锅内。
到此，以上就是小编对于石锅菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于石锅菜谱大全的1点解答对大家有用。
