大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于殷美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍殷美食的解答，让我们一起看看吧。
伯夷是什么人？
伯夷和叔齐是商朝末期孤竹国国君的儿子，其中伯夷是长子，叔齐是三子。
当时孤竹国国君是要把位置传给三子叔齐，但叔齐此后却把君主之位让给了伯夷。他们二人之间的故事，一直是被后人津津乐道，甚至不少人都把伯夷和叔齐当做是圣人。他们两位究竟够不够格当圣人呢?兄弟让国在历史上的确少见，不过当时的大环境也跟和平时期不同。
伯夷，抱节守志的代名词。
孤竹国君死，欲传位给伯夷，不受，再传叔齐，不受。二人逃至首阳山，***薇而食。后武王伐纣，建立周朝，二人耻食周粟而死。古人以二人志节高尚而纪念他们。
伯夷 尧舜时人，炎帝第十四代孙，大约生活在公元前2300年上古伯夷前后。他与商末孤竹君长子伯夷并非一人，孤竹国伯夷大约生活于公元前1140前后，两人的生活年代相距一千多年。四岳是尧舜时期官职，掌管诸侯事务。此处所说伯夷，是历任四岳官中的一位，也是被人们纪念的一位
您好，伯夷是中国古代春秋时期的一个贵族，是《左传》中的人物。他和叔齐因为不愿意食用殷纣王的美食而被流放，后来叔齐因为不能忍受流浪之苦而食人而死，伯夷则选择了绝食而死。他们的忠贞和高尚品德被后人传颂，成为中国传统文化中的楷模人物之一。
香辣大盆鳝的配方及专业做法是什么？你有哪些创新的烹饪方法？
香辣大盆鳝◎
原料 黄鳝鱼400克，鸡腿菇、鲜香菇各100克，梧桐面（超市有售）1袋。
调料 盐3克，鸡粉8克，大重庆火锅料200克，葱、姜、蒜、泡辣椒各5克，绍兴黄酒6克，香辣油、小米辣、鲜花椒各10克，色拉油50克，高汤500克。
制作 1.先将鸡腿菇、鲜香菇、梧桐面加入1克盐焯水至熟，垫在盛器底部。2.将黄鳝鱼宰杀治净，切成5厘米长的段，再在背上打花刀，焯水后迅速拉油。3.净锅上火，下入色拉油，下入葱、姜、蒜、泡辣椒炒香，至炒出颜色后放入大重庆火锅料和香辣油，小火煸香，烹绍兴黄酒，加入高汤烧开，让香料充分融合，小火慢烧3分钟，加入剩余调料（小米辣、鲜花椒除外），打去渣滓，再放入鳝鱼，小火烧制5分钟，加入小米辣、鲜花椒，装盆即可。
关键 1.鳝鱼焯水时最好能加一点盐，这样就不会变形破皮了，出品卖相好。2.拉油时动作要迅速，且时间不要过长，防止鳝肉变老。3.烧制鳝鱼的时间不宜过长，且不用勾芡，直接装盆就行。
总厨谈原创 鳝鱼的做法非常多，此菜将鸡腿菇、鲜香菇、梧桐面与鳝鱼搭配是一亮点。但最大卖点不在于此。黄鳝肉嫩味鲜，营养价值甚高。“黄鳝赛人参”是我们对于此菜的宣传点，我想一定能适应夏秋季人们对养生菜的需求。回答完毕。注：由于东方美食提供的内容回答是重度垂直餐饮行业非常专业性的，适合专业厨师、餐饮经理人或者烹饪研究者阅读，如果仅是个人对美食的爱好，不懂的可以关注私信我。
香辣大盆鳝的具体做法
首先我们要抓住它的特点：
香辣大盆鳝菜品外形和装盘粗狂豪放；在味型上用油炸二荆条干辣椒和青花椒来突出它的香辣味，用小米椒辣酱来提辣味，用豆瓣酱增加酱香味。
下面就是具体的做法：
2.一根香芹和两根蒜苗切成寸段和半斤黄豆芽放在一起备用，锅内放适量底油把它们炒至断生，加1克盐和3克料酒翻炒均匀盖在面条上。
3.鳝鱼只去头和内脏保持整条形状，清洗干净沥干水分备用。突出菜品的粗狂豪放。
4.热锅宽油，油温烧至七成热，鳝鱼下油锅过油，迅速锁住它肉内的水分，保持它肉质的细嫩。同时达到一定去腥的目的。
5.锅内放菜籽油烧制四层热，放入干辣椒和青花椒炸制成深棕色捞起，把油倒在一个碗里备用。
6.锅内放入植物油和猪油，开小火把豆瓣酱和辣酱以及葱姜蒜粒一起炒香和炒出红油，放入过油的鳝鱼翻炒几下，淋入料酒去腥增香，然后加入高汤没过鳝鱼一指高，放入胡椒粉、白糖、蚝油、盐勾好味。
7.开中火烧制鳝鱼脱骨，然后放入适量味精起锅倒入盆里。
到此，以上就是小编对于殷美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于殷美食的2点解答对大家有用。
